～日本の発酵熟成技術で創り上げた、日本生まれの長期熟成生ハム～
長期熟成生ハムとは、豚の腿肉を塩漬けし最低15か月以上の乾燥・熟成期間を経て、食品添加物を使わず旨味を凝縮させた食肉加工製品です。
生ハム原木オーナー仕込会では、生ハム作りのレクチャーと仕込みの第1段階である骨抜き、血抜き、塩漬け工程を体験して頂きます。お客様に仕込んで頂いた生ハム原木は、こちらで大切に管理させて頂き15か月以上の月日を経て完成した生ハムはご郵送にてお受け取り頂きます。
■開催日開催期間：2024年12月3日～2025年2月末
(火)・(土) ※年末年始を除く定員：各回10名（見学者含む）
※1本につき3名様まで可。
※同業者又は事業化を目的とした参加はご遠慮願います。
※委託製造も承ります。
時間：午前11:00～12:00
午後14:00～15:00
■内容
長期熟成生ハム「掬月 Jamón KIKUZUKI」についてレクチャーを受けた後に、生ハム作りの最初の工程である骨抜き、血抜き・塩漬けの作業を体験していただきます。
その後は、お渡しまでこちらで大切に保管致します。
■料金
・原木1本（仕上り7～8㎏）
熟成期間を①～③よりお選びください。
①15ヵ月熟成：39,960円（税込） ※お渡し：2025年4月～6月
②24ヵ月熟成：59,400円（税込） ※お渡し：2025年12月～翌年2月
③36ヵ月熟成：86,400円（税込） ※お渡し：2026年12月～翌年2月
・追加加工
ご希望があればお選びください。
＋ボンレス（骨抜き加工）：3,300円（税込）
＋ブロック（4〜5等分に小分け）加工費：4,400円（税込）
＋スライス（0.3mm厚でスライス/100g毎に小分け）加工費：16,500円（税込）
※原料を持ち込みたい場合は事前にお問い合わせください。
※衛生管理上、冬期のお渡しをお勧めしています。
※ボンレス・スライスは真空パックしお送り致します。
※送料は着払いとなります。（ヤマト運輸・クール便）
■その他
・キャンセルされる場合は、ご予約日の10日前までにご連絡ください。
・工房は山間地にあるため防寒対策を万全にお出かけください。
・前日から納豆の食事はお控えください。
・日程にご都合がつかない場合は、お気軽にお申し付け下さい。
※先着順につきご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。
■会場までのアクセス
住所：長野県長野市塩生乙302-1
・JR長野駅から国道19号線方面（12.3km） 車で25分ほど
・善光寺大門から国道406号線方面（12.1km) 車で24分ほど
・長野ICから車で40分ほど
※長野駅まで電車でお越しの方はタクシーに乗り換えをお勧めしております。
※冬季は路面の凍結や積雪に十分ご注意ください。
■お申し込み後について
お申込み内容の確認・決定のご連絡を
フォームへのご入力を頂いてから「1週間以内」にメールにて差し上げます。
合計金額やお振込み先を記載してお送りいたしますので
メール到着より1週間以内にお振込みください。
※恐れ入りますが振込手数料はお客様のご負担にてお願い致します。
ご不明点などございましたらお気軽にご連絡ください。
≪お問い合わせ≫
〒380-0077 長野県長野市塩生乙302-1
株式会社SATOKA 担当：酒井
TEL：080-1333-1834
