Manifest per la Dignificació de la DOP Cava
Davant l’actual crisi, agruegada pels efectes del Covid-19, amb la intenció de recuperar, encara que sigui progressivament, la il•lusió i l’esperança en el futur de la DOP Cava.
Cal apostar per solucions que no perjudiquin cap dels agents implicats; que ens permetin créixer com a sector, enfocant-nos cap a la qualitat, l’ecologia, i la sostenibilitat En definitiva, per a seguir creant territori en benefici dels seus habitants.
Us demanem per tot això signeu aquest manifest per tal de reforçar la posició dels nostres vocals, representants al Consell Regulador, consolidar la unió del sector vitivinícola, i poder oferir, propostes per sumar esforços amb els elaboradors. La finalitat última és crear una DOP amb futur, i on tots ens hi puguem guanyar la vida dignament.
Per les circumstàncies del Covid-19, cal diferenciar dos objectius:
1.
Afrontar la davallada de vendes i reduir els excedents que es generaran a la verema 2020.
Per afrontar aquesta situació generada pel Covid-19, es proposen les següents mesures:
•
Reducció de la producció de raïm fins als 10.000 kg/hectàrea. I en compensació amb la reducció del 62% del rendiment de premsa en el cas dels elaboradors . Naturalment aquelles finques que no produïen més de 10.000 kg/hectàrea, no es veuran afectades per aquesta mesura. En compensació, totes les parcel•les ens beneficiaríem de les primes per donar valor afegit al raïm; que es detalla al apartat corresponen al segon objectiu.
•
Diferenciació de l’estoc de vi i els excedents de premsa. Els cellers han de disposar a les seves instal•lacions, un estoc de seguretat de vi base cava. El percentatge de l’estoc haurà de venir determinat per una escala de proporcionalitat.
•
Demanar al Ministerio de Agricultura, polítiques actives per desqualificar i compensar les 5.000 hectàrees que han entrat en els darrers 5 anys a la DOP Cava. Tot i el desacord i els estudis presentats pel Consell Regulador que desaconsellaven aquesta mesura. Una mesura, avalada per una sentència judicial, posterior a un recurs presentat per la Junta d’Extremadura. El Ministeri d’Agricultura ha desestimat tots els recursos presentats a posteriori, contra aquestes 5.000 hectàrees. Actualment a la DOP Cava ens situem en 38.000 hectàrees de les 33.000 que hi havia abans del 2016.
2.
Donar prestigi a la DOP i Valor afegit al raïm per a l’elaboració de Cava.
Amb perspectiva de futur, com a viticultors, podem participar del camí que cal recórrer per superar la situació de descrèdit i pèrdua de prestigi de la Marca Cava. Per tot això les nostres propostes de futur per la DOP Cava son les següents.
•
Donar suport al Pla Estratègic de la DOP Cava i sobretot a la zonificació; i demanar una aposta més clara per la segmentació del cava i de la vinya.
•
La regulació dels quilograms totals per hectàrea de 10.000 kg./hectàrea. Una regulació que s’hauria de fer cada any, revisant-la segons la previsió del Consell Regulador a tota la DOP.
•
El reconeixement d’un preu de cost del raïm. Això implicaria recuperar les reunions a l’Institut del Cava on es feien les recomanacions de preu, que des de fa cinc anys van quedar aturades. Cal consensuar aquest preu de cost de tots els estudis existents. Els elaboradors que paguin per sota d’aquest, han de ser conscients de la pèrdua que suposa pels pagesos, i que és una contribució que fan a l’empresa elaboradora.
•
Reconeixement d’un sistema de primes per compensar les pèrdues al viticultor i donar valor afegit al raïm. A saber serien quatre aquestes primes. 1. Prima en funció de l’edat de les vinyes. 2. Prima en funció de la producció. 3. Prima en funció dels certificats de viticultura (CCPAE, Biodinàmic, etc...). 4. Primes en funció del producte cava al que va destinat el raïm ( un raïm destinat a una ampolla de cava de 7 euros, no pot valdre el mateix que el raïm destinat a l’elaboració d’una ampolla de cava de 3 euros). Per la qual cosa demanem es segmenti el PVP, a peu de celler, en quatre franges diferents, per a poder determinar la prima de cada una d’elles.
•
Formalització de contractes plurianuals per les transaccions de raïm. Contractes pel que fa al raïm destinat a les gammes mitges-altes de cava. Contractes no menors als 4 anys, on hi haurà de constar l’edat de la vinya de la
parcel.la (RCV), els certificats i el producte cava al qual va destinat. D’aquesta manera es podrà construir el preu de venda del raïm, i donaran estabilitat als viticultors fixant una forquilla de preus i evitant l’especulació. L’objectiu és millorar les previsions, tant del elaborador com del viticultor, i afavorir la qualitat. Aquests contractes haurien de ser obligatoris per totes les empreses d’elaboració de cava ( cellers, cooperatives i elaboradors de vi base cava) en les seves gammes altes i mitges-altes.
Per totes aquestes raons, i moltes mes, us demanem signeu aquest manifest per tal de poder traslladar als nostres vocals, una força mes per a defensar el futur i la dignificació de la DOP CAVA. I també per tal d’implicar a tots els viticultors inscrits a la DOP Cava, intentar aconseguir la unió de tot el sector. Signant aquest manifest, defensem també la transparència en el Consell Regulador, per la qual demanem a aquest faci públic els acords, fruit de les reunions que celebri d’ara endavant.
Dijous 30 d’abril de 2020
Francesc Perea,
Kiko Figueras,
Eudald Planella,
Ferran Mulet.
