E3_3 Salud e higiene alimentaria.
Repaso del tema 3 de 3º de ESO
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1.- Selecciona las opciones correctas.
2. La contaminación de origen biológico es debida a bacterias, y a las toxinas que éstas producen; a hongos; a animales parásitos; a algas, y a virus.
Indica para cada tipo de intoxicación alimentaria cuál es el organismo causante de la misma
Bacteria
Hongo
Protozoo
Animales parásitos
Alga
Virus
Salmonelosis
Botulismo
Toxoplasmosis
Anisakis
Triquinosis
Toxiinfecciones alimentarias.
3. Relaciona la enfermedad con sus síntomas.
Salmonelosis.
Botulismo.
Toxoplasmosis
Triquinosis
Anisakis
Dolor de cabeza, vómitos  diarrea.
Urticaria hinchazón de párpados y labios, dolor abdominal, vómitos y diarrea.
Inflamación de los ganglios del cuello, fiebre y dolor de cabeza.
Trastornos neurológicos que pueden llegar a ser letales.
Dolor abdominal. vómitos, diarrea y fiebre.
4. Selecciona las frases que son correctas.
5. Completa la siguiente frase. (Dos palabras)
La .......................es el conjunto de medidas encaminadas a garantizar que los alimentos se consuman en buen estado y que no sean causa de enfermedad.
Your answer
6. Señala las frases que son correctas.
7. Señala las frases que son correctas.
8. Elije la única respuesta correcta
La higiene en el consumidor
9. Señala lo que falta en la etiqueta de la imagen precedente.
Your answer
10. Completa la siguiente frase.
Los métodos de conservación de los alimentos impiden que los ...................... se desarrollen en ellos.
Your answer
11. Relaciona cada método de conservación de alimentos con una característica.
Métodos que utilizan el frío.
Esterilización o tratamiento UHT.
Pasteurización
Métodos que utilizan conservantes.
Los alimentos se someten a temperaturas de 135º durante 2 o 3 segundos.
Impide el desarrollo de microorganismos que proliferan a temperatura ambiente.
Consiste en añadir ciertos elementos al alimento.
Se calienta hasta que alcanza entre 65º y 75º durante un tiempo corto.
12. Indica qué tipo de aditivo es cada una de las sustancias que se nombran.
Colorante
Consevante
Antioxidante
Agente de textura
Potenciados del sabor
Alginato
Cúrcuma
Ácido ascórbico
Glutamato
Ácido sórbico
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