Mazo EXAMEN FORMACION DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Instrucciones:
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1. ¿Cómo podemos evitar las toxiinfecciones alimentarias? *
4 points
2. Los huevos sucios o rotos: *
4 points
3. ¿Cómo actúa el frío sobre los microorganismos que contaminan los alimentos? *
4 points
4.- ¿Cómo descongelaremos los alimentos? *
4 points
5. ¿A qué temperatura tiene que estar el congelador? *
4 points
6. ¿Dónde se encuentran la salmonella sp? *
4 points
7.- ¿Puede utilizarse agua no potable en el lavado de vajillas y utensilios de cocina? *
4 points
8. ¿Dónde deben transportarse los productos perecederos? *
4 points
9.- Los microorganismos se multiplican con más facilidad *
4 points
10.- Los desinfectantes se utilizan para: *
4 points
11. ¿En qué punto de la cadena alimentaria se puede contaminar un alimento no envasado? *
4 points
12. ¿Cuál de estos alimentos no está bien conservado? *
4 points
13. ¿Se puede utilizar lejía para desinfectar la lechuga y los tomates que vamos a utilizar en una ensalada? *
4 points
14.-¿Qué ocurre cuando un manipulador tose o estornuda sobre los alimentos que está preparando? *
4 points
15.-La correcta aplicación del sistema A.P.P.C.C.nos permite obtener alimentos seguros ¿ Que significan estas siglas? *
4 points
16.-Una buena rotación de los alimentos se basa en… *
4 points
17.-Es importante controlar las plagas porque: *
4 points
18.- Si la cadena de frío se rompe en un producto refrigerado *
4 points
19. Para lavar las mesas de trabajo: *
4 points
20.- ¿Qué son las alergias alimentarias? *
4 points
21.- En que fecha limite deberá estar implantado en su totalidad el REGLAMENTO (UE) N o 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor? *
4 points
22.- Es lo mismo una intolerancia alimentaria y una alergia alimentaria?. *
4 points
23.-Principales alergenos más comunes: *
4 points
24.-De quien es la responsabilidad de informar al consumidor? *
4 points
25.- La gestión de alérgenos debe ser una parte integrada del aseguramiento de la inocuidad alimentaria y deben considerar el riesgo derivado de los alimentos alérgenos, junto con otros riesgos de inocuidad alimentaria. *
4 points
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