Estimado/a asociado/a:

Desde la Universidad Isabel I, situada en Burgos, desarrollamos el proyecto de investigación titulado «Caracterización de la microbiota indígena de harinas sin gluten (Proyecto MADRE)», financiado por la Obra Social “la Caixa” y la Fundación Caja de Burgos.

Uno de los objetivos de este estudio es identificar qué microorganismos presentes de forma natural en las harinas sin gluten (SG) podrían ser útiles para mejorar la elaboración del pan SG basado en masas madre, dando lugar a un pan con características nutricionales y sensoriales mejoradas, respecto de algunas opciones comerciales actuales.

Nos interesa conocer tu opinión, de forma anónima, acerca de tus hábitos de consumo y elaboración casera de pan SG. Además, entendemos que la situación actual debida a la pandemia ha podido afectar a tus costumbres en este sentido, por lo que dedicamos algunas preguntas a ello.

Te invitamos a cumplimentar esta encuesta respondiendo con la mayor sinceridad posible. No te llevará más de 10 minutos. Al comienzo encontrarás algunas preguntas sobre datos demográficos (edad y sexo), pero no se recabará ningún dato personal identificativo.

Agradecemos de antemano tu colaboración, tus aportaciones y tu tiempo, así como la participación de tu Asociación en esta iniciativa.

Recibe un cordial saludo.

Equipo de investigación del Proyecto MADRE.

Alicia Alonso.
Investigadora Principal del «Proyecto MADRE». Profesora del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Isabel I