Предмет: «Етнічні кухні». Кваліфікація «Кухар 3 розряду». Контрольні тестові завданняз теми 3 : «Кухня країн Азії». Національна кухня Японії.

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Прізвище, ім'я. Група. *

1. В основі багатьох страв кухні Японії, лежить “гохан”, який є аналогом з українським словом “хліб” –:

1 point

а) риба;

б) овочі;

в) креветки;

г) рис.

Clear selection

2. Японський плов, який буває зі свининою, куркою, креветками та іншими морепродуктами:

1 point

а) Тяхан;

б) Норімакі;

в) Фугусаши;

г) Нікудзяга.

Clear selection

3. Страва японської кухні, яку роблять з грудочки рису, на який зверху кладуть рибу, креветки, овочі і обгортають плоскими водоростями:

1 point

а) Чіраші;

б) Нігірі;

в) Макі;

г) усі відповіді вірні.

Clear selection

4. Головна міра багатства, що визначається кількістю рису, яке необхідно людині протягом року (традиційно вважається, що це 180 літрів):

1 point

а) коку;

б) хасі;

в) доучу;

г) дімси.

Clear selection

5. Страва японської кухні, яку готують на аркуші водоростей, викладаючи шарами морепродукти і рис, потім згортають у трубочку і нарізають на порційні шматочки:

1 point

а) «Сашимі»;

б) «Суші»;

в) «Роли»;

г) «Тан'юань».

Clear selection

6. Традиційна японська страва, яку готують зі шматочків риби, м’яса або морепродуктів, приготовлених в тісті «кляр»:

1 point

а) Темпура;

б) Кусіякі;

в) Міцзю;

г) Гунфу-ча.

Clear selection

7. Особливим делікатесом японської кухні вважається унікальна страва із риби фугу:

1 point

а) Місосіру;

б) Фугусаши;

в) Суімоно;

г) Дзоні.

Clear selection

8. Основу страв японської кухні складає наступна сировина:

1 point

а) рис;

б) овочі;

в) продукти моря;

г) усі відповіді вірні.

Clear selection

9. У Японії готують їжу з продуктів, котрі, як там вважають, приносять щастя, так щастя в сім'ї, багато дітей дає продукт:

1 point

а) смажені каштани;

б) ікра оселедців;

в) горох і боби;

г) варена риба.

Clear selection

10.У Японії готують їжу з продуктів, котрі, як там вважають, приносять щастя, так спокій, бадьорість духу дає продукт:

1 point

а) варена риба;

б ) морська капуста;

в) ікра оселедців;

г) смажені каштани.

Clear selection

11.Одна із найпопулярніших страв японської кухні, прикладом якої, є додавання до рису інгредієнтів та приправ:

1 point

а) Роли;

б) Суші;

в) Собо;

г) немає правильної відповіді.

Clear selection

12.В Японії не менше рису популярний особливий сорт локшини з гречаного борошна:

1 point

а) Собо;

б) Удон;

в) Гарі;

г) Унагі.

Clear selection

13.Із сої в Японії виготовляють як аналоги м'яса, риби, хліба, кондитерських виробів, так і національні продукти:

1 point

а) абурааге;

б) натто;

в) місо;

г) усі відповіді вірні.

Clear selection

14.Японці їдять маловідомі європейцям, що володіють корисними властивостями овочі та рослини:

1 point

а) корінь лотоса;

б) паростки бамбука;

в) васабі;

г) усі відповіді вірні.

Clear selection

15.В Японії як прохолодний напій поширений – струганий лід з фруктовим сиропом:

1 point

а) міцуба;

б) сія;

в) корі;

г) немає правильної відповіді.

Clear selection

Критерії оцінювання: Правильно надані відповіді на 15 питань оцінюються у «9» балів. Правильно надані відповіді на 14 - 13 питань оцінюються у «8» балів. Правильно надані відповіді на 12 – 11 питань оцінюються у «7» балів. Правильно надані відповіді на 10 - 9 питань оцінюються у «6» балів. Правильно надані відповіді на 8 – 7 питань оцінюються у «5» балів. Правильно надані відповіді на 6 – 5 питань оцінюються у «4» бали.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. - Terms of Service - Privacy Policy

Does this form look suspicious? Report

Forms