紗里奈教室2016年01月份課程報名表

*本教室採小班制教學,全部課程為一人一份實作課程(完全實作 / 部分實作)
*小教室內也備有咖啡與&茶可隨時享用,讓大家在輕鬆愉悅的氣氛中上課。
*課程中可自由走動拍照,隨時提問,建議大家可攜帶筆及相機隨時做紀錄。為環保起見,也建議可自行攜帶餐盒喔!

**為維護&尊重講師著作權,課程進行期間禁止全程錄音/錄影,可拍照,若無法同意者請不要報名喔。**
**教室場地有限,未經許可請勿攜伴或攜帶孩童參加。**

費用:如下表每堂不同
指導老師:紗里奈
教室地點:台北市萬華區萬大路182號2樓

*請勿使用手機填表, 我這裡會收不到表單喔!

    a. 蛋糕入門課程(完全實作) -- 芋泥鮮奶油蛋糕(NTD1800元)

    海綿蛋糕一直是所有裝飾蛋糕的基礎,因此只要學會如何烘烤出一顆美味的海綿蛋糕,則就能衍生出多種美麗的甜點變化款。 本堂課更教你如何掌握鮮奶油打發方式&技巧,搭配當季盛產美味芋頭泥製作出一顆美味的芋泥鮮奶油蛋糕。 (本課程配方為蛋奶素可食) 上課內容: 1..全蛋法原味海綿蛋糕實作(老師示範一次後,由學員自己操作&烘烤1顆6吋原味海綿蛋糕) 2..蛋糕麵糊攪拌技巧注意。 3..打發鮮奶油製作(使用純動物性鮮奶油不可不注意的打發技法) 4..內層&表面塗抹技巧練習(學員自己塗抹自己的蛋糕) 5.. 內餡塗抹:自製芋泥。(另外提供芋泥製作配方) 6..其他技巧解說(全蛋打發技巧、鮮奶油注意事項等) 說明: *此課程為基礎入門課程,歡迎完全無蛋糕製作經驗的學員報名參加。 *由於海綿蛋糕放置一日後會更濕潤好吃,因此老師在課前會先備好一顆海綿蛋糕供學員塗抹練習。 *學員在當場烘烤的蛋糕則可帶回家後自行再複習。 所以課後共會帶回2顆6吋海綿蛋糕(一顆自行塗抹裝飾過的&一顆烘烤完成未裝飾過的) 老師會替學員準備蛋糕盒, 但請學員自行準備裝蛋糕的大提袋,路途遙遠的學員也請攜帶保冷袋避免回家途中鮮奶油融化變形。 本課程使用食材:法國進口高級動物性鮮奶油,不使用植物性或動植混合產品。 生產履歷新鮮雞蛋、當季產新鮮大甲芋頭等。 完全實作課程,一堂課最多2位學員,每人自行操作並攜回自己的作品。 **報名本課程另外加贈日本製粉『愛心』低筋麵粉600g x 1包。

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    b. 蛋糕基礎課程(完全實作) -- 日式戚風:和風抹茶&無油低脂優格戚風(NTD2000元)

    戚風蛋糕的輕盈柔軟總讓大家一口接一口,但要製作出美味可口不失敗的戚風蛋糕總似乎讓許多人面臨無可得知的挑戰。 本課程會帶領同學獨立操作,各自在課程上完成2顆口味不同,高度模型也不同的戚風蛋糕。 請參加的學員自行攜帶一個『6吋日式戚風模(三能型號SN5234)』來。 (若無模型者也可私訊請老師代買, 不適用其他尺寸及非日式戚風模) (本課程配方為蛋奶素可食) 上課內容: 1.. 戚風材料分量比例不同所造就的影響說明(麵粉量多/量少;油脂液體量多/量少等的差別) 2.. 基礎蛋白霜打發方式。 3.. 戚風蛋白打發狀態解析。 4.. 蛋白霜拌入蛋黃糊之重點方式示範。 5.. 戚風蛋糕的種種失敗原因說明(塌陷、內凹內縮、內部空洞、底部凹陷等) 6..脫模技巧示範&注意事項說明。(6吋一般中空模&6吋加高日式中空模) 說明: *此課程為基礎課程,歡迎完全無蛋糕製作經驗的學員報名參加。 *每位學員在當場會自行操作並烘烤2顆6吋戚風蛋糕(和風抹茶&無油優格:抹茶使用6吋加高日式中空模,無油優格使用6吋一般中空模)。 所以課後共會帶回2顆6吋成品。 *請參加的學員自行攜帶一個『6吋日式戚風模(三能型號SN5234)』來。 (若無模型者也可私訊請老師代買, 不適用其他尺寸及非日式戚風模) *本堂課請學員自行準備裝蛋糕的提袋。 本課程使用食材:日本進口高級抹茶粉,日本菌種培養裡海優格、生產履歷新鮮雞蛋。 完全實作課程,一堂課最多2位學員,每人自行操作並攜回自己的作品。

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    c. 白神酵母專修系列(入門一) -- 白神酵母12兩帶蓋吐司&酵母司康(NTD1800元)

    本堂課教你了解白神酵母的特性與優點,並運用白神酵母製作出綿密的帶蓋吐司與不使用泡打粉也能製作出美味的酵母司康。 (本課程配方:吐司為奶素可食、司康為蛋奶素可食) 上課內容: 1..白神酵母的由來介紹&特性說明。 2..白神酵母應用方式詳解。 3..以白神酵母每人製作一條12兩帶蓋吐司(一人一組實作) 4..白神酵母司康(示範) 5..白神酵母Q&A (麵團示範搭配使用機器:國際牌Panasonic SD-BMS105T 麵包機) *每人現場一人一份實際搓揉麵團,並帶回自己親手製作的麵包。(請自行攜帶保鮮餐盒) 說明: *此課程為基礎入門課程,歡迎完全無麵包製作經驗的學員報名參加。 *學員會親自完成一份12兩帶蓋吐司。課後並將自己完成的成品帶回。 *本堂課請學員自行準備可裝吐司&司康的保鮮盒或袋子。 本課程使用食材:日本進口麵粉、日本進口無添加天然酵母粉、生產履歷新鮮雞蛋、新鮮牛奶等。 *專修實作課程,一堂課最多2位學員,每人自行操作並攜回自己的作品。 **報名本課程另外加贈日本製粉『皇后』高筋麵粉600g x 1包

    d. 美味瑞士捲(完全實作) -- [蛋奶素]低脂優格水果蛋糕捲 (餅乾麵糊)(NTD1800元)

    造型簡單的瑞士卷,只需掌握訣竅就能輕鬆完成。 本堂課教你如何運用餅乾麵糊烘烤出美味鬆軟的瑞士卷蛋糕體,並教你搭配低脂素材--優格,來製作清爽不膩的低脂鮮奶油,讓你自行親手完成一份屬於自己的美味水果蛋糕卷。 (本課程配方為蛋奶素可食) 上課內容: 1..餅乾麵糊蛋糕體烘烤實作(老師邊示範,帶領學員自行操作&入模烘烤) 2.. 低脂優格鮮奶油製作。 3..水果擺放技巧說明。 4.. 瑞士卷完美卷起方法、技巧示範。 5..其他技巧解說(烘烤注意事項&塗抹鮮奶油技巧等) 說明: *此課程為基礎入門課程,歡迎完全無甜點製作經驗的學員報名參加。 *學員會親自完成一份30cm的蛋糕卷。課後並將自己完成的成品帶回。 *本堂課請學員自行準備超過15x15cm的保鮮盒,路途遙遠的學員也請攜帶保冷袋。 本課程使用食材:日本進口麵粉、法國進口高級鮮奶油、生產履歷新鮮雞蛋、新鮮有機水果等。 *完全實作課程,一堂課最多2位學員,每人自行操作並攜回自己的作品。 **報名本課程另外加贈日本製粉『愛心』低筋麵粉600g x 1包

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    e. [蛋素](減糖版)法式馬卡龍專修一對一完全實作課(2500元)

    吹彈可破的薄脆外皮,口感香甜入口即化的銷魂內層,本堂課教你在家也能成功製作出高級甜點。 本堂課馬卡龍外殼有以下顏色,可挑選其中2種上課>> (教室完全使用天然食材色粉, 不使用色素、色膏等) 法芙娜可可、粉色(紅麴)、紫色(紫薯)、和風芝麻、和風抹綠。 上課內容: 1.. 法式馬卡龍的材料組成解說,製作比例百分比說明。 2.. 溫濕度對於製作馬卡龍的重要性解析。 3.. 法式馬卡龍完全實作 (從蛋白打發到烘烤,由老師示範一遍, 再讓學員完整自行操作一份) 4.. 烘烤時注意事項說明。 5.. 調溫巧克力甘納許內餡製作(示範)。 6.. 成品成功與否的解析說明。 7.. 最佳品嘗時機及保存方式說明。 說明: *此課程為一對一實作課程,基礎入門課程,無甜點製作經驗的學員也可報名參加。 **也可邀伴2位一同上課,則費用為4000元/2位, 但時間上也會延長1小時左右。 *本堂課請自行攜帶保鮮盒來將製作完成的甜點裝回家喔。 本課程使用食材:法國進口依思尼高級發酵奶油,法國法芙娜頂級純可可粉、法芙娜頂級調溫巧克力、生產履歷雞蛋、法國進口肯迪雅高級動物性鮮奶油等。 *參加本課程學員皆會附贈美國加州杏仁粉200g1包。

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    f. [全素]和菓特設課程 -- 和菓琥珀糖&琥珀羹(部分實作課程)(NTD1500元)

    本課程成品為全素食品,使用日本高品質寒天粉。 口感外脆內軟,製作完成後可放置密封罐常溫保存,年節作為招待宴客糖菓也非常適合。 上課內容: 1.. 日本粉末寒天介紹,添加比例說明。 2.. 糖漿加熱溫度說明。 3.. 日本粉末寒天應用示範(琥珀羹)。 4.. 琥珀糖製作方式說明&示範。 5.. 晾糖方式說明。 6.. 最佳品嘗時機及保存方式說明。 說明: *此課程主要為老師示範,課程中會有部分請學員們實作壓製出自己喜愛的糖果形狀,此為基礎入門課程,無甜點製作經驗的學員也可報名參加。 **本課程不需要用到烤箱。 *本堂課請自行攜帶保鮮盒來將製作完成的甜點裝回家喔。 本課程使用食材:日本進口無污染無添加物、無漂白的高級粉末寒天、日本進口宇治抹茶粉、日本上白糖等。

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    報名須知:

    *報名方法: 課程採名單確認制,需經由此表單報名確認後才可參加。 教室場地有限,未經許可請勿攜伴或攜帶孩童參加。 *報名後的回覆確認: 報名填表完畢後請自動來信或在FB上私訊紗里奈(無尾熊),確認是否有報名成功或該課程是否已額滿。 經由確認後方可直接進行匯款。並請於開課前7日完成匯款。 @第一次報名的學員請先匯款以確認保留名額。 @舊生可先提前向老師報名後,課程當日繳款。 ***ATM匯款帳號*** 代號:822(中國信託) 帳號:901-54038093-6 戶名:張 耘心 (請注意!帳號只有上面這1組, 紗里奈絕對不會以電話通知您改匯其他帳號) 匯款後務必告知1.大名 2.報名課程 3.匯款金額 4.帳號後五碼 完成以上流程才算"報名成功”喔。 紗里奈的粉絲團網址:https://www.facebook.com/cookpark.tw 紗里奈(無尾熊)的交流社團:https://www.facebook.com/groups/673128296133652/ 聯絡信箱:cookpark.tw@gmail.com **退費說明** 由於課程食材是依報名確認後的人數所準備的, 如因故無法上課者:依下列規則退款(註1) 或 轉讓名額(註2) 1. 開課日 4日前(不含當日)... 取消:報名費退還-全額。(或轉讓名額) 2. 開課日 前1~3日(不含當日)....取消:報名費退還-五成。(或轉讓名額 註2) 3. 當日取消:恕不退費。 (註1)採用電匯退款,退匯手續費由學員負擔。 (註2)若於前3日內欲取消,可將名額轉讓。但請務必事先告知紗里奈,代理參與者的姓名及聯絡資訊。 1. 為避免食材不足或未能及時備料,每個課程需在開課前一週完成報名程序。(最晚於開課前7天完成匯款繳費)以利課程備料,並請準時出席。 2. 紗里奈將在開課前1日以電話簡訊通知通知上課(或延、停班訊息),請務必提供正確資料以利聯絡。 3. 若有不克因素無法上課,請務必於上課4日前告知。則可保留費用改上其他課程。如需申請退款,請正確填寫退款資料,將統一於月底為您辦理退款(退匯手續費由學員負擔)。 4. 如因天災等不可抗力因素,紗里奈 將主動聯繫延期或退款。 5. 為維護&尊重講師著作權,課程進行期間禁止錄音、錄影,但可拍照,若無法同意者請勿報名。