【期間限定・山不枯2018春茶預購】
有一種滋味,不只是友善土地的種茶,還有厚待茶樹與味蕾的工藝。
不苦不澀,才是茶滋味
為了找到這種滋味,我們從茶業發展的軌道上,看見傳統包種茶工藝。這種強調充足發酵的製茶方式,在尚無肥料、農藥、與動力設備的年代,通過茶農紮實的製茶步驟,完成的茶湯較少的清花香、較多的熟花香,入口少苦澀,取而代之更多醣類物質的溫順甘甜。這款易入喉、低刺激的茶品,對土地與你我都好,我們將之命名為「老手路包種」。
現代技術實踐傳統製茶精神
這幾年持續與茶農契作的同時,我們毅然於2016年底投入有機茶園的管理,開始傳統包種茶的工藝復興之路。山不枯有機茶園在我們接手前,曾中斷耕作一年到三年不等,花了些力氣把茶樹從雜草叢生中解放出來,迄今500多個日子悉心照顧,減少採摘次數讓茶樹休養生息,她們正緩緩地恢復生命力,配合檢驗合理施灑有機肥與留草,茶園土壤與生態也開始不同;製茶方面,除了讓茶樹完成生長序長好長滿,採摘高比例的成熟葉製作,我們在坪林設置一座俱備黑網與遮雨棚的曬菁場來控制日光萎凋,也重視後續的靜置與攪拌,讓茶菁完整發酵,藉由儀器紀錄不同的微氣候影響,讓品質知識更系統化。
邀請您一起品茶見證
今年,老手路包種邁入第二年生產,因為春茶製作期間氣候穩定,充足的日光滋潤讓茶葉香氣與滋味飽滿,我們亦微調發酵方式,使茶湯平衡感更佳,目前正緊鑼密鼓進入挑枝與烘焙的精製過程。給支持山不枯理念、喜愛老手路包種茶的朋友們,我們首度推出期間限定的限量裸包預購,邀請您一起來品嚐2018第一手的春茶,見證友善茶園、傳承工藝的每一步。
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