INSCRPTION CLOSES - Formation complète Formation "Plan de maitrise sanitaire appliqué aux préparations aux plantes"
L'inscription aux formation est obligatoire et vous engage
Toute annulation dans un délai inférieur à 15j avant la date de formation sera facturée
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Programme-Plan de maitrise sanitaire appliqué aux préparations aux plantes
prérequis : pas de prérequis nécessaires

-Tour de table : présentation des stagiaires et de leurs attentes
-Présentation de l'intervenant extérieur
-Rappel du programme


Définir le principe de "Plan de Maitrise Sanitaire" et appréhender ses grands enjeux
-Rappel de l'obligation de maîtrise sanitaire par le transformateur final d'un produit.
-Qu'est-ce qu'un Plan de Maîtrise Sanitaire ? (PMS)

Les 4 volets principaux d'un PMS:
1/ Les bonnes pratiques d'hygiène
2/ les bonnes pratiques de fabrication
3/ les procédures HACCP
4/les autres procédures de gestion (Analyse des risques spécifiques, Traçabilité, Autocontrôles, Gestion des nonconformités).



Etre capable d'appliquer les grands principes de sécurité sanitaires / hygiène à des préparations culinaires à base de
plantes
Mise en situation de la conception d'un PMS, au travers d'activités pratiques de transformation : 2 recettes
Ex : pesto de plantes fraiches (les exemples seront plus précisément choisis à l'inscription pour travailler sur des
recettes qui seront utiles aux stagiaires)

Travail individuel : à partir d'un produit :
> Rédiger la liste des Risques spécifiques à une/ou plusieurs matière(s) première(s)
> Sélectionner les fiches du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène qui correspondent, et , le cas échéant (fiches
non existantes), en rédiger de nouvelles.
> Imaginer le type de Plan du labo idéal pour transformer ce produit
> Lister les bonnes pratiques de fabrication à toutes les étapes
> Savoir faire un diagramme de fabrication
> Rédiger un plan de nettoyage adapté, et un registre du nettoyage cohérent
> Rédiger la liste des non-conformités possibles, et la procédure de retrait/rappel qui pourrait être mise en place
> Savoir mettre en place un système de suivi de la traçabilité montante (origine de tous les ingrédients utilisés en
fabrication) et descendante (destinataires des produits vendus)
> Savoir faire un test de vieillissement du produit
> Connaître les autres tests que l'on peut faire pour s'assurer de la stabilité et de la maîtrise sanitaire d'un produit.
Je m'inscris à la formation "Plan de maitrise sanitaire appliqué aux préparations aux plantes" qui se tiendra les 08 et 09 mars (lieu à définir) La formation sera dispensée par Maude Fougerolle (O Palais des fées). Je m'acquitte de la contribution pour le fond associatif du CIVAM (ref bancaires ci dessous) *
Contribution au fond associatif du CIVAM : 35€/jour de formation pour les agriculteurs éligibles au fond de formation VIVEA ; 50€/jour pour les autres stagiaires. Les adhérents au CIVAM bénéficient de 20€ de réduction par jour de formation
Crédit Mutuel CCM Quesnoy sur Deûle
RIB : 15629 02726 00048542901 59
IBAN : FR7615629027260004854290159
BIC : CMCIFR2A
Rappel pièces à fournir à l'inscription (pour les formations uniquement, les temps d'information ne sont pas concernés):
-> Pour les agriculteurs :
-l'attestation MSA de REGULARITE, comportant un code de sécurité et notifiant que la personne est à jour au regard de la formation professionnelle continue
Pour l'obtenir :
Se connecter sur son espace privé MSA : service en ligne.
Si l’agriculteur ne s’est jamais connecté, il devra au préalable s’inscrire en ligne pour ouvrir son compte et demander un mot de passe qui lui sera renvoyé rapidement par la MSA par courrier.
A la seconde connexion, il pourra alors se rendre dans l’espace « demander mes attestations professionnelles ». Il cherchera celle de VIVEA.
La situation du contributeur, au regard du paiement de la cotisation du fond d’assurance VIVEA, est examinée à la date du 31/12 de l’année antérieure à la demande
Si à cette date l’adhérent est à jour, l’attestation lui est délivrée en temps réel sous la forme d’un fichier pdf qu’il peut imprimer et transmettre par messagerie directement à VIVEA.
Un code sécurité unique figure sur l’attestation : il se présente sous un identifiant alphanumérique et un flash code qui permettront à VIVEA de vérifier auprès de la MSA les informations figurant sur cette attestation.


-> Pour les porteurs de projet :

- Pour les personnes en première année de parcours à l’installation
L’attestation des conditions d’éligibilité au financement de VIVEA » en version originale émise par le CEPPP ;
L’engagement du porteur de projet » en version originale ;
La copie du Plan de Professionnalisation Personnalisé (PPP) signée des 2 conseillers et du créateur ou repreneur d’exploitation agricole ;
La copie d’écran du Compte Personnel de Formation du stagiaire mentionnant son prénom et nom (issue de « mon compte formation – Mes droits formation – Historique en PDF).

- Pour les personnes en seconde ou troisième année de parcours à l’installation :
L’attestation de renouvellement des conditions d’éligibilité au financement VIVEA » en version originale ou copie, émise par le CEPPP.
Rappel - fiscalité
Pour les chefs d’exploitations : conservez vos attestations de formations, vous bénéficiez d’un crédit d’impôt en fonction du nombre d’heures suivies!
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Commune de résidence (pour organiser des covoiturages). Merci de renseigner le nom complet de la commune + le code postal *
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Je suis adhérent au CIVAM en 2021 *
Le PMS sera illustré au travers de 2 recettes "support pédagogique". Cochez ici les 2 types de préparation que vous aimeriez aborder lors de cette formation (attention ce n'est pas une formation culinaire!) *
Required
Une formation sera organisée cet automne autour des préparations culinaires (suite de "préparation sucrées et salées aux plantes - Janvier2020") : quels thèmes souhaitez vous aborder en priorité? *
Required
J'autorise le CIVAM à diffuser des photos de la formation afin de communiquer sur l'association et ses actions : Page Facebook CIVAM Nord, Site internet du CIVAM, rapport d'activités et lettre d'infos "Les infos du vendredi". Les clichés seront utilisés uniquement dans ce cadre et resteront propriété du CIVAM. *
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