Предмет: «Етнічні кухні». Кваліфікація «Кухар 3 розряду». Контрольні тестові завданняз теми 3 : «Кухня країн Азії». Турецька кухня.

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Прізвище, ім'я. Група. *

1. Суха речовина з ферментованої суміші зерна та кислого молока, призначена для тривалого зберігання, яка використовується для приготування густого супу або каші з водою, бульйоном або молоком:

1 point

а) тархана (tarhana);

б) джажик;

в) гезлеме;

г) сютлач.

Clear selection

2. Страва турецької кухні, яка є головною або прохолодною стравою, що подають із пловом, яку готують зі свіжих огірків і холодного йогурту, нагадує окрошку:

1 point

а) Тяхан;

б) Норімакі;

в) Джаджик;

г) Нікудзяга.

Clear selection

3. Усі котлети, не залежно від того з чого вони зроблені, у Туреччині називаються:

1 point

а) Шиш-кебаб;

б) Кюфте;

в) Адана-кебаб;

г) Бурса-кебаб.

Clear selection

4. Царицею новорічних трапез в Туреччині, яку заправляють пловом з каштанами є:

1 point

а) індичка;

б) курка;

в) перепілка;

г) гуска.

Clear selection

5. Наїдки Західного Середземномор'я у вигляді набору закусок або маленьких страв, які подають часто з напоями:

1 point

а) Шаурма;

б) Темпура;

в) Чорба;

г) Мезе (meze).

Clear selection

6. Невеликі запечені турецькі рогалики готують з лавашу, який нарізають трикутниками, начинкою слугує сир, зелень та спеції:

1 point

а) Бурек;

б) Кусіякі;

в) Міцзю;

г) Дзоні.

Clear selection

7. Турецька піца, являє собою тонкий корж з м'ясним фаршем, дрібно нарізаними овочами і прянощами, який буває на смак «звичайний» і гострий:

1 point

а) Екмек;

б) Ґозлеме́ (Gözleme);

в) Лахмаджун;

г) Піта.

Clear selection

8. Гостра овочева закуска Туреччини, до складу якої входять дрібно порізані червоний і зелений перець, цибуля, томатна паста, лимонний сік, сіль, листя петрушки, м’ята і оливкова олія:

1 point

а) Антеп езмесі;

б) Хайдарі;

в) Хавуч езмесі;

г) Карідеш гювеч.

Clear selection

9. Туреччина – це Мекка солодощів, тут традиційний кондитерський виріб -. вимочені в сиропі солодощі з листкового тіста, до якого додають фісташки або волоські горіхи:

1 point

а) Шакер-локум;

б) Пахлава;

в) Тулумба;

г) Рахат-локум.

Clear selection

10.До гарячих закусок у Туреччині відносять креветки, запечені в глиняному посуді з помідорами, часником, прянощами і вершковим маслом:

1 point

а) Карідеш гювеч;

б ) Фиринда мантар;

в) Сигара-берек;

г) Ревані.

Clear selection

11.В спекотну погоду в Туреччині краще за все випити освіжаючий напій на основі йогурту:

1 point

а) Біру;

б) Айран;

в) Ширу;

г) немає правильної відповіді.

Clear selection

12.Напій, який знаходиться в списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО як нематеріальна культурна спадщина Туреччини:

1 point

а) Шарап;

б) Шалгам;

в) Салеп;

г) Кава по-турецьки.

Clear selection

13.Для особливо вибагливих гурманів Туреччини - невеликі обсмажені пончики, які поливають медом або занурюють у цукровий сироп і посипають корицею:

1 point

а) Локма;

б) Кадаїф;

в) Кунефе;

г) Піде.

Clear selection

14.Улюблений холодний салат Туреччини з запечених шарів баранини, баклажанів, помідорів і білого соусу:

1 point

а) Фесенджан;

б) Кешкек;

в) Мусака;

г) Кьопоглу

Clear selection

15.Міцний напій турецької кухні – анісова горілка (прийнято перед вживанням розбавляти водою):

1 point

а) «Салеп»;

б) «Ракі»;

в) «Шалгам»;

г) «Айран».

Clear selection

Критерії оцінювання: Правильно надані відповіді на 15 питань оцінюються у «9» балів. Правильно надані відповіді на 14 - 13 питань оцінюються у «8» балів. Правильно надані відповіді на 12 – 11 питань оцінюються у «7» балів. Правильно надані відповіді на 10 - 9 питань оцінюються у «6» балів. Правильно надані відповіді на 8 – 7 питань оцінюються у «5» балів. Правильно надані відповіді на 6 – 5 питань оцінюються у «4» бали.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms