Предмет: «Етнічні кухні». Кваліфікація «Кухар 3 розряду». Контрольні тестові завдання з теми 2: «Кухня країн Європи». Кухня Італії.

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Прізвище, ім'я. Група. *

1. Незмінною складовою багатьох страв італійської кухні є:

1 point

а) букет «Гарні»;

б) оливкова олія;

в) молоко;

г) квашена капуста.

Clear selection

2. Італійський десерт не уявляють без:

1 point

а) сиру;

б) вершків;

в) кислої сметани;

г) пряних трав.

Clear selection

3. Одна з найпоширеніших в Італії страв, легкий суп із сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису:

1 point

а) Касата;

б) Панетоне;

в) Мінестроне;

г) Буйабес.

Clear selection

4. Італійське Ігристе вино натурального шумування, міцний 30-градусний напій білого кольору з тонким ароматом меду і трав:

1 point

а) Молоко Венери;

б) Граппа;

в) Кальвадос;

г) Абсент.

Clear selection

5. Найпопулярніший італійський м'який волокнистий сир з молока буйволиць, який подають на сніданок англійській королеві, без нього не обходиться практично жодна класична піца:

1 point

а) Горгонцола (gorgonzola);

б) Пармезан (parmigiano);

в) Моцарела (mozzarella);

г) Рікота (ricotta).

Clear selection

6. Популярні в італійців, запозичені з Китаю, невеликі квадратні вареники з гострою начинкою, причому не обов'язково м'ясною, а часто сирною:

1 point

а) Грисині;

б) Ризото;

в) Касата;

г) Равіолі.

Clear selection

7. Традиційні італійські хлібні палички, зазвичай невеликі за розміром, трохи товстіші за олівець або ручку:

1 point

а) Грисині;

б) Панетоне;

в) Мінестроне;

г) Буйабес.

Clear selection

8. З часів стародавніх римлян на італійських столах красується десертний овоч:

1 point

а) артишок;

б) спаржа;

в) ревінь;

г) немає правильної відповіді.

Clear selection

9. Гордість італійської кухні — томатний соус ді помидоро:

1 point

а) Сальса;

б) Бешамель;

в) Табаско;

г) Голландський.

Clear selection

10.Овоч, який люблять в Італії, входять до складу більшості італійських салатів і гарячих страв:

1 point

а) баклажан;

б) огірок;

в) помідор;

г) гарбуз.

Clear selection

11.Ще від античних часів в італійській кухні залишається дивного смаку страва з вівці, молочного поросяти чи козеняти:

1 point

а) теляче філе із шинкою і шавлією;

б) грудинка з полентою;

в) квасоля зі шпиком;

г) бичачий хвіст з великою кількістю селери.

Clear selection

12.Італійський десерт з вершків, молока, цукру і желатину, також часто додають ваніль:

1 point

а) Семіфредо;

б) Джелато;

в) Па́на-ко́та (Panna cotta);

г) Піньолі.

Clear selection

13.Сухе печиво з мигдалем, що двічі випікають, яке подають на сніданок у італійців:

1 point

а) Біскотто;

б) Піццеллі;

в) Сабайон;

г) Делла Нонна.

Clear selection

14.Своєрідна запіканка з широких смуг тіста, що використовується для яєчної локшини, з томатним соусом, соусом бешамель, м’ясом і сиром:

1 point

а) Різото;

б) Лазанья;

в) Піца;

г) Брускета (bruschetta).

Clear selection

15.Італійська шинка, зроблена з окосту, натерта сіллю й пряностями, яку подають на стіл з динею або інжиром.

1 point

а) Джелато;

б) Різото;

в) Брускета (bruschetta);

г) Прошуто.

Clear selection

Критерії оцінювання: Правильно надані відповіді на 15 питань оцінюються у «9» балів. Правильно надані відповіді на 14 - 13 питань оцінюються у «8» балів. Правильно надані відповіді на 12 – 11 питань оцінюються у «7» балів. Правильно надані відповіді на 10 - 9 питань оцінюються у «6» балів. Правильно надані відповіді на 8 – 7 питань оцінюються у «5» балів. Правильно надані відповіді на 6 – 5 питань оцінюються у «4» бали.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms