Тести по темі "Соуси"

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

12/11,тому що питанні №2 дві правильні відповіді

Прізвище ,імя ,група *

1.До якої групи страв відносяться соуси? *

1 point

гарячі другі страви

додатковий компонент до страви

холодні страви

2.Які загусники використовують для соусів? *

2 points

борошно

крохмаль

борошняні пасеровки

желатин

Required

3.Від чого залежить консистенція соусів? *

1 point

виду загусника

кількості загусника

часу варіння з загусником

4.Чим відрізняється салатна заправка і майонез,які приготовлені з однакових продуктів? *

1 point

процесом приготування

кількістю продуктів

вони готуються взагалі з різних продуктів

5.Чим відрізняються солодкі соуси від киселів? *

1 point

більш солодкі

в киселях шматочки фруктів

нічим

6.Від чого залежить консистенція солодких соусів на згущеному молоці? *

1 point

виду загусника

від розведення згущеного молока

кількості загусника

7.Жирову борошняну пасеровку для соусу приготували суворо дотримуючись рецептури,але утворилась грудка тіста .Чому? *

1 point

не прогріли до кипіння маргарин

маргарин низької жирності

борошно з високою клейковиною

8.Як нарізають овочі для приготування основних соусів?Чому? *

1 point

тонкими скибочками або дрібним кубиком,щоб не сильно відчувались

залежить від виду соусу,щоб не зіпсувати зовнішній вигляд страви

Будь-як,бо протирають

Other:

9.Що таке масляні суміші? *

1 point

суміш масла і маргарину для приготування соусу

розтоплене масло з різними продуктами

це розмякшене масло з різними продуктами

10.Що значить защіплення соусів? *

1 point

поливання жиром

розкидання по поверхні шматочків масла

заправка часником

11,Від чого залежить приготування сметанних соусів 2-ма способами? *

1 point

від страви для якої готують цей соус

для розширення асортименту соусів

жирності сметани

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms