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【JSA台灣本部】4月台北場干菓子&半生菓子講師證照課程(2天集中課程)
📣JSA眾所期望的和菓子課程第3彈!

「干菓子&半生菓子講師證照課程」將於2021年4月正式在台灣開課囉 !

JSA目前已有日本首見專門針對和菓子中的「練切菓子」與「水菓子」的課程,且在國內外持續獲得非常高的人氣。而這一次我們在日本首次推出全新專為「干菓子」所設計的課程,課程中不單只是干菓子,同時也能學習「半生菓子」的製作技巧。

此課程最短在1天(8小時)之內可學會和菓子中水分含量較少、保存期限較長的干果子(雲平2種・落雁・雞蛋煎餅)與半生菓子(石衣・すはま)的製作技巧,只需6堂課即可掌握身為講師所必備的技術。

在8小時的課程中,共可學習40種技巧並製作出17種作品,是一項內容十分豐富且充實的課程。此外,此課程在傳遞傳統文化之美的同時,也可學習具有JSA風格的高藝術性造型設計技巧。

雖然簡單的製作方法及別緻的造型也很重要,但對於擁有長久歷史的和菓子,身為日本人的我們也想珍惜及守護其傳統技術、背景、細緻與優雅。基於此意念,這次的課程也延續『日本和菓子藝術證照課程』及『造型水菓子』時的做法,加入監修者共同設計課程。

【為什麼選擇JSA】

至今JSA在台灣培育了70多位的和菓子講師,其中甚至有從香港遠赴台灣來學習的學員。
JSA日本本部甚至因為在推廣和菓子文化上不遺餘力,並將此種將興趣當作工作的『salonaise文化』擴展到全世界,在2019年獲選為日本「2019年活躍中小企業・小規模營利事業者300社」的其中一名。若您也對和菓子有興趣,歡迎與JSA一起將和菓子的魅力傳遞推廣給更多的台灣人知道!
課程作品照片
師資介紹
此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。
由於對於JSA協會的理念、方針感同身受,基於希望能和JSA攜手將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞至未來及海外的信念,因此協助共同設計此課程。
📍授課老師:Yuko (JSA台灣本部 本部講師)
📍課程共同設計:『御菓子司 杵屋豊光』
課程介紹
※總時數 : 6堂課 共8小時
※作品數量 : 17個作品
※使用技巧 : 40種技巧


🌼第一堂『扇形煎餅』(1.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習雞蛋煎餅麵團的製作方法・扇形煎餅的成型方法・雞蛋煎餅的家庭式烘烤方法・圖案的烙印方法。

為了在家裡也能享用清脆且輕盈口感的雞蛋煎餅,因此與和菓子職人內藤先生共同開發出獨創的家庭式烘烤方法。

🌼第二堂『落雁』(1.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習落雁的製作方法・取型方法(2種)・染色方法・風味的添加方法(草莓風味・抹茶風味・橘子風味)。

可製作出入口即化且正統道地的落雁。

🌼第三堂『雲平2種』(2小時)

<學習內容>
此堂課將學習雲平麵團的製作方法(2種)・染色方法・取型方法・漸層色的製作方法・大理石紋路的製作方法・呈現立體感的乾燥方法・烘烤方法・立體造型的製作方法(紙鶴・千代結・切結(結び切り)・觀世水圖紋)。

藉由學習2種雲平的製作方法表現出日本的四季。

🌼第四堂『石衣(松露)』(1.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習內餡(ねき餡)的製作方法・染色方法・調味方法・花紋的製作方法(3種)・すり蜜(SURIMITSU)的製作方法・裹糖衣的方法。

製作出宛如玻璃彈珠般可愛又絢麗的石衣。

🌼第五堂『すはま(州浜)』(1小時)

<學習內容>
すはま(州浜)麵團的製作方法・染色方法・將麵團揉圓的方法・花朵及葉子的塑型方法・竹籤的串法。

以經典的串糰子為原型,加上JSA所擅長高藝術性的設計,製作出別具特色的州浜菓子。

🌼第六堂『畢業製作』(30分)

運用前五堂課所學到的技巧,在時間內製作出2款原創設計的すはま(州浜菓子)。

由於身為講師必須具備開發獨創課程的能力,因此藉由畢業製作訓練各位能獨自構思出原創設計以及思考時間分配。
此外,藉由考試合格的肯定,課程結束後便能懷抱自信,並以講師的身份持續活躍於這個領域。

※由於使用材料的因素,建議第五堂課及第六堂課於同一天進行。
注意事項
✅這六堂課程,學員必須依照順序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂的出席。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第六堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅當認證手續完成後,會在4週內發送講師認證書。
✅認證完成後,講師會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份(連同證書寄出),以及講師說明手冊。
報名資訊
【開課日期】

✨2021年4月24日(六)10:00~16:30
✨2021年4月25日(日)10:00~15:30

※但由於上課時間會依實際學員的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後

【開課地點】台北市松山區復興南路一段43號5樓
(忠孝復興捷運站5號出口,步行約10分鐘,微風廣場旁)

【師資】Yuko (JSA台灣本部 台籍講師)

【名額】6名

【費用】

①2小時 × 6堂 總費用 含稅 35,880元 (含課程費用 、材料道具費、證書費)
②年會費 $900元(依入會月份按月計算)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於表單送出後3天內「匯款」或是「刷卡」完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【課程費用繳納方式】

1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2.信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)
【目前支援的分期刷卡銀行】上海, 中信, 元大, 元大(原大眾), 日盛國際商銀, 台中商銀, 台北富邦, 台新, 台灣樂天, 永豐, 玉
  山, 兆豐商銀, 合作金庫, 安泰, 星展(原澳盛), 國泰世華, 第一, 凱基, 渣打, 華南, 匯豐, 彰化, 臺灣企銀, 臺灣新光, 遠東, 聯邦
 ・海外學員:僅可一次付清

3.於JSA台灣本部(台北辦事處)現金付款

【報名日期】

即日起~2021年4月19日
※報名人數額滿即關閉表單

【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
(若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內支付款項並回傳「匯款相關資訊」或是「刷卡完成頁面」→若無法在期限內完成付款,我們將取消您的報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
我們會將「課程報名確認信」以Line傳送給您。

【客服信箱】

如果在報名上有任何疑問,歡迎聯絡我們唷!

日本salonaise烘焙協會(JSA)台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:10556台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail : taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w
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