Тест Продуктовые инновации и ингредиенты

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

за каждый правильный ответ 1 балл

Группа, Имя, Фамилия, (обязательно) *

1. Продуктовые инновации - это... *

1 point

производство и реализация новых видов продукции, вырабатываемых предприятиями, изменяя их биохимический состав

производство и реализация инноваций

производство нового оборудования

2. Технология желатинизации выполняется с помощью добавок ... *

1 point

мальтодекстрин

агар-агар

цитрат

3. Процесс придания жидкостям формы сферы называется *

1 point

сферефикация

желатинизация

4. К инновационным продуктам относятся... *

1 point

крафтовые продукты

порошковые продукты

продукты для вегетарианцев

5. «Съедобный снег» можно приготовить, используя… *

1 point

ксантан

цитрат натрия

мальтодекстрин

6. В сфере общественного питания не используется вид пектина... *

1 point

яблочный

мясной

наппаж

бескислотный

7. Технология, позволяющая разделить сок на 3 субстанции называется... *

1 point

центрифугирование

сферификация

эмульсификация

8. Технология желатинизации выполняется с помощью добавок: *

1 point

мальтодекстрин

агар-агар

цитрат

9. Выберите блюда, для приготовления которого используют агар-агар... *

1 point

зефир

мороженное

лапша желированная

Required

10. Ягодный соус получился очень жидким, какую текстуру можно добавить, чтобы не изменился вкус, цвет продукта? *

1 point

желатин

крахмал

ксантан

Other:

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. - Terms of Service - Privacy Policy

Does this form look suspicious? Report

Forms