Гарячі страви з мяса

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

12/12 ,в питанні з квадратиками-декілька відповідей

Прізвище,імя,група *

1.Чому мясо втрачає вагу при тепловій обробці? *

1 point

виходять вітаміни

виплавляється жир

виходить вода

розчиняються і виходять мінеральні речовини

виплавляються сполучні тканини

Required

2.Коли при нагріванні мясо розмякшується? *

1 point

коли починає розплавлятись сполучна тканина еластин

коли розплавились всі сполучні тканини

коли 40% колагена(сполучна тканина) розплавилось

коли більше 50 % колагена розплавилось

3.Коли мясо залишається червоним після теплової обробки? *

2 points

коли довго маринувалось

коли не доведене до готовності

коли засолюють в банки і довго тримають

коли зіпсоване

Required

4.Які частини мяса використовують для смаження і чому? *

1 point

мякоть спини,бо найменше сполучних тканин

мякоть,що покриває ребра,бо саме ароматне мясо

мякоть лопатки,бо найсмачніше мясо

мякоть живота,бо там прошарки жира

5.Чим гарнірують страви з мяса смажені порційними шматками? *

1 point

будь-чим крім тушкованих овочів

складним гарніром з доведених до готовності продуктів

складним гарніром із свіжих овочів

кашами або макаронами

6.Чим гарнірують плов? *

1 point

тушкованими овочами

вареними овочами

не гарнірують

рисом і овочами з яким готували

7.Чому гуляш не подають із смаженою картоплею? *

1 point

тому що не смачно

при подачі погіршується вигляд страви

щоб не перебити смак гуляша

тому що гуляш подається разом з соусом яким тушкувався

8.Чому для фаршированих овочів з мясом кладеться начинка повністю готова(пройшла теплову обробку)? *

2 points

тому що з сирою начинкою довго не утворюється шкірочка

щоб швидше приготувати страву

тому що овочі доходять до готовності швидше чим мясо

тому що запікання недовготривалий процес

Required

9.Біфстроганов-це м'ясо смажене з *

1 point

томатом

картоплею

сметаною

10.Чому духове м'ясо готують не більше чим на 5 порцій? *

1 point

тому що готують і подають в спеціальному посуді для цієї страви

тому що не користується великим попитом

м'ясо тушкується під гарніром ,а подається на гарнірі

11.Як подають соус до гуляша? *

1 point

разом з м'ясом

окремо в соуснику

з м'ясом і гарніром з яким тушкувалось

Other:

12.Як визначають готовність запечених страв з м'яса? *

1 point

по розм'якшенню м'яса

по рум'яній кірочці

проколюванням

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms