Dans le cadre du projet de notre master « produit de consommation alimentaire » où, il nous a été demandé,  de réaliser et de développer un produit alimentaire innovant non existant sur le marché. Nous avons décidé d’élaborer des cookies bio aux légumes.
Le coté innovant de notre produit réside dans l’adaptation d’une recette sucrée initialement dégustée lors des dessert ou des gouters, en la transposant en une recette salée dédiée à l’apéritif, et en la rendant accessible à la grande consommation.

Nous avons élaboré des recettes de cookies aux légumes qui varient en fonction des régions.
Pour le moment nous en avons réalisé trois :
o nord ouest (farine de blé et de sarrasin, choux fleur et algues)
o sud est (farine de blé, tomates et courgettes)
o nord est (farine de blé, carottes et betteraves)