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【12月高雄場】造型水菓子講師證照課程(2天密集課程)
所謂「水菓子」,原為表示水果的詞語,但近年來也被用於稱呼水羊羹或葛餅等水份較多的和菓子,或是具有「涼感」的和菓子。

JSA為日本首創專為和菓子中的『練切』所設計的課程,開課至今在國內外仍持續擁有超高人氣,而這一次我們全新專為『水菓子』所設計的課程,也在日本首次推出。

此課程將和菓子當中的『水菓子』特別獨立出來,並可學習如何利用羊羹或葛餅、錦玉羹、吉野羹、みぞれ(mizore)羹、淡雪羹等,以象徵涼爽的意象將日本的四季與傳統完美呈現的方法。此外,此課程在傳遞傳統文化之美的同時,也可學習具有JSA風格,高藝術性的造型設計技巧。

雖然簡單的製作方法及別緻的造型也很重要,但對於擁有長久歷史的和菓子,身為日本人的我們也想珍惜及守護其傳統技術、背景、細緻與優雅。基於此意念,這次的課程也延續『日本和菓子藝術證照課程』時的做法,加入監修者共同設計課程。

【為什麼選擇JSA】

至今JSA在台灣培育了近100位的和菓子講師,其中甚至有從香港遠赴台灣來學習的學員。
JSA日本本部甚至因為在推廣和菓子文化上不遺餘力,並將此種將興趣當作工作的『salonaise文化』擴展到全世界,在2019年獲選為日本「2019年活躍中小企業・小規模營利事業者300社」的其中一名。

若您也對和菓子有興趣,歡迎與JSA一起將和菓子的魅力傳遞推廣給更多的台灣人知道!

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課程作品照片
師資介紹
此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。
由於對於JSA協會的理念、方針感同身受,基於希望能和JSA攜手將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞至未來及海外的信念,因此協助共同設計此課程。

📍授課老師
📍課程共同設計:『御菓子司 杵屋豊光』
課程介紹
※總時數 : 6堂課 共12小時
※作品數量 : 16個作品
※使用技巧 : 40種技巧

雖然也有多數人認為和菓子是購買的物品,但只要透過按部就班的學習,即使是初學者也能親手製作出宛如擺放在店鋪中的絕美和菓子。

🌼第一堂『雨滴蛋糕(raindrop)~金魚缸~』(1.5小時)                                                

<學習內容>                            
此堂課將學習Agar的使用方法・雨滴蛋糕(raindrop)的製作方法・羊羹的製作方法・調色方法・取模方法・注入方法等。

🌼第二堂『造型彩糖~蝴蝶・香魚・櫻花・樹葉~』(2.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習4種具有涼爽口感且色彩鮮艷的半生菓子(寒冰・艷干錦玉・味甚羹・琥珀糖)的製作方法。
此外也會學習香料的使用方法,為菓子添加檸檬・櫻花・抹茶風味。

🌼第三堂『夏日祭典~圓扇・水球・夏日夜空~』(2小時)

<學習內容>
此堂課將使用吉野本葛粉,學習葛饅頭・吉野羹的製作方法。

🌼第四堂『初夏之花~水牡丹・芍薬・繡球花~』(2小時)                
                                                                             
<學習內容>                                  
此堂課將學習淡雪羹與水羊羹的製作方法,並使用各種技法表現初夏的花朵。                
                                                 
🌼第五堂『四季~春夏秋冬~』(2.5小時)

<學習內容>
此堂課將會在1條羊羹模具中製作4種不同的圖案,只要持續切下,其斷面將會變化出表現四季更迭的圖案,可說是極具藝術感的作品。
此外也會學習小配件的製作方法、黏著方法、高透明度的錦玉羹的製作方法等。

🌼第六堂『~畢業製作~』(1.5小時)

此堂課將會活用前5堂課所學技法,製作出1個原創設計的水菓子。

由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)
此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。
注意事項
✅全六堂課程,學員必須依序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂課的出席狀況。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第六堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅認證手續完成後,於課程當天頒發講師證書。
✅認證完成後,講師同時會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊。
報名資訊
請於確定報名之前詳閱證照課程之課程規約,以了解課程相關規定。

【開課日期】*若未達最低開課人數則取消開課(2名開課)

✨2022年12月24日(六)10:00~18:00
✨2022年12月25日(日)10:00~18:00

※已經報名且繳款者,若確定取消開課時,協會會主動聯絡並且全額退還該課程費用。
※由於上課時間會依學員實際的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後。

【開課地點】高雄市苓雅區三多二路9號2樓之10(文化潤容大樓)

※R8捷運三多商圈站四號出口,轉乘公車100百貨幹線/70三多幹線(三信家商站或國際商工)
※捷運五塊厝站四號出口(往福德三路三信家商)步行約10分鐘,或轉乘公車52號&11號(三信家商站或國際商工)
※輕軌五權國小站(往三多二路三信家商方向)步行約3分鐘

【名額】6名

【師資】Miko  (JSA台灣本部  本部講師)

【費用】 ※不含餐食費

①2小時 × 6堂  總費用  含稅 35,880元 (含課程費用 、材料道具費、證書費)
②年會費  $900元(依入會月份按月攤付)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於收到報名確認信3天內付款完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【繳費方式】

1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2. 信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)
 ・海外學員:僅可一次付清

【目前支援的分期刷卡銀行】 台新, 玉山, 台北富邦, 永豐, 國泰世華, 華南, 日盛國際商銀, 台灣樂天, 安泰, 聯邦, 兆豐商銀, 台中商銀, 上海, 凱基, 匯豐, 星展, 臺灣新光, 合作金庫, 彰化, 第一, 元大, 陽信, 臺灣企銀, 華泰, 三信

3.至台灣本部現金繳費

【報名截止日期】 ※報名人數額滿即關閉表單

即日起~2022年12月16日


【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
   (若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內支付款項並回傳「付款資訊或刷卡成交頁面截圖」→若無法在期限內完成付款,將取消報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
   我們會將「課程報名確認信內容」以Line傳送給您。


【客服聯絡方式】

如在報名上有任何疑問,歡迎與我們聯絡!

日本salonaise烘焙協會(JSA)  台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail:taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w

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