Il giusto abbinamento cibo-vino rappresenta oggi una competenza
essenziale per rendere un buon servizio al cliente, soddisfare le sue
esigenze e accrescere di conseguenza i ricavi.
Il corso fornisce ampie basi agli operatori del settore che non hanno
la possibilità di intraprendere un più strutturato e completo percorso
per sommelier. Gli incontri prevedono lezioni pratiche in cui verranno
compilate le schede di abbinamento in maniera guidata, spiegando i
vari passaggi. In dettaglio, questi appuntamenti affrontano i seguenti
argomenti: imparare a riconoscere le diverse sensazioni percepibili
all’assaggio dei cibi e dei vini; capire quali vini possono abbinarsi
meglio a date pietanze e perché; comprendere appieno il
funzionamento della tecnica di abbinamento cibo vino per
contrapposizione e concordanza; svolgere al meglio la propria
professione attraverso una preparazione specifica sul tema
dell’abbinamento tra cibo e vino.
In questi incontri viene insegnata l’analisi sensoriale del cibo e la
tecnica di abbinamento cibo vino per contrapposizione e
concordanza.
Dopo aver chiarito le principali sensazioni organolettiche riscontrabili
nei cibi e nei vini, i partecipanti scopriranno perché e come alcuni vini
si abbinino al meglio a determinate ricette, esaltando profumi e
sapori sia del cibo sia del vino.