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【11-12月台南場】日本和菓子藝術講師證照課程(2天密集課程)
【和菓子簡介】

大家是否有聽過日本精緻和菓子中的「練切菓子」呢?
和菓子擁有1000年以上的歷史,是日本傳統文化的體現。在日本人特有的細膩與感性的薰陶下,將所捕捉的四季更迭濃縮表現在小巧可愛的和菓子上,使之得以在長久的歷史中傳承至今。可謂是日本最引以為傲的糕點。

在和菓子中,『練切菓子』又以其可愛且絢麗的外型呈現了日本職人巧奪天工的手藝,在世界各地獲得很高的人氣,許多海外學生遠赴日本只為學習練切菓子的製作技術。

練切菓子的製作是一門學問,不管是練切外皮的製作、染色的方法、塑形工具的使用方法、模具的使用以及擀壓的方式等都有一定的手法與技巧。而這些手法與技術,將能在JSA的證照課程中有系統地學習喔!

【為什麼選擇JSA】

至今JSA在台灣培育了近100位的和菓子講師,其中甚至有從香港遠赴台灣來學習的學員。
JSA日本本部甚至因為在推廣和菓子文化上不遺餘力,並將此種將興趣當作工作的『salonaise文化』擴展到全世界,因此在2019年獲選為日本「2019年活躍中小企業・小規模營利事業者300社」的其中一名。若您也對和菓子有興趣,歡迎與JSA一起將和菓子的魅力一起傳遞推廣給更多的台灣人知道!

【初階vs高階】

JSA和菓子課程分為初階以及高階,此課程為初階課程,適合沒有任何基礎的初學者來挑戰,有經驗者也歡迎您報名參加喔!!
⚠️上完初階並取得證照後才能報讀高階和菓子課程。
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課程作品照片
師資介紹
此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。
基於希望能和JSA一起將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞給海外的信念,共同設計了這個課程。
📍授課老師:Miko   (JSA台灣本部 本部講師)
📍課程共同設計:『御菓子司 杵屋豊光』
課程介紹

※總時數 : 2小時 X 6堂課 = 12小時
※作品數量 : 17個作品
※使用技巧 : 52種技巧

在課程中依序的學習之下,即使是初學者也可以親手做出可媲美店鋪中販賣的和菓子的作品。
在此6堂的課程當中,你將會學到成為講師所必備的各種技術。此課程特別聚焦於和菓子之中被稱為上生菓子的『練切(nerikiri)』,學習如何利用各種塑型工具來具體呈現四季五感。

🌼第一堂『春 櫻花餡』                  

・春天的原野・櫻花・蝴蝶                                            

<學習內容>                            
和菓子的基礎知識                          
染色                                                
包餡                                                  
外皮的擀法                                      
外暈染技法                                      
金團過篩的方法                              
三角棒的使用方法
外皮折法

🌼第二堂『夏 梅子餡』  

・煙火・水面・牽牛花

<學習內容>
丸棒塑形工具的使用方法
取型模具的的用法
漩渦呈現方式
切割方法(用線)
漸層式暈染
紗布造型技法

🌼第三堂『秋 南瓜餡』

・楓葉・菊花・玫瑰

<學習內容>
刻紋的刻法
二重包餡
內暈染技法
葉脈的呈現方法
花蕊的表現方式
利用三角棒做出造型變化

🌼第四堂『冬 豆沙餡』                

・富士山・和服・椿      
                                                                                   
<學習內容>                                  
漸層式紗布造型技法                        
揉捏的手法                                      
練切外皮組合方式2種                      
                                                 
🌼第五堂『創作 黑芝麻餡』

・幸運草・兔子・小鳥  

<學習內容>
剪刀的用法
紗布造型技法變化
造型設計
挑戰西洋風的設計風格

🌼第六堂『畢業製作』

融合運用前五堂所學到的技術,製作2個自己獨創的練切上生菓子。

通過課程的畢業檢定考試,即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課(包括證照課程)。
此外,並非只要出席每一堂課就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信,日後也能以講師的身份繼續活躍於這個領域。(考試未通過的情況下,將擇日再次進行考試)

注意事項
✅全六堂課程,學員必須依序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂課的出席狀況。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第六堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅認證手續完成後,於課程當天頒發講師證書。
✅認證完成後,講師同時會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊。
報名資訊
請於確定報名之前詳閱證照課程之課程規約,以了解課程相關規定。

【開課日期】

✨〔11月〕2022年11月12日(六) ~ 11月13日(日) 10:00~18:00
✨〔12月〕2022年12月7日(三) ~ 12月8日(四) 10:00~18:00

※由於上課時間會依學員實際的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後。

【開課地點】台南市東區裕東二街15號 (靠近仁德交流道)

【名額】6名

【師資】Miko  (JSA台灣本部  本部講師)

【費用】 ※不含餐食費

①2小時 × 6堂  總費用  含稅 42,900元 (含課程費用 、材料道具費、證書費)
②年會費  $900元(依入會月份按月攤付)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於收到報名確認信3天內付款完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【繳費方式】

1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2.信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)
 ・海外學員:僅可一次付清

【目前支援的分期刷卡銀行】 台新, 玉山, 台北富邦, 永豐, 國泰世華, 華南, 日盛國際商銀, 台灣樂天, 安泰, 聯邦, 兆豐商銀, 台中商銀, 上海, 凱基, 匯豐, 星展, 臺灣新光, 合作金庫, 彰化, 第一, 元大, 陽信, 臺灣企銀, 華泰, 三信


3.至台灣本部現金繳費

【報名截止日期】 ※報名人數額滿即關閉表單

〔11月〕 即日起~2022年11月2日
〔12月〕 即日起~2022年11月28日

【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
   (若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內支付款項並回傳「付款資訊或刷卡成交頁面截圖」→若無法在期限內完成付款,將取消報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
    我們會將「課程報名確認信內容」以Line傳送給您。


【客服聯絡方式】

如在報名上有任何疑問,歡迎與我們聯絡!

日本salonaise烘焙協會(JSA)  台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail:taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w
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