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【11月台北場】造型日式饅頭證照課程(2天密集課程)
JSA目前已開設日本首創的日本和菓子藝術・造型水菓子・干菓子等課程,至今在國內外仍持續獲得非常高的人氣。而這次在日本首次推出全新專門學習「日式饅頭」的課程。

『日式饅頭』於鎌倉時代由中國傳入日本,並發展成獨自的文化。此課程不僅可徹底學習蒸饅頭・烤饅頭的傳統技術,同時也加入了日本和菓子藝術的技術與JSA的獨創技術,因此可製作出獨一無二的造型日式饅頭。

本課程為使能在6堂課之內掌握作為講師所必備的技術,特別只將和菓子之中的『日式饅頭』分化出來,是一門最短在2天(12小時)之內即可學習桃山・利休・輕羹・薯蕷・牛奶饅頭等5種日式饅頭的教育課程。

課程內容充實,12小時之中可學會13種作品以及40種以上的技術。此外,此課程在重視傳統文化的同時,也可學習具有JSA風格的高藝術性造型設計技巧。
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課程作品
講師介紹
課程簡介
※總時數 :  6堂課,共12小時
※作品數量 : 13個作品
※使用技巧 : 40種以上技巧



🌼第一堂『桃山』                  

學習宛如日本和菓子藝術般,既細緻又華麗的桃山饅頭的製作方法。

・學習桃山饅頭外皮的製作・外皮的染色・包餡・和菓子工具的使用方法・造型(紫陽花、向日葵、撫子花)、烘烤方法。

🌼第二堂『牛奶饅頭』  

透過製作口感濕潤、牛奶風味濃郁,西式風格的牛奶饅頭,學習立體感的設計與烙印方法。使用身邊隨手可得的工具,便可製作出各式各樣造型的烙印圖案。

・學習牛奶饅頭外皮的製作・外皮的染色・饅頭外皮的暈染花紋・包餡・立體感的造型(愛心及貓咪2種)・烘烤・烙印的製作方法。

🌼第三堂『利休饅頭』

學習據說受日本茶聖千利休喜愛的利休饅頭的製作方法。善用黑糖的色調的同時,製作出具JSA特色的可愛設計。在課堂中也會說明製作成花林糖饅頭的變化方法。

・學習利休饅頭(黑糖)外皮的製作・外皮的染色・包餡・花紋的添加方法・彩繪・造型(松鼠、樹墩、橡實)・饅頭的蒸法・製作成花林糖饅頭的變化方法。

🌼第四堂『輕羹饅頭捲』                

學習鬆軟的輕羹麵糊的製作方法,以及輕羹饅頭捲的捲法。添加上山茶花及雲朵等日式傳統花紋的輕羹捲,是一款宛如藝術般的和菓子。

・學習輕羹麵糊的製作・麵糊的染色・圖案的繪製方法・蒸法・適合饅頭捲的內餡製作方法・抹茶餡的製作方法・內餡的捲法。  
                                                 
🌼第五堂『薯蕷饅頭~新年~』

將大多於婚禮回贈品或喜事時使用的薯蕷饅頭,以適合新年的設計製作而成。此堂課內容充分採用完成後仍飽滿的彩繪方法、剖面形成紅白雙色的包餡方法、使用三角棒・丸棒・剪刀的造型方法等日本和菓子藝術的要素,非常值得學習。

・學習薯蕷饅頭外皮的製作・外皮的染色・內餡的染色・紅白雙色內餡的製作方法・包餡・塑型(鶴・鯛魚・鈴鐺)・使用三角棒或剪刀的造型方法・完成後具立體感的彩繪方法。

🌼第六堂『畢業製作』

運用前5堂課所學到的技法,在時間內製作出2款原創設計的薯蕷饅頭。

由於身為講師必須具備開發獨創課程的能力,因此藉由畢業製作訓練各位能獨自構思出原創設計以及思考時間分配。此外,藉由考試合格的肯定,課程結束後便能懷抱自信,以講師的身份活躍於這個領域。

注意事項
✅全六堂課程,學員必須依序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂課的出席狀況。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第六堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅認證手續完成後,於課程當天頒發講師證書。
✅認證完成後,講師同時會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份,以及講師說明手冊。
報名資訊
請於確定報名之前詳閱證照課程之課程規約,以了解課程相關規定。

【開課日期】

✨2022年11月26日(六)10:00~18:00
✨2022年11月27日(日)10:00~18:00

※由於上課時間會依學員實際的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後

【開課地點】JSA台灣本部
地址:台北市松山區復興南路一段45號5樓 (微風廣場旁)

【名額】6名

【師資】Yuko   (JSA台灣本部  本部講師)

【費用】 ※不含餐食費

① 6堂課共12小時  總費用  含稅 34,451元 (含課程費用 、材料道具費、證書費)
②年會費  $900元(依入會月份按月攤付)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於收到報名確認信3天內付款完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【繳費方式】

1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2.信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/6期)
 ・海外學員:僅可一次付清

【目前支援的分期刷卡銀行】 台新, 玉山, 台北富邦, 永豐, 國泰世華, 華南, 日盛國際商銀, 台灣樂天, 安泰, 聯邦, 兆豐商銀, 台中商銀, 上海, 凱基, 匯豐, 星展, 臺灣新光, 合作金庫, 彰化, 第一, 元大, 陽信, 臺灣企銀, 華泰, 三信


3.至台灣本部現金繳費

【報名截止日期】 ※報名人數額滿即關閉表單

即日起~2022年11月18日


【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
   (若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內支付款項並回傳「付款相關資訊」→若無法在期限內完成付款,我們將取消您的報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
    我們會將「課程報名確認信內容」以Line傳送給您。


【客服聯絡方式】

如在報名上有任何疑問,歡迎與我們聯絡!

日本salonaise烘焙協會(JSA)  台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail:taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w
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