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UTSUWA SHOKEN 副島モウRendez-vous 八田亨のうつわでいただくアジア料理
開催日 8/23(金)8/24(土) 8/25(日) ランチ 12:30開始 ディナー18:30開始
開催場所 : うつわ祥見KAMAKURA
住所:〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町1-6-13 コトブキハウス2F
tel & fax:0467-23-1395 mail:mail@utsuwa-shoken.com
主催 :うつわ祥見KAMAKURA http://utsuwa-shoken.com

 ※ 8/24(土)昼の部、夜の部は満席となりました。

特別な時間へお出かけください。
この夏、うつわと料理の特別な食事会を開催いたします。うつわ祥見のギャラリー空間で、料理家・副島モウさんの作る料理を陶芸家・八田亨さんのうつわでいただく特別なフードイベントです。暑い夏を乗り切る身体が喜ぶアジア料理をたっぷりと盛り付け、目にも嬉しいうつわと料理の特別な時間。ヒュー・ジャックマンの専属料理人として活動していたことでも知られ、料理塾も人気の副島モウさん。薪窯焼成による力強く素朴な土のうつわを追求する八田さん。本格アジアの12種類のお料理が楽しめる大変贅沢なプログラムです。うつわと料理のコラボレーションをぜひこの機会にお楽しみください。 うつわ祥見 祥見知生
12皿のコース 10800円(ウェルカムドリンク付き)
メニュー /現地語表記 / 説明/ うつわ名

1 ヌアデート・ディアウ เนื้อแดดเดียว
白石牛の一夜干し 
/ 白掛tile plate (板皿)

2 トートマン・カオポート ทอดมันข้าวโพด
とうもろこしのさつま揚げ/ 白掛tile plate (板皿)

3 カーチューカ Canh Chua Cá
冬瓜とタマリンド・パイナップルのスープ/ 白掛蕎麦猪口

4 ウアシカイ Ua Si Khai
ジューシーに焼き上げたレモングラスと豚肉のつくね ピーナッツのソース
/白掛リム皿

5 ラープ ລາບ
玄界灘の鮮魚のラープ/白掛リム皿

6 ゲウハップサー Nghêu Hấp Sả
九十九里の蒸し蛤 /白掛沓形鉢

7 リエット Rillette
ベトナムの燻製したリエット/黒三島5寸皿

8 チュンザン・ヌクマム Trứng dầm nước mắm
諫早湾片口鰯で作った魚醤と卵のソースと葉山野菜/白掛沓形鉢

9 プラーカポンヌン・マナオ ปลากะพงนึ่งมะนาว
鱸のライム蒸し / 白掛石皿・三島7寸皿

10 ガイ・ヤーン ไก่ย่าง
地鶏の炭火焼 発酵したパイナップルのソース /白掛tile plate (正方板皿)・白掛リム皿

11 チェー Chè
ベトナムの温かいお汁粉 / 黒三島碗

12 エスカンプール Es Campur 
インドネシアのかき氷 / 三島筒湯のみ

プロフィール
〈副島モウ〉
1981年佐賀県生まれ。料理家。鎌倉RENDEZ-VOUS DES AMIS オーナーシェフ。
フランスの星付き店で修業後、都内数店舗を経て独立。
ヒュー・ジャックマンの専属シェフを務めた経験もあり、旅行先で店先に入って行ったり、民家のおばあちゃんにおそわったりと、必ず料理を学ぶ料理マニア。
東京會舘のリニューアルにも携わり、クックパッドやライザップなど企業のメニュー開発の仕事も多い。

〈八田亨 〉
1977年石川県生まれ。大阪府堺市にて作陶。土の可能性を追求し、土味にこだわり粉引き、三島を作る。薪窯で強く焼成された白掛、男気が香るような力のある三島は使うほどに肌がしっとりと変わり味わいが増してくる。2017年うつわ祥見で初個展、2018年台湾・小器藝廊にて個展。2019年9月CIBONE aoyamaにて個展開催予定。

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※ 8/24(土)昼の部、夜の部は満席となりました。
ウェルカムドリンクをお選びください。(アルコールや、その他ソフトドリンクの準備もございます。 当日別途料金が発生致します) *
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