ACTL promuove il CORSO di AIUTO CUOCO GRATUITO in partenza il 10 ottobre e della durata di 80 ore.

Il percorso formativo ha una valenza fortemente professionalizzante e fornisce fondamentali conoscenze e abilità per diventare aiuto cuoco.
Oltre a una parte teorica dedicata, fra l’altro, alla conoscenza dell'ambiente-cucina e della sua organizzazione e alla preparazione di differenti piatti; il corso si caratterizza per una forte parte pratica che verrà svolta in laboratori attrezzati, forniti di tutti gli strumenti e ingredienti necessari alle preparazioni.
Gli allievi avranno modo di affrontare e cimentarsi subito nel mondo della ristorazione, seguiti in ogni passo dai loro istruttori: organizzazione della cucina, preparazione dei pasti, utilizzo dei macchinari. 
All’interno del percorso tutti i corsisti potranno conseguire l’attestato HACCP (che sostituisce il vecchio libretto sanitario), indispensabile per poter iniziare a lavorare da subito una volta terminato il corso.
Il corso consentirà di imparare un mestiere appassionante, che non conosce crisi e che è sempre più richiesto.
Per questo percorso ACTL si avvale dei professionisti di Scuola Arte Bianca

Nel dettaglio verrà affrontato il seguente programma:

Brigata di cucina - Storia Cucina Italiana - Alimentazione
Brodi e Minestre - I primi - La Pasta - Grano Duro e Tenero - I macchinari della Pasta Fresca
Uova – Pastelle - Formaggi & panne - I dolci - Pasticceria Italiana
Il pane, la pizza e focacce da ristorazione - Pastorizzazione - Sterilizzazione - Maillard - Tagli di verdure e diverse cotture
Essicazione e trattamenti termici – Lavorare col freddo – Cottura e precottura
HACCP
Pasta lunga e corta con e senza uovo ( lavorazione per estrusione e a mano )- Trattare a freddo e conservare - Essiccare
Pasta colorata ( lavorazione sia a caldo che a freddo e a mano )- Trattare a freddo e conservare
Pasta ripiena - ( lavorazione sia a caldo che a freddo che a mano )- Trattare a freddo e conservare
Gnocchi - Pizza - Pane da ristorante - Grissini - Focacce - Produrre - Conservare - Cuocere ( linea fresca e del congelato )
La colazione - Sfogliati e Brioches per Hotellerie ( linea fresca e del congelato )
Frolle: Classiche e per stampi - Biscotti - Crostate - Torte salate
Torte da Forno: Plum Cake - Caprese - Muffin - Dolci al piatto
Dolci al cucchiaio - Mono porzioni - Torte moderne

 
ULTERIORI INFORMAZIONI
- Monte ore: 80
- Inizio: 10 ottobre - 30 ottobre
- Orario: full-time
- Formula in presenza: lezioni teoriche presso la sede ACTL - MILANO ( ZONA PAGANO) e pratiche in laboratorio Scuola Arte Bianca in Via Mercantini a Milano
 
REQUISITI FONDAMENTALI:
- Età compresa tra i 18 e i 65 anni;
- Residenza o Domicilio in Lombardia;
- Essere Disoccupato/Inoccupato

Per questo percorso ACTL si avvale dei professionisti di Arte Bianca.

La partecipazione è gratuita. Verrà rilasciato un attestato di frequenza utile alla riqualificazione professionale