Тести по темі "Напівфабрикати з мяса,птиці,субпродуктів"

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

12/12

Прізвище,імя,група *

1.Як називається мякоть вздовж хребта в яловичини? *

1 point

вирізка

корейка

пружок

товстий край

2.Яка частина мяса яловичини найцінніша? *

1 point

лопатка

задня нога

вирізка

корейка

3.Як називається мякоть на ребрах яловичини? *

1 point

тонкий край

пахвина

пружок

грудинка

4.Де роблять розруб,щоб відділити грудинку в свинини? *

1 point

поперек ребер

по закінченні ребер

вздовж ребер

5.Які порційні напівфабрикати з яловичини не відбивають? *

1 point

біфштекс

філе

шніцель

антрікот

6.Які порційні напівфабрикати з яловичини панірують? *

1 point

ромштекс

антрікот

біфштекс

лангет

7.Які дрібношматкові напівфабрикати нарізають з кісткою? *

1 point

рагу

біфстроганов

плов

азу

8.З якої кістки зрізають філе птиці? *

1 point

тільної

грудної

кільної

реберної

9.Яка паніровка котлети по-київські з птиці? *

1 point

яйця ,сухарі,яйця,сухарі

борошно,яйця,сухарі

яйця,борошно,яйця,сухарі

сухарі ,яйця,сухарі,яйця

10.Як готується січена маса? *

1 point

мясо подрібнюють на кутерах і додають воду ,сіль.перець

мясо подрібнюють на розпушувачах ,додають воду ,сіль ,перець

мясо дрібно січуть ножем і додають воду ,сіль,перець

мясо перемелюють і додають воду ,сіль ,перець

11.Яку частина мякоті свинини називають корейкою? *

1 point

мякоть живота

мякоть вздовж хребта

мякоть передньої ноги

мякоть на ребрах

12.З якого мяса нарізають ростбіф? *

1 point

ціла корейка

мякоть живота

мякоть задньої ноги

ціла виріка і товстий край

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms