CONVOCATORIA

 El Consejo de Cultura a través de la Comisión de Saberes invita a las personas de Xochimilco a participar de la primera cocinada colectiva llamada para esta edición Molcaxilhuitl la Fiesta del molcajete, que pretende contribuir a la salvaguardia de la cocina tradicional y de los saberes y sabores que nos representan en el paladar y que son dignos de transmitir para que no mueran en el olvido sino que sigan alimentando nuestro orgullo alimentario.

 Cabe destacar que un objetivo particular es el dialogo generacional para transmitir los saberes y sabores. Hacer una salsa implica ingredientes, método, creatividad, sazón, historia y esos componentes serán los que guíen el dialogo para la transmisión de conocimiento y orgullo.

 1.- Podrán participar familias de los barrios y pueblos de Xochimilco, para Integrar un equipo intergeneracional preferentemente donde haya personas mayores y niñas/os y/o jóvenes.

 2.- El objetivo es realizar una salsa cruda o cocida en molcajete podrán inscribirse en  dos categorías. 

A) Tradicional y B) Contemporánea

 3.- Cada equipo deberá traer su molcajete, para mostrar la diversidad, antigüedad, historia de nuestros utensilios. se reconocerá al más destacado con un premio “canasta de regalos”.

 4.- Las salsas serán elaboradas al momento y serán degustadas en tortilla o tostada por los participantes, invitados y jurado calificador y participarán en la entrega de 3 reconocimientos  que consisten en “Canastas de regalos con diversidad de productos”.

 5.- Para la entrega del reconocimiento se calificarán la autenticidad, el sabor, la historia, el equipo, los ingredientes por un jurado integrado por reconocidos personajes de la comunidad gastronómica.

 6.- Se contará con acceso a braceros de carbón y rejillas para que coloquen comales en caso de salsa cocida, tatemada o hervida, etc. Mesa de trabajo, cesta y servilleta para tortillas.

 7.- el comité organizador pondrá insumos como jitomate, tomate, cebolla, chiles, ajos, habrá productos en razón de un kilo variado de insumo de acuerdo al número de participantes y cada equipo traerá sus propios ingredientes que no estén contemplados en este párrafo.

 8.- Una vez concluidos los reconocimientos se procederá a repartir las tortillas para compartir las salsas a las personas de la comunidad.

 9.- Si algún equipo quiere complementar su salsa con alguna proteína, hortalizas o verduras es válido.

 10.- Deben registrarse en la presente liga y anotar sus ingredientes y si necesitan acceso a los braceros