Nu finns det möjlighet att boka en köttlåda med prima buffelkött till allt gott ni vill laga i jul. Ni är välkomna att beställa och hämta en låda i vår gårdsbutik.
Nästa datum för utlämning är torsdag den 1 oktober. Det går bra att hämta hela helgen fre-sön också. Öppettiderna är 11-18, eller efter överenskommelse. Ni måste svara på mitt mejl om hämtning när ni beställer, kolla även skräppost.
En låda buffelkött väger ca 10 kg och innehåller 50% köttfärs i 2,5kg förpackningar, och 50% urbenade finare köttdetaljer som tex högrev, filé, innerlår, ytterlår, märgpipa, entrecote och biff. Priset för en låda är 2400 kr, eller 240 kr/kg.
Det går bra att köpa färs också. 200 kr/kg kostar det och ligger i 2,5 kg förpackningar som ni packar om hemma och fryser in.
Vi har behövt höja priset något på grund av slakteriets höjda priser, och vi behöver också få betalt för det arbete som krävs för att föda upp djuren.Alla buffelkalvar som föds på vår gård dricker mjölk från sin mamma de första månaderna. De växer då mycket snabbt och får en lång fluffig päls. Sedan går de på bete i våtmarken eller våra vallar. Ungdjuren växer upp med enbart bete och gräs som foder och skickas till ett lokalt slakteri när de är 2-3 år gamla. Bufflar växer långsamt och deras kött får en fin vild smak. Vi skickar också äldre djur, som har mycket mört kött. Eftersom buffeln lagrar sitt fett på andra delar av kroppen än primärt i musklerna så innehåller köttet mindre fett, samt även mindre mängd kolesterol. Buffelköttet innehåller även en större mängd järn, kalium, vitamin B6 och B12 än nötkött.
Det går såklart att göra all vanlig svensk husmanskost på detta kött, men för dig som är intresserad kan tex rökt buffelkött, olika sorters korv, torkad kött eller andra förädlade produkter också vara goda idéer att testa på.
När ni kommer hem med köttet ska köttfärsen packas om (bäst är i platta enkilospaket) och frysas ned eller tillagas, och de finare detaljerna ska helst möras en eller två veckor till i kylen. Eftersom allt är förpackat lägger man bara in förpackningarna i kylskåpet och flyttar dem sedan till frysen efter två veckor. Då är köttet mörat och kommer bli mycket gott när ni tillagar det.
Ni följer samma recept för buffelkött som för nötkött. Fetthalten på färsen är 12%, precis som nötfärs och ni kan blanda med vildsvinsfärs eller gris för högre fetthalt om önskvärt.
Frågor kring beställningen eller något annat, ring Linda 0730-891728
Betalning med swish på plats.
