Request edit access
JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.
Конфетные изделия
Sign in to Google
to save your progress.
Learn more
* Indicates required question
Кремовые корпуса конфет получают
*
сбиванием или растиранием шоколадной, шоколадно-ореховой или помадной массы (сливочное, кокосовое масло) вкусовыми добавками (вино, ванилин, орехи)
уваривание паточного сиропа до перенасыщенного состояния со сбивание с фруктово-ягодным пюре
сбиванием сахарной пудры, патоки с яичными белками с добавлением фруктово-ягодного пюре, молока, сливочного масла, орехов, вина
Ассортимент конфет, глазурованных шоколадной глазурью с пралиновыми корпусами
*
Трио, Тропические, Родина
Ромашка, Весна, Цитрон
Белочка, Кара-кум, Чародейка
Конфеты с фруктово-ягодной и сбивной начинкой типа "суфле" упаковывают в коробки из гофрированного картона массой не более (кг)
*
12
10
8
Какая температура является наиболее оптимальной при хранении конфет?
не выше 0
не выше 8
не выше 18
Clear selection
Конфеты, глазурованные жировой глазурью изготавливают только с
*
кремовыми корпусами
фруктовыми корпусами
помадными корпусами
Нонпарель - это
*
смесь сахарной пудры со спиртовым раствором ванилина
крупные кристаллы сахарного песка, на который накатан слой сахарной пудры
уваренный сахаро-паточный сироп
Ирис является разновидностью конфет
*
помадных
ореховых
сбивных
кремовых
молочных
Срок хранения тираженного полутвердого ириса не завернутого (мес)
*
6
2
5
Ассортимент конфет, глазурованных шоколадом с помадными корпусами
*
Белочка, Кара-кум, Салют
Ромашка, Весна, Цитрон
Осенние, Степные, Лимоные
Пралиновые корпуса конфет получают
*
сбиванием сахарной пудры, патоки с яичными белками с добавлением фруктово-ягодного пюре, молока, сливочного масла, орехов, вина
перетиранием необжаренных ядер орехов с сахарной пудрой, сахаро-паточным сиропом и вкусовыми добавками
путем смешивания тонко измельченных обжаренных орехов или масличных, зерновых, бобовых семян с сахаром, твердыми жирами и добавлением молока, меда, соевой муки
Консистенция карамелеобразного ириса
*
твердая
тягучая
полутвердая вязкая
Драже, корпус которого получают увариванием сахаро-паточного сиропа с различными добавками
*
сахарное
помадное
фруктово-ягодное
Кондитерское изделие с накатанной оболочкой
*
драже
шоколадные конфеты "Ассорти"
конфеты, глазурованные шоколадом
Консистенция помадного корпуса конфет
*
пышная, легкая, пористая
мелкокристаллическая, легко тающая во рту
маслянистая
Срок хранения конфет,глазурованных шоколадом со сбивными корпусами (мес)
*
3
2
4
Кондитерское изделие, состоящее из корпуса и шоколадной глазури
*
драже шоколадное
мягкая карамель
конфета, глазурованная шоколадом
Укажите Ф.И.
*
Your answer
Способ формования корпуса конфет, при котором кремовые массы выдавливают чрез шаблон-мундштук
*
выпрессованные
отсаженные
отливные
Драже, корпус которого получают увариванием сахаро-паточного сиропа с различными добавками
*
сахарное
помадное
фруктово-ягодное
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. -
Terms of Service
-
Privacy Policy
Does this form look suspicious?
Report
Forms
Help and feedback
Contact form owner
Help Forms improve
Report