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2018「Together in Taitung」世界南島文化交流工作坊:Mother tree椰子樹從植物到食物
☼ 【 關於工作坊緣起 】

在關島Chamoru查莫洛族的文化,椰子樹象徵查莫洛人在任何情況下都能頑強生存和發展的能力。椰葉可編製成生活使用的容器、椰子樹幹是傳統屋良好的建材、椰子各階段的種子是提供島上食物的重要來源、椰子纖維也提供航海與生活上使用的素材等等,Chamoru查莫洛族人的生活核心幾乎以椰子為中心發展出相關的文化知識系統,被查莫洛人視為母親樹(Mother tree)的椰子樹也成為關島國旗的重要識別符號。 (註:本活動備有翻譯人員)

👉Mother tree椰子樹植物到食物
讓臺東面對海洋特色,展開島嶼和海洋的生活想像吧!
臺東在地夥伴單位特別以關島查莫洛語「Pa’a Tao Tao Tano」(土地上人們的生活方式)的概念為企劃核心,與太平洋南島族親之Chamoru查莫洛族人共同辦理國際文化交流活動,活絡島上椰子纖維相關工藝與餐桌上食用的傳統知識,擴展文化獨特與衍生應用的經濟機會。

👉簡單就很美味,8天10道料理與文化材質的工藝餐桌整體表現
來自關島的文化藝術工作者Joe Viloria以「Mother tree椰子樹」植物為載體,帶著Sagan Kotturan Chamoru關島查莫洛文化中心Ray Viloria和Joe Babauta等共3位專業的查莫洛文化保存者,向著臺灣提出本次「Coconut culture to table」的主題文化學習工作營計畫,與國立臺灣史前文化博物館、卡塔文化工作室、臺東縣原住民旮部融岸文化教育促進會、馬斯林恩工作室等在地工作團隊,藉著國際工藝文化交流活動主題,關注雙島之間相關的文化元素應用,合作分享文化應用知識和傳統(在地)處理過程,透過材質的特性接觸、食用文化屬性的思考,豐富同屬海島型態的臺灣臺東連結更多南島風格,活絡島上椰子纖維相關工藝與食用的傳統知識,擴展文化獨特與衍生應用的經濟機會。
查莫洛家鄉味料理主要為重視當地族人烹飪的食文化脈絡,讓學員實地感受查莫洛族人如何運用椰汁、椰奶、椰絲等料理方式而發展出當地的特色料理手法,包括運用在紅米、煙燻、燒烤、湯品、炸物、醃漬、生鮮類沙拉、甜品、糕點等,加上採製椰殼食具、編製椰葉桌飾等自然素材創作,再經過小組創發的激盪,打開大家對椰子料理的視野與味覺的驚艷。

☼ 【 工作坊課程 】

│ 工作坊時間:2018年4月24日(二) ~ 5月1日(二)共8天,工作坊地點:臺東縣成功鎮-都歷部落 │

⓵ Day 1
4/24(二)│課程開幕與報到 09:00-10:00
上午:都歷部落/阿美族文化規範與課程環境使用教學
下午:查莫洛文化使用椰子的概況、椰子樹區段使用講解、歡迎晚會/認識查莫洛族群
◆注意事項
1. 參加學員若於4/23日晚間提前報到,須補貼當晚住宿費用
2. 工作坊場地與工作桌小組分組

⓶ Day 2
4/25(三)│椰子樹文化課程1
《上午》椰子果實的分辨與處理,椰絲、椰奶、佐料準備,查莫洛家鄉味1(老師示範+學員分組實作)
執行菜單1:查莫洛常民飲食「燉」–傳統米食、雞肉與家鄉味甜點1
《下午》椰子葉編織基本原理-平編、椰葉整理
◆注意事項
1. 課程專屬椰絲刮刀器具由活動單位提供借用。
2. 學員依分組進行材料試作。

⓷ Day 3
4/26(四)│椰子樹文化課程2
《上午》椰子纖維取纖與製作,椰棕纖維適合使用的年齡果,查莫洛家鄉味2(老師示範+學員分組實作)
執行菜單2:查莫洛家鄉味「醃製與煙燻」–傳統麵食1、海鮮類醃製與家鄉味甜點2
《下午》椰子葉編織-圓型
◆注意事項
1. 相關戶外採集課程如需運用車輛,統一時間與場地由活動單位協助。
2. 取纖練習/線繩製作。

⓸ Day 4
4/27(五)│椰子樹文化課程3
《上午》查莫洛人常用的編織纖維與練習,查莫洛家鄉味3(老師示範+學員實作)
執行菜單3:查莫洛家鄉味「炭烤與涼拌」–傳統麵食2、在地佐料與家鄉味甜點3
《下午》椰子葉編織-盤型
◆注意事項
1. 常用編織纖維的介紹。
2. 無具烹飪學習。
3. 小組練習編器製作。

⓹ Day 5
4/28(六)│椰子樹文化課程4
《上午》其他查莫洛人常用的編織纖維與練習,查莫洛家鄉味4(老師示範+學員實作)
執行菜單4:查莫洛家鄉味「湯品」–傳統米食2、傳統海鮮湯品與家鄉味甜點4
《下午》椰子文化工藝-椰殼餐具創意製作
◆注意事項
1. 椰殼打磨工具準備。
2. 餐具與搭配餐桌周邊布置物製作。

⓺ Day 6
4/29(日)│ 小組討論/發表作品製作:成果發表會餐桌與空間布置材料採集與製作
◆注意事項
1. 講師休息日。
2. 小組成果發表討論作業與任務分配。

⓻ Day 7
4/30(一)│ 小組討論/發表作品實作:材料採買+佐料預備
◆注意事項
1. 講師休息日。
2. 依據發表成果會菜單所需材料進行採集、採買與食材處理準備。
3. 發表場地預先布置作業。

⓼ Day 8
5/01(二)│ 成果發表/學習成果表現與分享
上午:
1.學員椰子料理創作與食材準備
2.小組料理與主題展現布置
中午:
1.料理與餐桌布置發表,講師評鑑與各組評語回饋
2.創作料理分享
◆注意事項
1. 準備與烹煮工作需於上午11:00前完成。
2. 發表與餐會結束後,共同收拾、復原場地。
3. 整體活動預估於下午16:00結束。

☼ 【 工作坊報名 】

👍 課程時間│   2018年4月24日~5月1日(8天)上午10:00~下午16:00
👍 Open studio│ 2018年4月29日~30日上午10:00~下午16:00
👍 報名日期│ 即日起至4月5日截止報名。

👍 招募對象│ 民宿業者、文化研究單位、部落文化特色開發工作者、微型特色餐廳(咖啡廳)、活動創意開發
👍 招募人數│ 2人組隊可,總參與人數15-18人。

👍 報名費用│ 單人12000元。2人以上組隊每人優惠價9800元(課程費用總額28000元/人,本活動已獲部分經費支持)。
👍 費用說明│ 含括課程活動費用與住宿(以團體安排為主)、活動保險費用、中餐、部分學習食材費用。
✔包含: 午餐、保險、住宿(依主辦單位規劃,如有特殊需求須另行負擔)、部分食材費。
✘不包含:攜伴參加、早餐、晚餐、外賓來訪等衍生費用(本活動預算有限,僅提供報名當事人參與)
👍 住宿優惠│ 住宿另有需求者(例:需單人一間等),請另外支付費用。主辦單位將提供住宿建議優惠點。

👍重要須知│ 
1.報名參加成員皆須發表創作並共同參與布展工作,以確認技術與觀念吸收程度。
2.早、晚餐自理。中餐於課程現場享用查莫洛料理。
3.料理創作以葷食為主,學員若有個人素食需求請自行準備。
4.成果發表記者會訂於5月1日上午11:00。
5.因每位學員創作專長不同,請自備所需及慣用廚房料理工具、特色調味用品及鍋具等以利現場課程可迅速上手使用、小組研發菜色時應用順利。創作所需工具於課程前將另行通知參與學員,共同使用課程週邊耗材及工具由主辦單位提供。

☼ 【 工作坊夥伴單位】

主辦單位:國立臺灣史前文化博物館
執行單位:卡塔文化工作室、臺東縣原住民旮部融岸文化教育促進會
協辦單位:馬斯林恩工作室

以上活動由文化部、財團法人根滿文教基金會支持。

℡☎ 聯絡窗口:請私訊「卡塔文化工作室」臉書粉專,或上班時間09:00~17:00之間來電089-228107 小莫。

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☼ 【 工作坊匯款 】

《匯款》
戶名:卡塔文化工作室 第一銀行台東分行
帳號:811-10-050651
請在三日內匯款或至卡塔文化工作室櫃台完成繳費,並拍下匯款照片傳至「卡塔文化工作室」粉專私訊或信箱atabeads@gmail.com,才視為報名成功。

《現場繳費》
卡塔文化工作室(臺東市中興路二段191號,臺東糖廠內)

☼ 【 報名流程 】

1.線上填寫報名表單→2.三日內完成匯款或現場繳費完成→3.拍下匯款照片傳到「卡塔文化工作室」粉專私訊或信箱atabeads@gmail.com→4.報名截止後,獲得確認信件與注意事項→5.準備相關個人慣用廚具與器材,開心來工作坊上課!!

☼ 【 重要注意事項 】

1.報名完成後,將由主辦單位於報名截止七日內寄發確認信件,始為報名成功。
2.工作營期間會有錄攝影,參與學員需同意肖像權提供給工作坊夥伴單位使用,用於後續相關宣傳影像剪輯與曝光。
3.若於4/15後取消課程,則學費需酌收15%行政處理費。
2.工作坊夥伴單位保有課程相關異動之最後權利。

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