Приготування кремів з вершків та сметани

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

Record my email address with my response

П.І.П *

Якої жирності використовують вершки для приготування вершкового крему?
*

1 point

25%

35%

45%

Вкажіть оптимальну температуру для збивання сметани чи вершків? *

1 point

2 ͦ С

3 ͦ С

4 ͦ С

5 ͦ С

Як готують вершково - сметанний крем?
*

1 point

Охолоджені вершки і сметану перемішують, збивають 20 хв.

Охолоджені вешки і сметану збивають окремо. Потім все перемішують

Вершки збивають 15 хв, додають сметану і збивають 5 хв.

Для чого використовують вершкові креми на желатиновій основі?
*

1 point

як основу для інших кремів

як десерт

для оздоблення поверхні

для склеювання пластів

Чи можна готувати вершковий крем з додаванням желатину?
*

1 point

так

ні

Загальний час збивання вершкового крему складає? *

1 point

15 хв

20 хв

25 хв

Для приготування крему вершкового на желатиновій основі співвідношення вершків та желатину має бути ? *

1 point

1:15

1:20

1:10

Для 1 кг крему вершкового шоколадного використовують какао - порошку:
*

1 point

10г

20г

30г

40г

Вкажіть недолік: " Вершки чи сметана не збиваються до потрібного об'єму" *

1 point

молочні продукти не мають відповідної жирності й недостатньо охолоджені

погана якість вершків чи сметани

Вироби з вершковим кремом зберігаються ? *

1 point

2-3 години

4-6 годин

10-18 годин

24 години

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This form was created inside of ДЕРЖАВНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД "БЕРДЯНСЬКИЙ ЦЕНТР ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ".

Does this form look suspicious? Report

Forms