Мы бы хотели чтобы Вы сняли небольшой ролик о себе. Это маленькое интервью нам очень поможет понять Ваш опыт работы и даст нам ценную информацию относительно специфики Вашей работы в качестве баристыВы можете снять ролик просто на телефон и прислать нам видео-запись
1.Представьтесь, пожалуйста
2. Расскажите немного о себе:
a. Ваш возраст
b. Как долго вы работаете баристой
c. Опыт работы баристой (где начинали работать , в каких заведениях работали)
d. Обучались ли вы в какой-нибудь школе барист, если да, расскажите о том, где учились и какое ваше впечатление от обучения (было ли полезно, что новое узнали и т.д.)
e. Расскажите немного о своих достижениях (например, участие в конкурсах, воркшопах)
f. Являетесь ли Вы членом какой-нибудь из ассоциаций барист
.3. Расскажите о вашем текущем месте работы.
4. Расскажите немного о вашем опыте работы с растительным молоком в качестве баристы:
4.1. Когда Вы примерно начали работать с категорией растительного молока?
4.2. Расскажите, какие Вы видите преимущества растительного молока в работе с кофе?
4.3. Какие недостатки растительного молока в работе с кофе?
4.4. Опишите, пожалуйста, пошагово как Вы обычно готовите капучино с растительным молоком

Тестирование на холл-тесте.

Каждый бариста пробует 4 вида молока и оценивает по 2-3 параметра на молоко.

После каждого образца – небольшой глоток воды + несоленый крекер чтобы для «обнуления рецепторов»

Пробование капучино, который готовит бариста.
Всего готовится 4 чашки - 1 чашка на каждый образец.

Бариста пробует кофе последовательно, по каждому образцу оценивает 6-7 параметров.

Общее время 40 минут

Каждому респонденту выдается следующий набор:

· Термометр пищевой – 1 шт

· Кофе для работы: 2 пачки по 250 гр.

· Молоко растительное - 8 пачек (по 2 пачки каждого образца). Пачки обезличенные с буквенным кодом продукта.

· Прозрачная кружка.

· Инструкция по хранению молока.

· Схема тестирования для первого дня (отправляется на контактный номер и предоставляется в бумажном виде)

· Бумажная анкета для тестирования (для тех, кому удобнее тестировать с бумажным дневником и потом заносить в ссылку)

· Отсылается ссылка на первую часть тестирования.

Важно! Т.к. общий вес продукта будет составлять около 8 кг, возможны 2 варианта доставки продукта:

· Респонденту на точке выдается 8 пакетов продукта и его отвозят на рабочее место вместе с продуктом. Важно, чтобы респондент отвез молоко сразу на рабочее место. Если он намерен приступать к заданию сразу в этот день, то необходимость предварительного охлаждения молока отсутствует. Если респондент тестирует на следующий день, то необходимо поместить молоко как минимум на 8 часов до начала тестирования (Это будет прописано в инструкции по хранению, которую выдают на точке). Такси или транспортировка продукта вместе с респондентом на рабочее место оплачивается агентством.

· Если респонденту по каким-то причинам неудобно сразу отвезти продукт на рабочее место, то продукт доставляется респонденту из офиса компании на место работы на следующий день. Агентство заранее договаривается о времени доставки продукта и адресе доставки.

ЗАБИРАТЬ МОЛОКО ДОМОЙ НЕЛЬЗЯ!!!!!!! только вести на РАБОТУ!!!!!!

ВАЖНО! В идеале тестирование на рабочем месте должно осуществляться в течение 2-х последующих дней после тестирования продукта. Для первой части поля возможно, чтобы был перерыв между первой и второй частью тестирования на рабочем месте в 1-2 дня.

Те, кто тестируют продукт в 2 последних дня поля должны строго придерживаться правила, что тест осуществляется в 2 последующих дня после тестирования на си эл ти.

Тестирование должно проходить до или после рабочей смены. Баристе необходимо заранее запланировать дни тестирования и приезда на точку и договориться с администрацией своего заведения, что он сможет тестировать вне рабочей смены и делать видео съемку процесса.

Тестирование на рабочем месте состоит из 2-х этапов:

1. Тестирование всех образцов как привыкли

2. Тестирование строго по инструкции.

Этап 1. Тестирование как привыкли:

Схема одинакова для каждого образца

Приготовление и последовательная оценка 2-х чашек капучино:

a. Респондент фиксирует технические параметры кофе-машины + замер температуры кофе и молока, которое он использует для каждой из чашек, количество используемого молока и кофе и др. параметры).

b. Варит кофе как привык

c. Делает латте арт (рисунок на кофе)

d. Респондент оценивает каждую из чашек по ряду параметров

e. Процесс приготовления каждой второй чашки каждого образца необходимо фиксировать на видео.

Итого за первый день:

· 2 чашки приготовленного капучино для каждого образца с заполнением дневника – всего 8 приготовленных чашек

· 1 видео приготовления капучино (снимается каждая вторая чашка) для каждого образца: 4 видео – по одному на каждый образец

После завершения тестирования и заполнения ссылки онлайн респонденту отправляется инструкция для второго этапа и видео с этой инструкцией, записанное сотрудниками компании с баристой.

Осуществляется на следующий день, в крайнем случае через день после первого этапа

Бариста, следуя точно инструкции варит кофе.

Схема одинакова для каждого образца

1. Техническое тестирование - приготовление технического образца - приготовление 1 чашки кофе: 70 гр кофе + молоко 10 гр. Оценка по 2-м параметрам

a. Респондент фиксирует технические параметры кофе-машины + замер температуры кофе и молока, которое он использует для каждой из чашек

b. Респондент оценивает результат

2. Приготовление и последовательная оценка 2-х чашек капучино на каждом типе молока:

a. Респондент фиксирует технические параметры кофе-машины + замер температуры кофе и молока, которое он использует для каждой из чашек, количество используемого молока и кофе и др. параметры).

b. Варит кофе по инструкции

c. Делает латте арт (рисунок на кофе)

d. Процесс приготовления каждой второй чашки каждого образца необходимо фиксировать на видео.

Итого за второй день:

· 1 техническое тестирование для каждого образца с заполнением дневника – всего 4 тех тестирования на 4 образца

· 2 чашки приготовленного капучино для каждого образца с заполнением дневника – всего 8 чашек приготовленных

· 1 видео приготовления капучино (снимается каждая вторая чашка) для каждого образца: 4 видео – по одному на каждый образец