Контрольна робота по темі "Холодні страви і закуски"

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

12/12

Прізвище,імя,група *

1.Які відмінності між холодною закускою і стравою ? *

1 point

відмінності є, то страва , а то закуска

залежить від технології приготування, температури подачі

відмінності немає, залежить коли її подають

особливої відмінності немає, залежить з яких продуктів приготовлені

2.Холодець відрізняється від заливних страв тим, що для нього використовується: *

1 point

м'ясні продукти, які дрібно подрібнюються

м'ясо і субпродукти, багаті на сполучну тканину, які варять 6-8 год

часник, яким заправляються холодці перед розливанням

желатин, який додають у кількості 1,0-1,5%

Required

3.Який бутерброд називається складним? *

1 point

до складу якого входить не менше 3-х компонентів

складається з 3-х компонентів ,які покривають всю поверхню хліба,але всі їх видно

складається з 3-х компонентів .які викладені один на інший

4.Як подрібнюють овочі для овочевої ікри? *

1 point

пропускають крізь мясорубку

перетирають блендером

дрібно нарізають

5.Від чого залежить кількість і величина отворів в твердих сирах? *

1 point

від тривалості дозрівання

від рецептури приготування

від тривалості зберігання

6.Для приготування салатів з свіжої капусти *

1 point

капусту нарізають і перетирають до виділення соку

капусту прогрівають до розмякшення

капусту нарізають і заправляють

7.обовязковими компонентами прикрас салату мясного є *

1 point

овочі з яскравим забарвленням

зелень

мясо,що входить до складу салату

9.На чорному хлібі готують бутерброди з *

1 point

жирними продуктами

залежно від заказу

з будь-якими

10 салати перед подачею заправляють за *

1 point

30хвилин до подачі

за 15-20 хвилин до подачі

за 3-5хвилин до подачі

11.салати коктейлі -це *

1 point

салати викладені шарами

салати без запрвки в прозорому посуді

салати ,що готують за спеціальною технологією

12.різновиди салатів з свіжої капусти можна визначити *

1 point

по оздобленні

по смаку

по заправкам

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms