La conservazione degli alimenti

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La corretta conservazione degli alimenti è importante per la sicurezza dei consumatori e per garantire un buon livello qualitativo a tutte le pietanze che ognuno di noi cucina.

Gli alimenti, se vengono conservati adeguatamente seguendo le indicazioni in etichetta, risulteranno più freschi, dureranno più a lungo e non andranno incontro a spiacevoli fenomeni di deterioramento, oltre ad essere più sicuri per la salute.

Ecco alcune domande per metterti alla prova, soprattutto sulla conservazione domestica dei cibi!

1. La temperatura ottimale del frigorifero: *

A) non deve scendere sotto i 4 gradi centigradi

B) deve essere intorno a 4-5 gradi centigradi

C) è di 0 gradi centigradi

2. Il corretto congelamento degli alimenti: *

A) blocca la crescita dei batteri ma non li elimina

B) inattiva le forme parassitarie ed elimina i batteri

C) non inattiva le forme parassitarie e non elimina i batteri

3. Ogni alimento va posizionato in frigo in base alla sua temperatura di conservazione; i latticini vanno quindi conservati: *

A) nel ripiano più in alto

B) nel vano della porta

C) nel ripiano più in basso

4. Dopo l’acquisto di carne e pesce freschi, come li posso conservare? *

A) nel ripiano in basso del frigorifero in un unico contenitore ermetico

B) nel ripiano in basso del frigorifero, all’interno di contenitori ermetici separati

C) nel ripiano in alto del frigorifero, all’interno di un piatto

5. La data di scadenza: *

A) si trova su tutti gli alimenti venduti sfusi

B) indica la data entro cui le caratteristiche organolettiche (colore, odore, sapore) si mantengono intatte ma non obbliga il commerciante al ritiro dell'alimento dagli scaffali

C) indica la data entro la quale il prodotto mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche (colore, odore, sapore) e di salubrità

6. Una corretta cottura degli alimenti: *

A) permette l’eliminazione dei batteri e delle forme parassitarie

B) riduce il tenore di nutrienti (vitamine e sali minerali)

C) si evidenzia con una colorazione uniforme anche al cuore del prodotto

D) tutte le precedenti

7. Qualche informazione utile per fini statistici *

genere

maschile

femminile

8. Qualche informazione utile per fini statistici *

età

< 15 anni

15-20 anni

21-30 anni

31-45 anni

46-60 anni

> 60 anni

9. Qualche informazione utile per fini statistici *

titolo di studio

licenza elementare

licenza media

diploma

laurea

formazione postlaurea

10. Qualche informazione utile per fini statistici *

CAP

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