Votre avis sur les corps gras utilisés pour le culottage et le graissage.

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Nous avons à disposition, des matières animales (beurre, saindoux) et des huiles végétales.

En règle générale la température relativement élevée pour cuire des crêpes (200 à 250°C) ne s'accorde pas bien avec les produits gras employés habituellement en cuisine. Les températures critiques d'utilisation sont souvent limites ou dépassées.

On parle de « point de fumée » : toutes les matières grasses ne restent pas stables aux mêmes hautes températures et au-delà d'un certain seuil, elles peuvent dégager des substances toxiques.

Lien vers l'article sur les corps gras sur crepier.info

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Matière grasse

J'utilise la même matière grasse pour le culottage et le graissage
*

Oui

Non

Required

J'utilise toujours la même matière grasse ou je change parfois
*

Oui toujours la même

Non parfois je change

Required

Combien de corps gras avez-vous essayé avant de faire votre choix ? *

Votre évaluation des matières grasses que vous avez utilisées pour culottage et graissage.

(Sur la page de visualisation des résultats, utilisez la barre de l’ascenseur en bas du graphique pour parcourir tous les résultats)

Votre niveau de satisfaction

Très insatisfait

Déçu

Moyen

Bien

Très satisfait

Beurre 150°C

Saindoux 200°C

Huile de pépins de raisin raffinée 216°C

Huile d'arachide raffinée 232°C

Huile de tournesol raffinée 232 °C

Huile d’olive raffinée 242°C

Huile de colza raffinée 204°C

Huile de soja raffinée 232°C

Huille de palm raffinée 260°C

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Autre matière grasse à préciser. Il sera ajouté à la liste.

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Pour faire des crêpes bien entendu

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