Предмет: «Етнічні кухні»Кваліфікація «Кухар 3 розряду «Контрольні тестові завдання з теми 2: «Кухня країн Європи».

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Прізвище імя по батькові, група *

1. Яка з перерахованих кухонь належить до умовно поділеній частині французької кухні?

1 point

а) регіональна кухня;

б) кухня Басків;

в) Астурійська кухня.

Clear selection

2. Мешканці прибережних районів Франції воліють використовувати у своїй кухні:

1 point

а) свинину;

б) квашену капусту;

в) морепродукти.

Clear selection

3. Кухня Нормандії пишається:

1 point

а) пряними травами;

б) сирами та яблуневою горілкою;

в) сосисками.

Clear selection

4. Прованс - справжнє царство:

1 point

а) пряних трав та овочів;

б) млинців з гречаного борошна;

в) страв з риби.

Clear selection

5. У Франції найпоширенішею сировиною є:

1 point

а) устриці;

б) маслини;

в) пряні трави.

Clear selection

6 Зі спиртних напоїв у Франції поширені:

1 point

а) кальвадос, коньяк;

б) абсент;

в) усі відповіді вірні.

Clear selection

7. Французька кулінарія мало використовує такі продукти, як:

1 point

а) молоко і молочні продукти;

б) нерибні продукти моря;

в) яловичину, баранину, птицю.

Clear selection

8. Улюблена солодка страва французів:

1 point

а) молочний кисіль;

б) збиті вершки з цукром;

в) кава глясе.

Clear selection

9. Сир у Франції обов’язково подають:

1 point

а) після десерту;

б) після супу;

в) перед десертом.

Clear selection

10. Із перших страв для туристів з Франції рекомендують:

1 point

а) бульйони із пиріжками;

б) пюреподібні супи із овочів, дичини;

в) усі відповіді вірні.

Clear selection

11. Із других страв для туристів з Франції рекомендують:

1 point

а) холодну рибу з овочевим гарніром;

б) страви з яєць, омлети;

в) желе, креми, муси.

Clear selection

12. До гарячих десертних страв у Франції відносять:

1 point

а) омлети, прискавці (оладки);

б) налисники, шарлотку;

в) усі відповіді вірні.

Clear selection

13. До холодних десертних страв у Франції відносять:

1 point

а) креми, желе, компоти, морозиво;

б) страви з яєць, омлети;

в) омлети, прискавці (оладки).

Clear selection

14. Головними компонентами іспанської кухні є:

1 point

а) рис, макарони;

б) дурро;

в) усі відповіді вірні.

Clear selection

15. Основний напрям португальської кухні, це -:

1 point

а) рибна кулінарія;

б) овочева кулінарія;

в) м’ясна кулінарія.

Clear selection

16. В Іспанській кухні використовують різні прянощі, а також:

1 point

а) соснові голки;

б) м’якоть кактусу;

в) пелюстки троянди.

Clear selection

17. Національною стравою португальців є:

1 point

а) солона тріска БАКАЛАУ ;

б) вишневий пиріг клафуті;

в) густий рибний суп-буйабес.

Clear selection

18. Незмінною складовою багатьох страв італійської кухні є:

1 point

а) букет «Гарні»;

б) оливкова олія;

в) молоко.

Clear selection

19. Італійський десерт не уявляють без:

1 point

а) сиру;

б) вершків;

в) кислої сметани.

Clear selection

20. Улюблений напій скандинавських народів:

1 point

а) компот;

б) кава;

в) зелений чай.

Clear selection

21. Помітне місце у раціоні народів Скандинавії займає м’ясо:

1 point

а) яловичини, телятини;

б) свинини;

в) усі відповіді вірні.

Clear selection

22. Для приготування супів, каш, творожних мас та сирів у раціоні народів Скандинавії широко використовуються:

1 point

а) хлібний квас;

б) молоко та молочні продукти;

в) бульйони з телятини

Clear selection

23. Продукт, який користуються у шведів величезною популярністю, що навіть існує свято в його честь, це -:

1 point

а) креветки;

б) йогурт;

в) рапани.

Clear selection

24. Закуска, яка широко розповсюджена у країнах Скандинавії та має статус «король кухні»:

1 point

а) жульєн з морепродуктів;

б) бутерброди;

в) салати – коктейлі із фруктів.

Clear selection

25. У кухнях Швеції і Норвегії популярні:

2 points

а) вершки збиті із цукром;

б) квашена тушкована капуста;

в) квашені солодкі огірки.

Clear selection

26. Риба, яка, безперечно, царює на скандинавській кухні:

1 point

а) осетер;

б) лосось;

в) форель.

Clear selection

27. Гарнір до багатьох страв Німеччини подають:

1 point

а) поряд з основним продуктом;

б) окремо від основного продукту;

в) як підставку для основного продукту.

Clear selection

28. Австрійці охоче п’ють за обідом:

1 point

а) молоко;

б) содову воду;

в) фреш.

Clear selection

29. Символом віденської кухні є страва:

1 point

а) смажена курка «бакхун»;

б) зелені пепероні;

в) чорні солоні маслини.

Clear selection

30. Головна австрійська м'ясна страва:

1 point

а) полядвиця;

б) кебаб;

в) віденський шніцель.

Clear selection

Критерії оцінювання: Правильно надані відповіді на 29 - 30 питань оцінюються у «9» балів. Правильно надані відповіді на 25 – 28 питань оцінюються у «8» балів. Правильно надані відповіді на 20 - 24 питань оцінюються у «7» балів. Правильно надані відповіді на 15 - 19 питань оцінюються у «6» балів. Правильно надані відповіді на 10 - 14 питань оцінюються у «5» балів. Правильно надані відповіді на 5 - 9 питань оцінюються у «4» бали.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms