Робота в овочевому цеху

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

Record my email address with my response

П.І.П *

Варіант 1

Яке призначення овочевого цеху закладу ресторанного господарства?
*

1 point

Для приготування страв із овочів.

Для механічного оброблення коренеплодів, зелені, грибів, квашеної капусти і приготування овочевих напівфабрикатів.

Для зберігання свіжих, сушених та квашених овочів.

Для упакування та маркування овочевих напівфабрикатів.

Де розміщується овочевий цех у закладі ресторанного господарства?
*

1 point

Поруч із роздавальнею їжі.

Поруч зі складом

Поруч із мийкою кухонного посуду.

Поруч із кондитерським цехом.

Як маркують обробні дошки в овочевому цеху?
*

1 point

"Р.С.", "О.С.", "О.В.".

"О.С.", "Р.С.", "М.В.".

"О.С.", "М.С.", "О.В.".

"О.С.", "О.К.", "Зелень".

Обсяг виробництва продукції визначається на основі:
*

1 point

технологічних карт

збірників рецептур

замовлень, що надходять від доготівельних підприємств або цехів

накладних

Хто відповідає за своєчасне і якісне виконання замовлень в овочевому цеху?
*

1 point

завідуючий складом

завідувач виробництвом або начальник цеху

кухар

адміністратор

Технологічний процес виробництва напівфабрикатів в овочевому цеху складається із:
*

1 point

сортування продуктів за якістю і розмірами, нарізання (коренеплодів, капусти), розфасування, маркування, транспортування

сортування, очищення, нарізання (коренеплодів, капусти), пакування, транспортування

миття, очищення, нарізання, пакування, транспортування

сортування продуктів за якістю і розмірами, з миття, очищення, дочищання, сульфітації (картоплі), нарізання (коренеплодів, капусти), розфасування, пакування, маркування, транспортування

Раціональне розміщення обладнання забезпечує:
*

1 point

чітку організацію технологічного процесу в цеху і сприяє підвищенню продуктивності праці

безперервну обробку великої кількості сировини

потокову організацію виробництва

одночасну обробку сировини

За кваліфікованим складом в овочевому цеху використовуються в основному робітники:
*

1 point

робітники 4-го розряду

робітники 3-го розряду

робітники 5-го розряду

робітники 3-го та 4-го розряду

Які форми організації праці застосовують в овочевих цехах?
*

1 point

індивідуальні

групові

комплексні

бригадні

Submit

Clear form

This form was created inside of ДЕРЖАВНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД "БЕРДЯНСЬКИЙ ЦЕНТР ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ".

Does this form look suspicious? Report

Forms