(Світовий та вітчизняний досвід з комплексної переробки сировини та утилізації відходів харчових виробництв; екологічна безпечність тари та упаковки харчових продуктів; шляхи екологізації та еколого-економічне обґрунтування «зеленої» модернізації харчових виробництв.)

(Цей курс знайомить з новими перспективними напрямками застосування кріогенних та сушильних технологій в харочовій промисловості. Присвячений вивченню особливостей впливу  низьких, кріогенних та високих температур на біологічні обєкти.  Розглянуто сучасні технології швидкого заморожування харчових продуктів та виготовлення заморожених і сушених напівфабрикатів,  технології кріогенного подрібнення, кріогрануляції, сублімаційного сушіння.)

(Пароконвектомати, хоспери, контактні грилі, термомікси, обладнання Sous Vidе, мультиварки… Вивченню можливостей (технологічного призначення), будови, правил безпечної і ефективної експлуатації саме цього обладнання і призначена ця дисципліна.)

(Класичні та новітні теорії та концепції харчування, сучасні теоретичні уявлення про продукти оздоровчого призначення, їх роль та застосування при розробці дієт та спеціального харчування різних категорій населення)

(Теоретичні, законодавчо-правові та практичні основи з управління якістю і безпекою продукції є пріоритетними для фахівців харчової галузі. Здатність до оцінювання, інтерпретації, аналізу  даних та пошуку шляхів удосконалення процесів  виробництва є вимогою для створення якісної, безпечної та конкурентоздатної продукції.)

(Світові тенденції, сучасні тренди і інноваційні інгредієнти у виробництві борошняних кондитерських виробів. Оволодіння основами кондитерської справи. Ознайомлення з технологією сучасної випічки і оздоблювальних напівфабрикатів)

 (Значення виноградного вина у житті людини. Поглиблення та удосконалення знань з технології виноробства, ознайомлення з розвитком виноробства в країнах старого та нового світу. Органолептичний аналіз вин)