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【JSA台灣本部】9月台北場造型慕絲蛋糕講師證照課程(2天集中課程)
📣📣目前於海外最具話題性的造型慕絲蛋糕課程即將在台灣開課囉🎉🎉

日本salonaise協會(JSA)為日本首位推出以慕斯蛋糕為主題的課程。

此課程最短可在2天之內(12小時)學會目前海外最具話題性的造型慕斯蛋糕技術。

課程內容充實,可學習7種慕斯麵糊的製作方法與組合方法、目前討論度極高的鏡面蛋糕的製作方法,以及世界首創慕斯裱花奶油霜的配方與裱花技巧、以巧克力塑型等。

藉由廣泛學習配合設計及用途製作出適合的慕斯麵糊、餅乾底製作方法、配合模具倒入麵糊的方法、果凍及糖漬水果的製作方法、慕斯裱花奶油霜的製作方法、鏡面的製作方法、巧克力塑型等技巧,便可得心應手的製作出世界最先端、既可愛又時尚的造型慕斯蛋糕。

除此之外,慕斯中所搭配的果凍及餅乾底也十分講究,即使是初學者也能製作出媲美甜點名店的造型慕斯蛋糕喔✨🎶
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課程作品照片
師資介紹
課程簡介
※總時數 : 7堂課,共12小時
※作品數量 : 6種作品
※所學技巧:40種以上

🌼第一堂『慕斯蛋糕製作的基本』
此堂課將學習基本的慕斯蛋糕製作方法及餅乾底的製作方法、果凍的製作方法、糖漬水果的製作方法、蛋糕組裝方法、染色方法等。透過學習7種慕斯蛋糕的製作方法、組裝方法,便可製作出變化豐富的慕斯蛋糕。此外,也會學習如何配合不同造型的模具,皆能製作出漂亮表面的倒入方法。
【學習內容】
基本的慕斯蛋糕製作方法(6種) / 染色方法 / 添加風味的方法(7種) / 適合用於慕斯蛋糕的鮮奶油打發方法 / 適合用於慕斯蛋糕的蛋白霜打發方法 / 夾餡配料的製作方法 / 夾餡慕斯蛋糕的組裝方法 / 餅乾底的製作方法(4種) / 果凍的製作方法(2種) / 糖漬水果的製作方法 / 5種不同模具的倒入方法

🌼第二堂 『禮物盒~白巧克力&覆盆子~』
將禮物盒切開之後會出現可愛愛心圖案的驚喜蛋糕,是一款非常適合送禮的設計。白巧克力口味加上酸甜覆盆子的組合,與餅乾底中巧克力碎片的酥脆口感,堪稱絕妙。
【學習內容】
塑型巧克力的使用方法 / 塑型巧克力的染色方法 / 蝴蝶結的製作方法 / 禮物盒的裝飾方法

🌼第三堂『睡睡熊~生乳酪&芒果~』
在風味濃厚的生乳酪蛋糕底鋪上餅乾脆片,中間夾餡的芒果果凍為其重點特色。在目前最具話題性的雲朵慕斯蛋糕上,裝飾上可愛的小熊,以及星星・月亮的頂部裝飾。
【學習內容】
小熊的造型方法 / 巧克力棒棒糖蛋糕的製作方法 / 繪製圖案的方法 / 組裝方法

🌼第四堂『蘋果鏡面慕斯蛋糕~焦糖&糖漬蘋果~』
在放有滿滿糖漬蘋果果肉的焦糖慕斯外,最後再淋上一層鏡面淋醬。宛如擺放在蛋糕店陳列櫃中,閃亮美麗的蘋果慕斯蛋糕。
【學習內容】
蘋果造型的塑型方法鏡面 / 淋醬的製作方法 / 鏡面淋醬的染色方法 / 鏡面淋醬的溫度管理 / 淋面方法糕。

🌼第五堂『愛心慕斯裱花蛋糕~草莓~』
此堂課將學習世界首創慕斯裱花奶油霜的製作方法,並使用慕斯擠出精緻小巧的花朵。草莓口味的慕絲裱花奶油霜,風味絕佳。在草莓慕斯中夾入草莓果凍及馬林糖,不僅美味,切面也非常美麗的一款作品。
【學習內容】
草莓鏡面淋醬的製作方法 / 部分淋面的方法 / 草莓慕斯裱花奶油霜的製作方法 / 慕斯裱花技巧(玫瑰花・花蕾・葉子) / 花朵的裝飾方法 / 銀彩方法

🌼第六堂『大理石紋鏡面蛋糕~柑橘&巧克力~』
此堂課將學習海外社交網站上最熱們話題的鏡面蛋糕製作方法。在柑橘與巧克力口味的雙層慕斯蛋糕淋上大理石紋的鏡面,接著再加上白色豹紋的圖案,是一款具有藝術感的慕斯蛋糕。裝飾上以白巧克力製作而成的巧克力花,以及以白巧克力口味慕斯裱花奶油霜擠出的花朵,最後再以慕斯奶油霜寫上喜歡的文字即完成一款具有時尚感的作品。
【學習內容】
乳色系鏡面淋醬的製作方法 / 大理石紋鏡面的淋面方法 / 豹紋鏡面的製作方法 / 豹紋鏡面的淋面方法 / 白巧克力口味慕斯裱花奶油霜製作方法 / 染色方法 / 芍藥・茉莉花的擠法 / 巧克力花的製作方法(芍藥・葉子) / 慕斯裱花奶油霜的拉線技巧(文字的描繪方法)

🌼第七堂『畢業製作~柑橘~』
請運用課堂中所學到的技術,試著設計並製作出獨一無二的造型慕斯蛋糕吧!
【學習內容】
製作出原創設計的造型慕斯蛋糕(1個)/ 規劃時間分配及製作程序

通過課程的畢業檢定考試,即代表畢業之後可以立刻以講師身份開班授課(包括證照課程)。
此外,並非只要出席每一堂課就能順利成為講師,唯有通過協會所舉辦的畢業檢定考試才能讓自己擁有自信,日後也能以講師的身份繼續活躍於這個領域。(考試未通過的情況下,將擇日再次進行考試)
注意事項
✅這七堂課程,學員必須依照順序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂的出席。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第七堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅當認證手續完成後,會在4週內發送講師證書。
✅認證完成後,講師會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份(連同證書寄出),以及講師說明手冊。
報名資訊
【開課日期】
✨2021年9月13日(一)10:00~18:00
✨2021年9月14日(二)10:00~18:00

※但由於上課時間會依實際學員的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後

【開課地點】台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
(捷運忠孝復興站5號出口往微風廣場方向步行約10分鐘)


【名額】6名

【師資】Sunny (JSA台灣本部 台籍本部講師)

【費用】
①7堂課共12小時 總費用 含稅 39,300元 (含課程費用 、材料工具費、證書費)
②年會費 $900元(依入會月份按月計算)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於表單送出後3天內「匯款」或是「刷卡」完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【課程費用繳納方式】
1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2.信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)
【目前支援的分期刷卡銀行】上海, 中信, 元大, 元大(原大眾), 日盛國際商銀, 台中商銀, 台北富邦, 台新, 台灣樂天, 永豐, 玉
  山, 兆豐商銀, 合作金庫, 安泰, 星展(原澳盛), 國泰世華, 第一, 凱基, 渣打, 華南, 匯豐, 彰化, 臺灣企銀, 臺灣新光, 遠東, 聯邦
 ・海外學員:僅可一次付清

3.於台灣本部現金付款

【報名日期】
即日起~2021年9月6日
※報名人數額滿即關閉表單

【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
(若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內匯入款項並回傳「匯款相關資訊」→若無法在期限內完成匯款,我們將取消您的報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
我們會將「課程報名確認信」以Line傳送給您。

【客服信箱】

如果在報名上有任何疑問,歡迎聯絡我們唷!

日本salonaise烘焙協會(JSA)台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:10556台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail : taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w
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