Por que o maracujá fica enrugado quando está maduro?

“Em contato com o ambiente, ele perde água e enruga”, diz o agrônomo João Scapare Filho, da Escola Superior de agricultura Luiz de Queiroz, em Piracicaba, São Paulo. Mas isso não é prejudicial. Ao contrário: com a perda de líquido, o açúcar fica mais concentrado. Existem algumas outras circunstâncias, menos comuns, que alteram a aparência.

O maracujá é um vegetal que precisa receber pólen de flores de outro pé. Se isso não acontece, ele não se desenvolve perfeitamente e enruga. Outras vezes, o vegetal é atingido por percevejos que danificam o maracujá. Mas, nesses dois casos, a fruta raramente chega à feira ou ao supermercado.

 

SUPERINTERESSANTE, Maracujá enruga porque desidrata. São Paulo: Abril, 113.ed., ano 11, n.2. fev. 1997. P. 20