課程大綱
感官評估概論
感官生理學
感官心理學
差異測試以及三角杯測
杯測準備與流程
杯測相關程序
杯測標準以及相關表格
感官培訓計劃
感官評估小組
進 / 出測試 in/out test
適合參與者
想認識與精進感官的朋友
無法鑑別描述咖啡風味的朋友
沖煮或烘豆遇到瓶頸的朋友
想系統化描述咖啡風味的朋友
想成為咖啡講師的朋友
講師介紹
蔡幸蒲 Hsing-Pu (Sam) Tsai
現任
達文西咖啡總經理
台灣咖啡發展協會常務理事
群耕文創事業有限公司負責人
欣禾咖啡負責人
天地人文創配合講師
Avnet安富利精品咖啡社指導老師
師範大學咖啡社指導老師
多家咖啡廳技術指導顧問
證照
SCA AST 全球精品咖啡協會授權認證講師暨考官
SCA 全球精品咖啡協會咖啡文憑認證
SCA 全球精品咖啡協會咖啡師、萃取、烘豆、感官專業認證
CQI LECTURER國際咖啡品質鑒定講師
CQI Q ARABICA GRADER 國際咖啡品質鑑定師
IBT 義大利咖啡師認證講師暨考官
LAGS 拉花黑級認證授權講師暨考官
CC德國咖啡學人、行家、匠人認證
資歷
2017 PCA金門海峽兩岸咖啡拉花邀請賽選手
2018 國際咖啡烘焙大師
台灣賽區感官評審
2018 義大利咖啡師大賽
韓國區技術評審
2018 義大利咖啡師大賽
米蘭總決賽技術評審
2018 國際ICT (International Coffee Tasting)金獎得主
2018 IIAC義大利咖啡師米蘭世界賽冠軍指導教練
2019 IIAC義大利咖啡師台灣區第三名
2019 LAGS 世界拉花賽台灣代表選手
2020 台灣SANREMO 拉花賽賽事經理
2021 花蓮縣第五屆精品咖啡評鑑後勤組長
2022桃園復興鄉教學評鑑技術評審
2022台南市精品咖啡評鑑後勤組長
2022PCA台灣典藏咖啡競標評鑑後勤組長
2023台灣COE精品咖啡競賽烘豆師
2023北台灣精品咖啡評鑑烘豆師
2023花蓮精品咖啡評鑑烘豆師
2024永續農村精品咖啡莊園烘豆師
