CURSO- Gestión de ALÉRGENOS

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COLEGIO LAR - TEST I - CONCEPTOS GENERALES

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1.Alergia e Intolerancia alimentaria son sinónimos:

2.¿Qué es un alérgeno?

Un azúcar

Cualquier antígeno

Una sustancia que desarrolla una respuesta alérgica

Ninguna de las anteriores es cierta

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3. Una intolerancia alimentaria es la imposibilidad de consumir ciertos alimentos sin sufrir una reacción adversa del organismo

4. Nombre de la normativa europea que regula los alérgenos en la industria alimentaria:

Directiva 125/2014

Reglamento (UE) nº 1169/2011

RD 11/69

Directiva (UE) nº 1145/2011

5. Síntomas que puede tener una reacción alérgica alimentaria

Digestivos

Respiratorios

Cutáneos

Todas son ciertas

6. Informar sobre trazas es obligatorio

7. ¿Cuál de estos no es un alérgeno de declaración obligatoria?

Trigo

Plátano

Apio

Pescado

8. Anticuerpo y antígeno son lo mismo

9. Las reacciones adversas a alimentos se clasifican en:

Tóxicos internos, inmunológicos y tóxicos

Tóxicas y no tóxicas

Ambas son ciertas

Opción 3

Intolerancias alimentarias

10. Un anticuerpo es una proteína producida por el propio sistema inmunitario del cuerpo al detectar una sustancia o elemento extrano

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