Мясо,птиця,субпродукти:обробка,приготування напівфабрикатів

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

12/11 ,тому що на 3 запитання 2 відповіді

Прізвище,імя,група *

Що таке м`ясо? *

1 point

сукпність мязової,жирової і сполучної тканин і залишків крові

сукупність мязових волокон

сукупність мязової і сполучної тканини і залишків крові

сукупність мязової,сполучної,жирової,кісткової тканин і залишків крові

Від чого залежить якість мяса? *

1 point

кількості жира

кількості сполучної тканини

кількості кісток

від кольору

Як визначити яловичину? *

2 points

мясо рожеве без жиру

мясо червоне з білим жиром

мясо темно-червоне,грубоволокнисте

мясо червоне з жовтим жиром

Required

Як визначити поросятину? *

1 point

це тушки від 12 до 38 кг

мясо рожеве без жиру

це цілі тушки поросят від 3 до 6 кг

це мясо з салом товщина якого не більше 1 см

Яке мясо найнищої якості? *

1 point

вздовж хребта

мясо лопатки

мясо на ребрах

мясо шиї і живота

Що таке субпродукти? *

1 point

це мясо з плівками

мясо призначене для супу

мясо з кістками

внутрішні і зовнішні їстівні частини тварин

Як визначити вік птиці? *

1 point

по кількості жира

по твердості мяса

по кольору шкіри

по грудній кістці

Яка птиця називається напівптрошеною? *

1 point

без голови і піря

без піря і кишечника

лише без піря

без піря,кишечника і ножок

Що додають в котлетну масу крім фаршу і хліба? *

1 point

сіль,перець

цибулю

часник

яйце

Other:

Що таке обвалювання мяса? *

1 point

відділення мяса від жиру і кісток

поділ мяса на частини

відділення мяса від плівок і сухожилок

відділення мяса від кісток

Чому в болотної дичини не відрізають шию? *

1 point

надто мала

занадто довга

для красивої подачі

мясиста

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms