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Blessings 酸麵包實作訓練課程簡章
本次實作訓練為每週工坊生產麵包時,參與時間包含兩天工作日。
第一天為挑麥磨粉養箘備料酸麵糰製備,第二天為麵團製作、烤焙、分切。
為了幫助大家,更清楚實作訓練期間的內容,在開始前將安排工坊見習詳細解說,透過面談建立個人學習目標。
台北工坊—週三 08:00-17:00、週四 07:00-17:00


報名資格
需上過Blessings酸麵包學堂進階⼿作課程手作一、手作二、手作三。


課程內容
實作訓練與探討,包括「排程演練」、「麵包概論」、「烘焙百分比」、「麵團類型」、「食材功能」、「麵包矩陣」、「烤焙應變」、「麵包研發」、「基本醬料製作」 ,選定「研究主題」指導。


A.正規生
1.本工坊以培育推廣酸麵包種子為目標,填寫下方申請時請備妥「徵選文」,通過徵選後始得以參加正規生培訓。
2.透過師徒制教學,紮實訓練量產能⼒,探討製作流程、安排各項理論與實務課程,為酸麵包社群與希望建立社區型烘焙坊的朋友打下發展基礎。有機會也可以參與推廣與市集,完整學習全麥酸種的知識體系。根據參與的⼯作室會有不同的訓練特⾊。
3.⼀次連續兩天,不要求每週都要參與,不限制參與周次,可在下方自選週次。沒有來的週次可以透過社團直撥連線學習。
4.必須在開始前參與進行一次工坊見習。

B.見習生
1.工作室的所有酸麵包成員都是支持你學習的社群,不論基礎到精深都可以找到解答或指導。
2.以觀察的方式學習工坊運作,基本上不參與訂單製作。
3.每週討論可至社團交流發問,三個月內雖未到場也能參與討論持續學習。

報名流程:
1.請填寫以下表格與簡歷
2.等候通知。
3.見習生請於通知完成後請於三天內匯款,始完成報名。
4.正規生請於8月工坊見習後三天內匯款,始完成報名。
姓名 *
Your answer
完成手作課程日期 *
MM
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DD
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YYYY
請填寫常用聯繫方式 LINE / FB / 電話 *
帳號名稱或電話號碼 *
Your answer
報名身份 *
入學前工坊見習
報名完成就要投入那麼多時間,為了在正式開始前真的知道實作訓練在訓練什麼,我們將安排詳細解說,就像入學前導覽。在這時間,我們有個重要任務就是透過與您的面談建立個人學習目標,告訴你工坊所安排的四個階段。幫助您掌握屬於自己的學習步調!
週三 08:00-17:00、週四 07:00-17:00
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