КНД -4.5.4

Request edit access

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

КНД -4.5.4

Приготування заварного тіста та виробів з нього

До якої температури охолоджують заварку для заварного тіста? *

1 point

50-60°С

50-55°С

55-60°С

Яка температура випікання заварного напівфабрикату? *

1 point

190-210°С

180-200°С

200-210°С

Як потрібно підготувати листи для випікання заварного тіста? *

1 point

сильно змащують жиром

злегка змащують жиром

повинні бути сухі, чисті

Який діаметр трубочки використовують для формування тістечка «Еклер»? *

1 point

1 см.

1,5 см.

2 см.

Якої довжини формують трубочки на тістечко «Еклер» із заварного тіста? *

1 point

10 см.

13 см.

12 см.

Якою помадою глазурують тістечко «Еклер»? *

1 point

зеленою

білою

шоколадною

До якої температури розігрівають помаду для глазурування тістечка? *

1 point

45-50°С

50-60°С

40-50°С

Яку сировину використовують для приготування печива «Заварне» із заварного тіста? *

1 point

борошно, яйця, сіль

масло вершкове, молоко, цукор

мед, маргарин, борошно, яйця

Яка кількість печива «Заварне» в 1 кг? *

1 point

200-220 шт.

150-180 шт.

180-200 шт.

Якщо тісто заварне рідке, що потрібно додати? *

1 point

борошно

нову порцію заварки

крохмаль

Як додають борошно в заварку для приготування заварного тіста? *

1 point

одразу все

порційно, але швидко

поступово, скільки візьме тісто

Яку консистенцію має готове заварне тісто? *

1 point

рідку

в'язку

густу

Submit

Clear form

This content is neither created nor endorsed by Google. - Terms of Service - Privacy Policy

Does this form look suspicious? Report

Forms