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【JSA台灣本部】10/22-23台北場造型水菓子講師證照課程(2天集中課程)
📣JSA眾所期望的和菓子課程第2彈!

所謂「水菓子」,原為表示水果的詞語,但近年來也被用於稱呼水羊羹或葛餅等水份較多的和菓子,或是具有「涼感」的和菓子。
JSA為日本首創專為和菓子中的『練切』所設計的課程,開課至今在國內外仍持續擁有超高人氣,而這一次我們全新專為『水菓子』所設計的課程,也在日本首次推出。

此課程將和菓子當中的『水菓子』特別獨立出來,並可學習如何利用羊羹或葛餅、錦玉羹、吉野羹、みぞれ(mizore)羹、淡雪羹等,以象徵涼爽的意象將日本的四季與傳統完美呈現的方法。此外,此課程在傳遞傳統文化之美的同時,也可學習具有JSA風格,高藝術性的造型設計技巧。

雖然簡單的製作方法及別緻的造型也很重要,但對於擁有長久歷史的和菓子,身為日本人的我們也想珍惜及守護其傳統技術、背景、細緻與優雅。基於此意念,這次的課程也延續『日本和菓子藝術證照課程』時的做法,加入監修者共同設計課程。

【為什麼選擇JSA】

至今JSA在台灣培育了60多位的和菓子講師,其中甚至有從香港遠赴台灣來學習的學員。
JSA日本本部甚至因為在推廣和菓子文化上不遺餘力,並將此種將興趣當作工作的『salonaise文化』擴展到全世界,在2019年獲選為日本「2019年活躍中小企業・小規模營利事業者300社」的其中一名。若您也對和菓子有興趣,歡迎與JSA一起將和菓子的魅力傳遞推廣給更多的台灣人知道!
課程作品照片
師資介紹
此課程內容是與大正14年創業的和菓子老店舖『御菓子司 杵屋豊光』的內藤貴之先生所共同設計。
由於對於JSA協會的理念、方針感同身受,基於希望能和JSA攜手將和菓子的傳統・ 優美 ・ 卓越傳遞至未來及海外的信念,因此協助共同設計此課程。
📍授課老師:Sunny (JSA台灣本部 本部講師)
📍課程共同設計:『御菓子司 杵屋豊光』
課程介紹
※總時數 : 6堂課 共12小時
※作品數量 : 16個作品
※使用技巧 : 40種技巧

雖然也有多數人認為和菓子是購買的物品,但只要透過按部就班的學習,即使是初學者也能親手製作出宛如擺放在店鋪中的絕美和菓子。

🌼第一堂『雨滴蛋糕(raindrop)~金魚缸~』(1.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習Agar的使用方法・雨滴蛋糕(raindrop)的製作方法・羊羹的製作方法・調色方法・取模方法・注入方法等。

🌼第二堂『造型彩糖~蝴蝶・香魚・櫻花・樹葉~』(2.5小時)

<學習內容>
此堂課將學習4種具有涼爽口感且色彩鮮艷的半生菓子(寒冰・艷干錦玉・味甚羹・琥珀糖)的製作方法。
此外也會學習香料的使用方法,為菓子添加檸檬・櫻花・抹茶風味。

🌼第三堂『夏日祭典~圓扇・水球・夏日夜空~』(2小時)

<學習內容>
此堂課將使用吉野本葛粉,學習葛饅頭・吉野羹的製作方法。

🌼第四堂『初夏之花~水牡丹・芍薬・繡球花~』(2小時)

<學習內容>
此堂課將學習淡雪羹與水羊羹的製作方法,並使用各種技法表現初夏的花朵。

🌼第五堂『四季~春夏秋冬~』(2.5小時)

<學習內容>
此堂課將會在1條羊羹模具中製作4種不同的圖案,只要持續切下,其斷面將會變化出表現四季更迭的圖案,可說是極具藝術感的作品。
此外也會學習小配件的製作方法、黏著方法、高透明度的錦玉羹的製作方法等。

🌼第六堂『~畢業製作~』(1.5小時)

此堂課將會活用前5堂課所學技法,製作出1個原創設計的水菓子。

由於此作品同時兼具畢業製作的考試,因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試,畢業之後能立即以講師身份開班授課。(包含證照課程)
此外並非只要上完課程便能成為講師,唯有考試合格才能擁有自信,並以講師身份持續活躍於這個領域。
注意事項
✅這六堂課程,學員必須依照順序從第一堂開始上課,我們會確認每一堂的出席。
✅課程開始後,概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。(如在不得已情況下須更改上課日期,請提出與我們商量。)
✅第六堂課程結束之後,必須進行本協會講師認證的手續
✅當認證手續完成後,會在4週內發送講師認證書。
✅認證完成後,講師會收到一份禮物,包含自行授課用講義3份(連同證書寄出),以及講師說明手冊。
報名資訊
【開課日期】

✨2020年10月22日(四)10:00~18:00
✨2020年10月23日(五)10:00~18:00

※但由於上課時間會依實際學員的上課狀況做調整,因此不建議將重要的計畫安排於當天上完課之後

【開課地點】台北市
台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
(忠孝復興捷運站5號出口,步行約10分鐘,微風廣場旁)

【師資】
Sunny (JSA台灣本部 台籍講師)

【名額】6名

【費用】

①2小時 × 6堂 總費用 含稅 35,880元 (含課程費用 、材料道具費、證書費)
②年會費 $900元(依入會月份按月計算)(目前已是JSA會員者不需額外繳交費用)

⚠️第①項費用請於表單送出後3天內「匯款」或是「刷卡」完成才算報名成功
⚠️第②項費用需在第二天當天課程結束前以「現金」方式繳納

【課程費用繳納方式】

1.匯款、轉帳、臨櫃無摺存款

2.信用卡付款(卡別限VISA、MASTER、JCB)
 ・台灣國內學員:可一次付清或是分期0利率(期別:分3期/分6期)
【目前支援的分期刷卡銀行】上海, 中信, 元大, 元大(原大眾), 日盛國際商銀, 台中商銀, 台北富邦, 台新, 台灣樂天, 永豐, 玉
  山, 兆豐商銀, 合作金庫, 安泰, 星展(原澳盛), 國泰世華, 第一, 凱基, 渣打, 華南, 匯豐, 彰化, 臺灣企銀, 臺灣新光, 遠東, 聯邦
 ・海外學員:僅可一次付清

3.於JSA台灣本部(台北辦事處)現金付款

4.使用紙本振興券(12/31前)

【報名日期】

即日起~2020年10月16日
※報名人數額滿即關閉表單

【報名流程】

①填寫並送出表單
②收到「課程報名確認信」→收到此信後3日內我們會為您保留名額。
(若2個工作天內尚未收到信件請立即與我們聯絡)
③於期限內支付款項並回傳「匯款相關資訊」或是「刷卡完成頁面」→若無法在期限內完成付款,我們將取消您的報名資格。
④收到「入帳確認/報名完成」信件

※請確實完成以上步驟以免影響到您的報名權益,謝謝!
※若您沒有使用E-mail的習慣,請在送出報名表單後將報名資訊傳訊息至協會Line官方帳號,
我們會將「課程報名確認信」以Line傳送給您。

【客服信箱】

如果在報名上有任何疑問,歡迎聯絡我們唷!

日本salonaise烘焙協會(JSA)台灣本部
莎羅貴婦股份有限公司
地址:10556台北市松山區復興南路一段45號9樓-1
E-mail : taiwanoffice@salone-ze.net
Tel:(02)2777-4556
Line官方帳號:http://line.me/ti/p/%40zfe0203w
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