Test Nº 7

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Test Nº 7

1. Si en el cartón de leche aparecen las siglas UHT, quiere decir que la leche ha sido...

a) Pasteurizada

b) Esterilizada

c) Termizada

d) Homogeneizada

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2. Señala la opción verdadera

a) la leche que no se vende dentro del plazo de caducidad regresa a fábrica para ser repasteurizada

b) la legislación permite que se pueda repasteurizar la leche hasta 5 veces

c) El primer número del código de barras del cartón de leche indica el número de veces que la leche ha sido tratada térmicamente

d) Una leche caducada no es apta para el consumo humano

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3. ¿Cuál es el componente mayoritario de la leche entera?

a) Proteinas

b) Hidratos de carbono

c) Grasas

d) Agua

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4. ¿Cuál de estos yogures tendrá un mayor % de grasa?

a) yogur desnatado y edulcorado

b) yogur azucarado sabor a plátano

c) yogur griego con fresas

d) yogur 0%MG con muesli

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5. Las bacterias "beneficiosas" incluidas en algunas leches fermentadas y yogures reciben el nombre de...

a) prebióticos

b) probióticos

c) simbióticos

d) bifidus

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6. Señala la opción falsa. Una persona alérgica a la leche...

a) no puede comerse unas natillas

b) tiene que estar atenta a los productos que contengan sólidos lácteos

c) puede tomar leche, pero sin lactosa

d) tiene prohibido el queso curado

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7. ¿Con qué tipo de leche se elabora el queso Idiazábal?

a) vaca

b) oveja

c) cabra

d) mezcla de vaca, oveja y cabra

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8. ¿En cuál de estos quesos se utiliza cuajo vegetal?

a) Roquefort

b) Torta del Casar

c) Camembert

d) Roncal

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9. Al postre hecho con nata, azúcar y gelificantes, entre otros ingredientes, recibe el nombre de...

a) cuajada

b) panacota

c) flan

d) natillas

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10. A la salsa elaborada con un roux (harina y mantequilla) y leche recibe el nombre de...

Velouté

Bechamel

Villeroy

Muselina

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