обзор технических правовых нормативных актов, сравнительный анализ стандартов Республики Беларусь и Российской Федерации, протокол качества и безопасности, разработка технических условий, инновационные технологии и оборудование, обеспечивающие качественные показатели хлебобулочных изделий: 3D-рентген качества хлеба, технология непрерывного перемешивания, вакуумные холодильные камеры, цифровые датчики влажности, машины для резки проволоки, технология Hydro bond, использование высокого гидростатического давления (HPP), шоковая заморозка, инкапсуляция, использование ферментов в хлебопечении, гигиена хлебопекарного производства, НАССР на хлебозаводах. Программа рассчитана для инженеров-технологов, инженеров, специалистов отделов менеджмента и маркетинга. Продолжительность образовательной программы - 36 академических часов. Обучение состоится по мере комплектования группы.