Page 1 of 18
#
نقش ویتامین آ:
بینایی
کارکرد سیستم ایمنی
نگهداری بافتهای سطحی
کاهش مرگ ومیر قلبی
پیشگیری از COPD
)به همراه ویتامین C&E)
اثرات احتمالی کمبود آن:
بیماری قلبی و عروقی
دژنراسیون ماکولار
کاتاراکت
Aویتامین
Page 2 of 18
#
غنی ترین منابع غذایی حاوی ویتامین آ
جگر
زرده تخم مرغ
اسفناج ،هویج، جعفری
گلابی، انبه، هلو
Page 3 of 18
#
میزان مورد نیازویتامین آ
مصرف زیاد مکمل:مسمومیت و هایپر ویتامینوز آ
درسالمندان معمولا” کمبود ندارد.
میزان نیازروزانه:500تا600میکروگرم
Page 4 of 18
#
ویتامین B2
نقش:در سوخت و ساز پروتئین،چربی و مواد قندی دخالت دارد.
کمبود:زخم و التهاب گوشه لب،قرمزی و سوزش ربان و اختلال در پرزهای زبان،سرخ شدن و سوزش چشمها،ترس از نور و ریزش اشک و احساس وجود شن در چشم،پوسته پوسته شدن پوست ناحیه بین لب و بینی،التهاب پوست دستگاه تناسلی.
منابع غذایی:جگر،گوشت،شیر،تخم مرغ،قلوه،سبزیجات،غلات،
حبوبات.
جوانه زدن غلات و حبوبات باعث افزایش میزان ویتامین B2 موجود در آنها می شود.
Page 5 of 18
#
B2 ویتامین
نقش:در سوخت و ساز پروتئین،چربی و مواد قندی دخالت دارد.
کمبود:زخم و التهاب گوشه لب،قرمزی و سوزش ربان و اختلال در پرزهای زبان،سرخ شدن و سوزش چشمها،ترس از نور و ریزش اشک و احساس وجود شن در چشم،پوسته پوسته شدن پوست ناحیه بین لب و بینی،التهاب پوست دستگاه تناسلی.
منابع غذایی:جگر،گوشت،شیر،تخم مرغ،قلوه،سبزیجات،غلات،حبوبات.
جوانه زدن غلات و حبوبات باعث افزایش میزان ویتامین B2 موجود در آنها می شود.
Page 6 of 18
#
درکبد هیدروکسیله شده به 25هیدروکسی کوله کلسیفرول تبدیل می شود سپس درکلیه ها به فرم فعال 1و25دی هیدروکسی کوله کلسیفرول درمی آید.
نیاز در سالمندان به علت کاهش :استفاده از آفتاب ،سنتز زیر پوستی،هیدروکسیلاسیون در کلیه،گیرنده ها در دستگاه گوارش
بالای 50سال : 5 میکروگرم روزانه
درفقدان آفتاب : 10 تا20میکروگرم
Dویتامی ن
Page 7 of 18
#
Dمنابع ویتامین
شیر غنی شده
روغن ماهی
آفتاب مستقیم
5تا15دقیقه در روز
Page 8 of 18
#
Eویتامین
متابولیسم قند و چربی
پیشگیری از اثرات سوء آلودگی هوا
Page 9 of 18
#
Eمنابع ویتامین
روغن زیتون (غنی)
جوانه گندم
غلات سبوسدار
سبزی با برگ سبز تیره
سویا و روغن سویا
بادام زمینی
روغن آفتابگردان
Page 10 of 18
#
Eکمبود ویتامین
اختلال در عضلات ،
سیستم عصبی و غدد
نارسایی جنسی
سقطهای خود بخود
Page 11 of 18
کمبود آن به دلیل کمی دریافت غذایی است وبه سن ربطی ندارد.
Cویتامین
Page 12 of 18
#
باداشتن خاصیت آنتی اکسیدانی نقش مهمی درجلوگیری از آسیب بافتی وکمک به ترمیم عضلات،پیشگیری از سرطانها بیماریهای قلبی وعروقی وکاتاراکت دارد.
در سوخت و ساز بافتها و تولید انزیمها نقش مهمی دارد.
باعث افزایش جذب آهن غیرهم از غذا می شود.
در تشکیل دندانها و استخوانها و اتصال استخوانها به یکدیگر و التیام زخم و سوختگی نقش دارد.
استرس وسیگارمیزان نیاز به ویتامین ث را بالا می برند .
نیاز روزانه: 60میلی گرم
C ویتامین
Page 13 of 18
#
انواع میوه ها وسبزی های تازه :
گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای،ساقه سبزپیازچه، مرکبات،پرتقال،گیلاس،انگور سیاه،کیوی،خربزه، توت فرنگی،طالبی.
باهوا، نور و حرارت از بین می رود.
Cمنابع ویتامین
Page 14 of 18
#
کلسیم
2-5/1درصد وزن بدن را تشکیل می دهد.
99 درصد کلسیم بدن در استخوانها و دندانها می باشد.
تنظیم آهنگ و ریتم طبیعی ضربان قلب
اهمیت دیگر کلسیم به علت نقش آن در لخته شدن خون است.
Page 15 of 18
#
آهن
کمبود آهن :کم خونی احساس خستگی وضعف
منابع آهن:انواع گوشتها تخم مرغ ،حبوبات مغزها،غلات سبوس دار،میوه های خشک شده ،برگهای سبز تیره
آهن فراورده های گوشتی جذب خوبی دارد.
Page 16 of 18
#
روی
درترمیم بافت،تقسیم سلولی وعملکرد سیستم ایمنی (التیام زخمها) واعمال متابولیک استخوانهانقش دارد.
از اجزای تشکیل دهنده انسولین و بسیاری از آنزیمهای بدن می باشد.
علائم کمبود روی :کاهش حس چشایی و بویایی،تاخیر بهبود زخم،درماتیتها،ضعف ایمنی،کاهش ترشحات غدد جنسی،تحلیل بیضه ها،کاهش میل جنسی
منابع:
انواع گوشتها،جگر،شیر(مقدار کم) وحبوبات
Page 17 of 18
#
اسید فولیک
نقش آن:تکثیر سلولها و رشد بدن ،خونسازی وتشکیل اسیدهای نوکلئیک.
کمبود:کم خونی شدید،تورم زبان،اختلالات دستگاه گوارش،ناهنجاری عصبی در جنین
منابع:جگر،تخم مرغ،ماهی،گندم،نخود،لوبیا،عدس وبرگهای سبز
Page 18 of 18
#
ید
مهمترین نقش تشکیل هورمونهای غده تیروئید است.
کمبود:گواتر،کم کاری غده تیروئید با علایم خیلی زیاد.
منابع:غذای دریایی(میگو و ماهی) و نمک یددار
مهمترین نکته در نگهداری و مصرف آن می باشد.