Enkrat poskusi to:

https://en.wikipedia.org/wiki/Far_Breton

Bilo je dobro v St. Malo slaščičarni.

Ameriške palačinke (december 2023, spekla Nataša)

Natanko po tem receptu:https://okusno.je/recept/puhaste-ameriske-palacinke

Plus še 500 g skute brez laktoze.

Bananino - čokoladni mehki keksi

100 g masla

150 g sladkorja

2 vanili sladkorja

1 srednje velika banana

1 jajce

320 g moke

1/2 pecilnega praška

ščepec soli

200 g sesekljane čokolade

160 g mletih orehov

Stepemo maslo (100 g), sladkor (150 g), 2 vanilijeva sladkorja, eno jajce.

Dodamo zmečkano banano (1 kom).

Nato dodamo moko (320 g) pecilni prašek (1/2), ščepec soli, 200 g sesekljane čokolade, 160 g mletih orehov (prvič naredil z lešniki in mandeljni - Zvonkotu boljši orehi, Nataši lešniki/mandlji) in vse skupaj zamesimo.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj polagamo kroglice velikosti slabega oreha - nekaj med lešnikom in orehom.

180 st. C, 10-12 minut. Pečeni piškoti so še vedno malo mehki. Ne peči jih preveč.

Preprosta mlečna juha

https://www.recepti.net/recept/preprosta-mlecna-juha

Uporabil sem svinjsko mast, ki sem jo kupil za slane štangle.

Namesto črnega kruha sem naribal popečen toast. V juho sem dal le sol in poper. Poleg litra mleka še malo vode. Juha je bila okusna (komentar Žiga, Urša, Joža). Dodal sem popečene kocke kruha - toasta. Pekel sem ga na malo masla v ponvi na štedilniku. Proti koncu sem notri narezal še malo česna.

Testo za pico:

https://okusno.je/recept/kvaseno-testo-za-pico

Za tri plehe sem uporabil natanko 1 kg moke in 42 g Fala kvas. Ostale količine sem popravil glede na zgornji recept. Olivno olje sem kar vlil - verjetno nekoliko več od dveh žlic.

Pita - Natašin recept, premer približno kakor za torte.

1,5 cup moke, to je približno kozarec (2.5 dcl) in pol

2 navadni žlici sladkorja (lahko brez)

0.5 čajne žlice soli

Zmiksaj

Hladno maslo 4 oz to je 120 mg

Zmiksaj

4 navadne žlice zelo hladne vode

Miksaj

Dodaj malo vode, če noče skupaj

Zavij v folijo in daj v hladilnik

Po vrsti. Vsaka pita je iz 3 plasti.

1. Testo

Maslo, jajce in mleti oreščki (poljubni), sladkor(ni nujen)

3. Sadni nadev, surovo ali na malo masla na hitro dušeno sadje. Odvisno od sadja.

To je osnoven princip, količine in kombinacije po okusu.

Poiščem še recept za testo.

[20:49, 21/10/2023] Natasa: 1 cup je 220 ml

[20:51, 21/10/2023] Natasa: Voda naj bo ledena, če ne gre testo skup, jo daj še malo. Tudi maslo naj bo čim bolj mrzlo. Če gneteš na roko, začni s kuhalnico in potem z roko čim bolj na hitro.

Gratinirane testenine z grahom

https://www.aninakuhinja.si/recepti/gratinirane-testenine-z-grahom/

GRMADA (dec 2007, prepisal sem 2023)

Biskvit: 3 jajčka,  1 jogurtov lonček mleka,  pol lončka olja,  15 žlic sladkorja,  15 žlic moke,  1 pecilni prašek,  1 vanilin sladkor

V eno posodo dobro zmešaj moko in pecilni prašek, v drugo pa stepi jajčka, sladkor, vanilin sladkor, mleko, olje in potem počasi dodajaj mešanico moke in pecilnega praška.

Peči 20 minut na 200°C.

Skuhaj puding z malo več od enega litra mleka in 1,5 vanilijevega pudinga. Pusti, da se ohladi.

Raje: Dva pudinga z 1.45 litra mleka. Ko skuhaš, odstrani za eno dobro šalico (okoli 2.5 dcl), da ne bo preveč v pecivu. Odstranjen puding poješ kakor puding.

1,5 dL ruma 20 dag sesekljanih orehov (ne zdrobljenih!). Te (ali polovico mandljev) malo popraži. Na malo masla, da se zavoha popraženo.  

10 dag rozin

Rozine namoči v rumu, nato vse skupaj zmešaj  s pudingom.

Testo nalomi na večje kose. V  pekaču ga prelij z mešanico pudinga, malo potlači (nežno, da se vpije). Pusti, da se ohladi.

Na koncu dodaj še stepeno smetano.

Decembra 2022:

Rumove kroglice po teh navodilih:

https://okusno.je/recept/rumove-kroglice

Dodal malo mletih orehov, malenkost mleka. Keksi so bili najcenejši albertovi.

Kakav iz Hoferja, Bella. Nič posebnega sestavine.

Kroglice so jim bile dobre. Dobro je, da so bile suhe.

Naredil bom za obisk h Katji.

Šmorn po tem:

https://www.okusno.si/smorn-cesarski-prazenec/

Plus zmrznjeno sadje

Ričet:

https://okusno.je/recept/ricet-brez-mesa-zelenjavni-ricet-jesprenj

Plus klobasa

Pastirska pita brez mesa (delal decembra 2022)

Držal sem se teh navodil:

https://www.ekodezela.si/eko-kulinarika-in-recepti/pastirska-pita-brez-mesa-leca-z-zelenjavo-in-zapecen-pire-krompir/

Razlike: vzel sem 500 g leče, na čebulo sem dodal še eno rdečo papriko in en malancan. Začimbe je izbrala Nataša. Popeči je potrebno malo močneje kakor smo to naredili tokrat.

Breskov štrudl iz knjige od stare mame (delal avgusta 2022)

Masa, vse skupaj zmešaj:

Nareži 150 g orehov, operi 150 g rozin.

Zmešaj s 500 g skute, dve kavni skodelici sladkorja, en vanili sladkor, tri jajca.

Dodaj pripravljene orehe in rozine.

En kilogram breskev (pretežno olupi) nareži na koščke tako velike kakor sesekljani orehi. Dodaj jih v maso. Dodaj še sok in lupine ene limone.

Imej 4 kose listnatega testa (približno 35 cm x 30 cm), kakor je na sliki.  Tri štruce so v redu polne, ena je premalo. Mogoče naslednjič dodaj 20 % mase, da bo res za 4 dobre štruce. Testo namažeš dve tretjini površine. Malo zavihaš rob levo in desno, da masa pri zvijanju testa ne steče ven. Zviješ v štruco in daš v pekač s peki papirjem. Narediš luknjice po vrhu z vilico in namažeš z jajcem (beljak in rumenjak).

Pečeš okoli 1 h na 200 st C. Postrežemo lahko z vanilijevo omako.

Originalni tekst:

Jota (navodila Nataša, jan 2022, za 6 oseb)

Zvečer: Operi med pol kile in kilo fižola. Pusti čez noč v vodi.

Zjutraj:

1. Fižol v isti vodi segrej, da zavre. Potem precedi fižol v cedilu in ga operi. Natoči novo vodo in potem se naj kuha uro ali več. Dodaj dva kosa česna in lovorjev list.

2. Nareži 5 srednje velike krompirje na 15 mm x 15 mm velike kose in jih daj v vodo. Dodaj eno žlico domače vegete (Biogeta v hladilniku) ali sol. Skuhaj.
3. V najvecji lonec daj 1 kg repe. Tudi v njo eno žlico domače vegete ali soli. Dodal 4 kose česna. Poper. Lovor.

Točki b) in c) se kuhata vsaj 20 minut.  Potem prestavimo krompir z vodo vred in fižol, ki ga poberemo iz njegove vode, v lonec z repo.

Nazadnje naredimo zabelo: Popražimo majhno čebulo narezano na majhne koščke na žlici masti v loncu od krompirja. Tega vmes niti ne peri. Dodaj koncentrirani paradajz iz tube. Ta se mora malo popražiti. Potem še žlico rdeče paprike. Ta se ne sme pregreti. Ko zadiši, dodaj zabelo v lonec z joto.  Lahko razredčimo z vodo od fižola.

Namesto namakanja in kuhanja fižola lahko uporabimo fižol iz konzerve. V tem primeru tekočina ni uporabna. Fižol operemo in ga dodamo v joto in krompir, ko sta že skupaj.

Yannovo kuhano vino - pomaranča

Naredil le Yann v MS. Enkrat ponovi.

For one bottle of white wine

1 oranges, sliced into rounds

100g triple sec (Liker Cointreau, 0,7 l Mercator)

50g sucre (sladkor)

8 whole cloves (klinčki, nageljnove žbice)

2 cinnamon sticks (dve cimetovi palčki)

2 star anise (zvezdni janež - med začimbami)

Cook for one hour at 60° in a zip lock bag sous-vide https://www.cnet.com/home/kitchen-and-household/why-ziploc-bags-are-perfectly-safe-to-use-for-sous-vide-cooking/

Pecivo Justi - recept dala Martina

Biskvit v velik (normalen) pekač, da ne pride previsoko:

Zmiksaj 4 rumenjake, 100 g sladkorja in en vanili sladkor.

Dodaj - zmiksaj - 1 dcl vode, 1 dcl olja, 200 g moke, 2 žlici ruma, 4 žlice čokolade v prahu, 1 pecilni.

Nazadnje sneg 4 beljakov.

Speci kakor se peče biskvit: 180 st. C, 15 minut

Še topel biskvit prelijemo z 2 dcl mleka (tega prej prekuhaj!) in 4 žlicami ruma.

Ko se ohladi, namažemo z: dvema velikima kislima smetana, 5 žlicami sladkorja in petimi pestmi zmletih orehov. Potem tudi to s smetano fejst ohladimo (Natašin nasvet)

Nad soparo stopimo 400 ml sladke smetane in 450 g črne ali jedilne čokolade in prelijemo čez biskvit.

Naredil tako s črno čokolado in mi je skočila skupaj ter izločila nekaj olja. Ni bilo dobro.

Naslednjič bo Nataša poskušala s črno čokolado in na njen način rastopiti čokolado.

21. Januarja smo prvič naredili v manjši pleh, tisti za kremšnite ali prekmursko gibanico:

Uporabil sem ¾ vseh količin.

Čokoladno glazuro je Nataša naredila uspešno na njen način z gretjem smetane na navadni plošči. Le mase (glazure) je bilo preveč. Naslednjič poskušajmo z: ena 100 g temna čokolada in še malo dodajamo drugo. V 200 ml sladke smetane, kakor smo do zdaj.

Črne palačinke

Zvečer prej pripravi vanilijevo kremo  (je bolj gosta od omake) po teh navodilih:

https://jernejkitchen.com/sl/recepti/jajca/vanilijeva-krema

ALI

Zvecer prej pripravi vanilijevo omako po teh

https://jernejkitchen.com/sl/recepti/jajca/enostavna-vanilijeva-omaka

Navodilih.

Pospraviš v hladilnik v isti posodi kakor kuhaš. Prekriješ s folijo tik nad kremo.

Za vsak slucaj kopirano (kolicina je dovolj za okoli 15 palačink):

SESTAVINE ENOSTAVNA VANILIJEVA OMAKA

6 rumenjakov

250 ml mleka

250 ml sladke smetane

60 g vaniljevega ali navadnega sladkorja

1 vaniljev strok (ali 1 žlica vanilijeve arome)

Navodilo:

SKUHAMO MLEKO, SLADKO SMETANO IN VANILIJO

V srednje veliko kozico vlijemo mleko in sladko smetano. Dodamo vaniljo (v kolikor uporabimo vaniljev strok, dodamo semena posebej in strok posebej v kozico). Pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da mešanica zavre.

NASVET

Najbolje je uporabiti posodo z debelim dnom, da preprečimo, da se omaka ne prime dna posode.

KUHAMO

Rumenjake, ščep soli in sladkor z metlico premešamo v ločeni skledi. Ko mleko zavre, ga polovico prelijemo čez rumenjake, dobro in hitro premešamo. Mešanico rumenjakov in mleka zdaj vlijemo nazaj v preostalo mleko. Ogenj zmanjšamo na minimum in s kuhinjsko lopatico mešanico neprenehoma mešamo. Kuhamo, dokler omaka ne pokrije zadnje strani žlice, približno 2 - 3 minute.

NASVET

Ko omaka doseže 82 stopinj C je primerna za shranjevanje oziroma serviranje.

POSTREŽEMO ALI SHRANIMO

Vanilijevo omako precedimo skozi cedilo, ohladimo na sobno temperaturo, nato pa z živilsko folijo pokrijemo na kontakt in postavimo v hladilnik, kjer lahko hranimo omako do 3 dni ali pa postrežemo takoj h kosu poljubne sladice.

Priprava črnih palačink (lahko nekaj ur pred pečenjem palačink)

Naredil sem 15 palačink po tem receptu. Količine sem pomnožil z 2.

https://jernejkitchen.com/sl/recepti/palacinke

Kopirano od tam (tukaj že pomnoženo z 2!):

MASA ZA PALAČINKE

720 ml mleka (malenkost mleka sem zamenjal z radensko. Naslednjič poskusaj brez)

60 g masla

220 g gladke bele moke - v moko (220 g - ker sem delal 2-krat kolicino) sem vmešal 12 zdrobljenih tablet “medicinsko oglje”. Ce imajo v zrnih raje kupi v zrnih. (carbo medicinalis) / oglje v zrncih lahko kupite v lekarni)

4 jajca

2 žlici sladkorja

2 čajni žlički vanilijeve pasta ali arome

60 g masla (za namaščenost ponve) - to sem res uporabil namesto olja.

Postopek mešanja:

RJAVO MASLO

Najprej pripravimo rjavo maslo. V kozico damo maslo in postavimo na močan ogenj. Maslo pustimo, da se stopi. Kozico občasno potresemo in kuhamo 2 - 3 minute na močnem ognju, oziroma tako dolgo, da nastane svetlo rjavo maslo z oreščkasto aromo.

NASVET

Rjavo maslo bo naredilo te palačinke ekstra bogate, s fino oreščkasto aromo. V kolikor pa se vam mudi, pa lahko uporabite tudi navadno stopljeno maslo.

PRIPRAVIMO ZMES ZA PALAČINKE

V skledo damo moko, sladkor, ščep soli, vanilijo, razžvrkljana jajca in ohlajeno, stopljeno maslo. Dodamo 2 - 3 žlice mleka. Z metlico premešamo v gosto zmes. Nato dodamo 1/3 mleka in premešamo, da dobimo gladko maso. Nato dodamo se preostalo mleko in premesamo v gladko, tekočo zmes. Za ta korak lahko poljubno uporabimo tudi blender.

NASVET

Poljubno postavimo maso za 10 minut na stran, da se bodo palačinke lepše spekle.

PALAČINKE SPEČEMO

Teflonsko ali keramično ponev (ali ponev za palačinke) pristavimo na zmeren ogenj in pustimo, da se dobro segreje. Nato ponev z maslom rahlo namastimo in vanjo vlijemo maso. S kroznim gibom obrnemo ponev, da se masa enakomerno razporedi. Pečemo 1 minuto, nato palačinko obrnemo in na drugi strani pečemo še 30 sekund. Prestavimo na krožnik. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka palačink. Preden dodamo novo zmes za palačinke, ponev rahlo namastimo. Ta recept je za približno 14 tankih palačink premera 20 cm.

Delal sem nekoliko debeljse palacinke. Majhna zajemalka polna + ¼ zraven.

Oglje je nerodno. Palačinke so črne in ne vidiš kdaj so zapečene.

Namesto dveh žlic navadnega sladkorja sem dal eno žlico + en vanili sladkor.

Naslednjič dodaj še eno žlico sladkorja. Lahko brez oglja.

Na palačinko sem na polovico dal zmrznjene gozdne sadeže. Prepognil. Dal za malo v mikrovalovko. Potem prelil z vanilijevo kremo, kupček smetane in nanj še malo sadja.

Bananina rolada

Čokoladni biskvit:

Dobro zmiksaj 8 jajc z 14 dag sladkorja, rahlo dodaj 2 žlici ostre moke in 14 dag naribane

čokolade. Peči na 180 stopinj 5-10 minut.

Orehov biskvit:

8 jajc, 20 dag sladkorja, 1 žlica kave, 16 dag zmletih orehov.

Peči na 180 stopinj 5-10 minut.

Vroče testo zvij v kuhinjsko krpo.

Skuhaj en vanilijev puding v 1/4 litra mleka in z dodanimi 10 dag sladkorja in enim vanili

sladkorjem.

Zmiksaj 20 dag margarine in po žličkah dodajaj puding.

Kremo namaži na biskvit in položi banano ter vse skupaj zvij kot rolado!

Po vrhu še za okras namaži nekaj kreme.

Štrudl z bučkami (avgust 2021, Dragica Raj)

Masa: pol kg prekmurske skute, približno enak volumen močno (npr. stisnjeno v kuhinjsko krpo) ocejene naribane bučke. Dodam za tri velike žlice drobtin, enako sladkorja. Zmešam.

Pripravim dve jajci in malo sladkorja notri, kakor zmešano za kruh v jajčkih.

Vlečeno testo, Žito.

Dva lista na mizo. Po njem pol mase. Kjer ni mase sem malo premazal z jajcem.

Lahko bi pomazal še s kislo smetano, a sem pozabil.

Potem čez še dva lista vlečenega testa. Nanj ostala masa, prav tako pomazal.

Zadnji list vlečenega testa.

Ker je to predebelo, sem prerezal vse skupaj na pol in zvil dva strudla.

Z maslom sem namazal pekac. In prav tako z maslom po vrhu obe struci strudla.

Natasa pravi, da bi lahko namazal tudi s kislo smetano. Potresel sem pa še z nekaj kristali sladkorja, da zarumeni. Dragičin nasvet.

Serviral sem z žlico kisle smetane in koščkom melone.

Njoki s paradižnikovo omako (junij 2021)

Kupim njoke v Tuš. Za Uršo “krompirjeve”, ti so brez laktoze. Tudi Žiga je raje te.

Jaz in Nataša pa skutine s pehtranom, Ana Roš.

Oboje smo prelivali s paradižnikovo omako, kako v deep dish pizza (glej spodaj). Z lovorjevim listom in brez sladkorja in brez origano, bazilika.

Naredil sem zeleno solato in šobsko (kumara, paradižnik, zelena in rdeca paprika in čebula). Grška feta.

Deep Dish pizza (februar 2021)

https://www.bingingwithbabish.com/recipes/deepdishpizza

https://www.youtube.com/watch?v=hyUnGjykNwg&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch/0fkLtdTbJMw

Testo za dva globoka, velika pleha, vsak s površino okoli 10 dm2.

Zvečer prej:

En Fala sveži kvas v 2 dcl mlačne vode. Stoji pol ure.

840 g navadne bele moke. 160 g koruznega zdroba (polente).

Dve žlici sladkorja. Dodaj se 2 dcl vode in 0.5 dcl olivnega olja.

Dve čajni žlici soli - ni potrebno več. Neslano testo ni ok.

(nekaj tudi iz https://www.kulinarika.net/recepti/mesne-jedi/chicago-deep-dish-pizza/17218/)

Pospravis v pokrito posodo.

Čez noč je nekaj naraslo. Zjutraj vzemi iz hladilnika. Pregneti (spet je postalo malo in zbito)in pusti na sobni temperaturi.

Paradižnikova omaka (zjutraj):

V ponovi popražiš dve mali čebuli na olivnem olju. Posebaj pripraviš omako (pelate sem kar stisnil z roko v koščke) dveh 1l (2 krat 800 g) konzerv pelatov. Na rumenkasto čebulo daš nekaj žlic paradižnikove omake, origano, baziliko, poper, sol, česen (nekaj strokov, že prej narezanih). To pražiš minuto, potem dodaš ves paradajz in žlico sladkorja in kuhaš okoli pol ure. Naj bi se nekaj zgostilo, a tega nisem opazil. Po pol ure sem ugasnil ploščo in pustil omako na njej.

Zlaganje in pečenje:

Testo razvlečeš v dveh velikih pekačih z visokim robom. Najprej ju namaži z olivnim oljem.

Zavihaj testo navzgor po robu. Tako naj stoji pol ure v pekaču.

Pripravi nariban permezan, da ga pozneje potreseš po robu testa. Lahko tudi narežeš običajni sir v trakce, ki jih boš zložil po robu.

Na testo najprej plast (skoraj prekrito) prekuhane šunke. Potem sir v lističih (za Urso nek paket brez laktoze, za drugo sem narezal dimljen Jošt). Nato plast mozarele (Uršina taksna v slanici - a prej ocejena na papirni brisači, narezana na kose. Za drugo pa mocarela v lističih iz Leclera). Potem sem prekril s paradižnikovo omako. Sledi nekaj suhih paradižnikov, kraškega pršuta in jurčkov v slanici. Rob sem pomazal z oljem od suhih paradižnikov in potresel s permezanom oz. trakci sira.

Dal v ogreto pečico 200 st. C. In pekel 25 minut.

Zelenjavna lazanja z mesom (Žigijev opis, kaj želi)

Navodila gledal na https://oblizniprste.si/slastna-kosila/socna-mesna-lazanja/ in Natašini nasveti.

Omaka bolonjez, za to rabim z rezanjem uro in pol. Lahko bi naredil zvecer prej.

Nareži v posodice, cebulo v ponev z oljem:

1) Dve mali cebuli

2) Nekaj strokov cesna

3) 4 male korenčke

4) Stebelna zelena z listi (dve stebli)

5) Cvetaca - za slabo napolnjeno skodelico

6) Brokoli - enako kakor cvetaca

7) Pelati: narezi iz dveh malih (350 ml) konzerv

8) 500 g mesanega mletega mesa

9) za dva kozarca graha, ki ga se prej das v vodo. Vodo zavres, ugasnes in pustis tako. Preden ga uporabiš odlij vodo.

Zacnes praziti cebulo + SOL. Potem dodas meso, da porjavi, razpade v manjse dele. Kmalu dodaš sestavine 2-4.  Dodas grah - tocka 9. Dodas poper. Livorov list. Origano, bazilika.

Dodas pelate. Kuhas v ponvi 10 minut, dodas brokoli in cvetaco. To dvoje skoraj ne kuhas.

Bešamel omaka:

Pise 60 g masla (pazi Urša), 60 g moke. Oz: dve žlici masla stopiš na malo segreti plošči. Ko je vse tekoče dodaš dve do tri žlice moke. Ves cas mesas z metlico. V glatko zmes pocasi dolivas in mesas mleko. Do 3/4 litra  mleka brez laktoze. Žigijev nasvet: cel liter mleka, da bo bolj tekoče na vrhu. To naj zavre, ves cas mesas. Ko ze obopujes, se zacne malo gostiti. Lahko nekoliko posolis.

Sestavljanje:

Na dno pekaca za kremsnite polijes besamel. Nanj polozis listice. Ne sekiras se, da niso do roba. Potem bolonjez omaka. Besamel, sir (nariban, brez laktoze). Listici, bolonjez, besamel, sir. Listici, bolonjez, besamel, sir, Listici, bolonjez, besamel, sir. Listici, besamel - tu brez sira!. (4 plasti omake).

V pecico na 190 st. C. Proti koncu pecenja (najvec 45 minut) dodas se  malo naribanega sira po vrhu.

Falafel

(prepisano iz https://jernejkitchen.com/sl/recepti/strocnice/falafel)

Omako Natasa iz majoneze, paradajz koncentrat iz tube, limone, malo kisa s feferoni, jogurt

Peceni krompircki - Natasa v plehu

Zigijev predlog za solato: korencek + majoneza + senf .. poglejmo kaksna navodila.

Falafel (kopiram):

Za 6 ljudi in ostane nekaj kroglic  (okoli 32 kroglic, majhnih)

500 g suhe čičerike, namočene čez noč v vodi

2 čebuli, sesekljana, solidno veliki

5 strokov česna (malo razrezi)

2 pesti svežega peteršilja (veliko smo ga dali)

2 pest svežega koriandra (poljubno - tega NISMO, Tasa pravi, da Ziga ne mara)

2 čajna žlička kumine

2 čajna žlička koriandrovih semen

2 čajna žlička sezama

2 čajna žlička tahinija (to je sezamova pasta)

lupinica bio limone (dal sem sok ene in pol limone)

2 žlica Ribella natural Hummus (nek humus namaz iz Hofera)

1/2 čajne žličke mletega čilija (Natsa pripravila iz domacega cilija)

6 žlic kokosove moke (ali čičerikine moke) Nisem dobil. Dobil sem sezamovo moko v Merkatorju na bio oddelku. Kupi kar 1 kg, ker jo rabimo več od 6 žlic!

To smo uporabili.

en pecilni prasek (Aprila smo dodali tudi pecilni prašek)

Vse zgoraj nasteto zmikasmo v Babinem blenderju v "lepjivo zmes, ki ne sme biti popolnoma gladka"

Zmes sem pustil 1 h v hladilniku.

Potem je delo prevzela Natasa: oblikovala kroglice v premerom okoli 4 cm (potrebno je delati z mokrimi rokami in kroglice zelo stisniti), jih povaljala v sezamovi moki. Zdelo se je, da ne bodo stale skupaj, ker je bila zmes pretekoca. Zato je dodala v zmes se malo sezamove ali čičerikine moke.

Naprej pripravis vsaj 18 kroglic na desko, potem jih polozis v vroce olje v ponvi (mesanica navadnega soncnicnega olja in olivnega, oboje za cvrtje!) Cvrejo se vsaj 10 minut na rundo.

Jabolčna torta s skuto, ajdo in medom

Katjin predlog: https://www.sketa.si/jabolcna-torta-z-ajdo-skuto-in-medom/

Na sliki je testo.

Izdelek je uspel (Zvonko, 2020). Zanimivo, nekaj med pecivom in “domačim”, zdravim prigrizkom. Primerno kdaj ja Korpič, Lukač.

Natašin nasvet za palačinke, še nepreverjeno

https://okusno.je/triki-in-nasveti/trik-gordona-ramsaya-za-popolne-palacinke-ki-vedno-uspejo.html?utm_source=facebook&utm_medium=okusno&utm_content=fb_okusno_okusno_01072020_palacinke_gordon_ramsay&jesnfb_okusno=

Bananina omleta - hitro pripravljeno (naredili maja 2020)

https://www.sketa.si/bananina-torta-iz-ponve/?fbclid=IwAR02aO-BMG0GRAlUj7FYTnBeTftqYD8bc4x-TkO0cEx0Y6FNYWgJD5n7XEs

Filani malancani z ajdovo kašo (Natašina navodila, maj 2020)

Dva malancana. Opereš, odrezez zeleno pri peclju. Razpoloviš po dolžini.

Izdolbeš, da ostane stena približno 1 cm debela. Maso oz sredine razrežeš na kockice približno 5 mm x 5 mm. Maso in ladjice posolis. Ladjice das narobe obrnjene v globok krožnik, da se voda odceja.

V ponev nareži eno čebulo. Kockice. Dodaj olje.

V posode (posebaj, na cakanju) še pripravi: naribaj velik korenček, narezane šparglje, en česen. Pripravi timian. Naribaj nekaj sira.

Pripravi kašo: opereš v cedilu toliko kaše da je cm pod robom največjega rumenega cedila (okoli 2 dcl).

Das jo v ponev. Dolijes toliko vode, da je kasa prekrita.  Naj zavre, 5 minut naj vre. Po potrebi dodaj vodo.

Kasa vodo popije.

Ponev: prizgi stedilnik, poprazi cebulo. Dodas zelenjavo - vso, razen cesna. Dodas kaso, vmesaj eno jajce. Vse to v ponvi, ki je na vroci plosci. Dodaš tudi timian. Nazadnje česen, ki se ne sme praziti.

S to maso iz ponve nafilaj malancane. V filo sem po plasteh dodajal tudi malo sira. Sir tudi na vrhu.

V pecico 180 st. C vsaj 30 minut.

Cheesecake z nutelo, april 2020, razen “osnove” je recept izmislila Katja

Osnova (26 cm premer model):

100g masla

80g cukra

Zmiksaj, da se lepo peni.

Dodaj: 1 jajce

Posebaj zmešamo praškaste zadeve:

100g moke

1 žlička pecilnega (mala, to je čajna)

Ščep soli

2 žlici kakava

1 žlička (to je čajna)  instant kave

Potem jih umesas v masleno mesanico.

Pekac zelo pomazes z maslom, potem v njega raztegnes (to je cudno, saj je bila masa za testo zelo tekoča in lepljiva in sem jo packal po dnu in robu pekača z žlico - Katja pravi, da jo ohladi in se potem da vleči) testo, dobro zafilas robove in testo potegnes se malo po obodu, da ne bo krema tekla ven.

Ko pripraviš testo po dnu in robu, prižgi pečico na 180 st. C. Medtem, ko se greje pripravi kremo:

4 jajca, beljake stepes v sneg, rumenjake mas posebaj

300g pasirane skute, 300g cream cheese Philadelphia,

100g nutella,

50g cuker

Beljake stepes v sneg. V drugi posodi zmiksas skuto, kremni sir, nutelo, rumenjake, cuker. Ko je dobro zmesano, pocasi vmesavas notri na roko, ne z mikserjem, sneg. Nezno, da ti ne pade dol.

Testo daš pečt na 180 za 10 min, samo testo.

Medtem ravno pripraviš kremo. Po 10 minutah pečenja testa vzames ven in nalijes notri kremo. S kremo peces se 10min na 180, potem pa zmanjsas na 110 stopinj in peces se cca 1h, dokler ni po vrhu strjeno, ampak se vedno malo miga v sredini, ce porukas pekac.

Takrat dodas na vrh plast kisle smetane (bela plast za po vrhu):

500g kisle smetane, sok pol limone, 50g cukra, zmesas vse skupaj

in zapeces se to, dokler isto ne postane trdo, in se samo po sredini malo trese ko žolca (npr se 15min)

Ohladis na pultu, in potem se v hladilniku vsaj ene 4h. Cheesecake je vedno boljsi naslednji dan.

Polijes z omako iz pokuhanih malin z malo cukra, limonovega soka in porta.

Yannov koktejl s srbsko rakijo (testiran v casu karantene zaradi koronavirusa, marec 2020)

Za eno osebo zmesas:

0.6 dcl rakije

1 kavino žlico medu

0.3 dcl limoninega soka

0.2 dcl bezgovega sirupa (sladek, naredila babi Joža)

Te 4 sestavine dobro premesaj, pusti da se hladijo. Premesaj in atoci v sirok kozarec za viski. V kozarcu naj bo led.

Tiramisu torta, naredila prvič Helga leta 2020. Recep iz Helgine angleske knjige, nekoliko popravljen s strani Helge.

Poiščeš okrogel pekač za torto.  Namaži ga z maslom

Skupaj dober deciliter mocne kave. V hladno dodaj vsaj pol deci ruma.

1 od 3: Testo: Zmešal skozi sito 175 g navadne bele moke, 25 g kakava v prahu, 25 g sladkorja v prahu in ščepec soli.  

V loncku segrej, da se stopi, 115 g prekmurskega masla in 1 velika žlica (tbsp) mesanice kave in ruma. Ko je hladno, dodaj pol velike žlice vinilijevega ekstrakta.

Vlij tekočo margarino s kavo in vanilijem v moko in ostalo. Zamesaj v kroglo (testo) z rokama. POtem kroglo daj na dno pekaca, pritiskaj, da dobis tanko plast po celem pekacu in okoli 2 cm zavihan rob ob steni. Potem to daj za 40 minut v hladilnik.

Potem pa v 190 st. C plus ventilator za 8 minut v pecico. Ne pozabi z vilico napikati testo, da ne bo postalo valovito. Ce se to zgodi, znova pikah in se kaksno minuto peci, da se spustil

Ko to koncas, zgleda kot na spodnji sliki in pusti, da se ohladi.

2 od 3: Čokoladna plast:

Zavri 250 ml sladke smetane z eno veliko zlico agava (ali javorjev) sirupa. V to vročo zmes dodaj 200 g (nadrobi, da gre hitreje) jedilne čokolade. Dodaj dve veliki zlici (25 g) prekmurskega masla,   vlij že pripravljenih 3 čajne žlice kakava v vroči vodi, in dve veliki žlici pripravljene mešanice kava + rum. To naj bo vse lepo gladko. Vlij v pekac s testom in pusti, da se ohladi. Daj v hladilnik.

3 od 3: Krema.

Zmiksam 250 ml sladke smetane (preostanek od pol litra, ki ga moraš kupiti)

Naribaj 100 g jedilne čokolade.

V drugi posodi lahko na roke mešaš: 350 g marskapone (naj bo gladko), 3 velike žlice cukra v prahu, mešamo, 6 velikih žlic (skoraj 100 ml) mešanice kava + rum. V to narahlo dodaj stepeno smetano (mešaj z metlico) in nazadnje še naribano čokolado.

Maso z žlico polagaj po prvih dveh plasteh torte. Pusti v hladilniku da se hladi eno noč.

Zelenjavni narastek z ajdovo? Kašo, 2020

Ne vem recepta. Bilo je zelo dobro v menzi Loncek kuhaj

Makova potica (Babi Joža), december 2018

Testo:

½ kg brašna

80 g maslaca

Malo više od ½ dcl ulja

2 kom vanilii šečer

Nastrugati koru od limuna

4 žumanca

80 g šečera

2 do 2.5 dcl mleka

Kvasac, jedna kesica suvog

Prstohvat soli

Kašika ruma

Dva puta premesiti

Fila:

200 g mlevenog maka

80 g maslaca

Sladka pavlaka (može i kisela)

Šečer - po potrebi

Kašika ruma

2 komada vanili šečer

1 jaje (celo)

Malo soli

Može malo meda u mak

Nastrugati koru od limuna

To izmešamo

Iz 4 belanca napravi sneg i dodaj vse što je izmešano.

Projice (od Milice), delala Katja september 2017

3 jajca

V nadaljevanju “skodelica” pomeni kavino skodelico.

2 skodelice mleka

1 ne polna skodelica olja

2 skodelice koruzne moke (projino brašno)  

1 skodelica pšenične ostre moke

2-3 žlice (priblizno ena kocka) z vilico nadrobljeni srbski beli sir

1 pecilni prašek

Če je redko, dodaš malo pšenične moke

Pečeš na 220 st. C dokler ne porumeni.

Cheesecake od Milice, delala Katja marec 2015

 300g mlevene plazme sjedini sa 125g maslaca, dodati jednu iscedjenu pomorandzu i jedan iscedjen limun. Od ove mase rastanjiti koru.

1.fil: 500ml slatke pavlake umutiti sa 175g secera u prahu i 2 case vajs krema (to je maskarpone).

1 kesicu zelatina rastopiti sa 4 kasike vode,prokuvati da se rastopi pa dodati u pavlaku.

Preliv: 400g voca,1dl vode prokuvati sa 8 kasika secera,kada bude mlako dodati jedan zelatin.

Kora od plazme-beli fil-voce.

Ribezovo (Nastjini podatki)

1) Na dno pleha polozi albertove kekse.

2) Zmešaj z žlico 1/2 l kisle smetane, 3 žlice sladkorja v prahu in 1 vanili sladkor. To namaži na albertove kekse.

3) Položi drugo plast albertovih keksov.

4) Še enkrat ponovi točko 2)

5) ponovi točko 3)

6) skupah puding: 2-krat vanili puding z 0.9 l vode (namesto mleka!). Malo se ohladi, potem polij po albertovih keksih.

7) Na se tekoc puding dodaj ribez.

Ohlaja se naj v hladilniku, vsaj 12 h pred uporabo.

Rolice iz sira in kor

3/4 kg sira (mehki sir - srbski, lahko dodas tudi jogurt, skuto - tej v Srbiji pravijo mladi sir), ½ kg kor (dobijo se v Mercator centrih)

Sir, 6 jajc, malo olja, malo radenske in malo soli (odvisno koliko je slan oz. ne-slan sir) dobro zmešamo z mikserjem. Milica dodaja tudi en prasek za pecivo. Mi smo delali nekajkrat brez njega in je bilo OK.

Namažemo na testo, in ga prepognemo po želji:

1. lahko “rolnice”: prvič po dolžini dvakrat, da dobiš tretjino širine. Potem pa zamotaš kakor tepih.
2. lahko v trikotnike

Izkušnje 2018:

Kore prerežemo na pol.

Masa: 1 Kg sira, 8 jajc, olje, sol, radenska. V vsako rolnico das eno veliko zlico mase. Prideta dva pleha + 4 rolnice.

Namažemo z isto maso, potresemo s sezamom.

Dec 2018: Pečico ogrejes na 250 st. C. Potem spustis na 200 st. C in če premalo vzhajajo povišaš temperaturo na 220 st. C.

Staro navodilo: Pečemo na 195 stopinj Celzija.

Špinačna juha

Natašina navodila: Olivno olje + žlica moke + česen prepraži na nizki temperaturi. Dodaj vodo, sol, poper in muškat. Naj bo kot puding.

Dodaj eno zmrznjeno špinačo, naj zavre.

V skledizo zmešaj malo juhe in eno malo smetano za kuhanje. To zato, da je ne daš direktno v vrelo juho. Potem, ko zmešaš, dodaj vse v vrelo juho.

Že prej pripravi dve trdo kuhani jajci, ki ju narežeš v juho.

Reform torta

Testo 2 puta

Testo

Tvrd sneg od 6 belanaca I 150 gr secera u prahu. Tome dodati 150 gr sitno seckanih oraha ( mogu I mleveni). Peci u na peko papiru, blago namazanim margarinom. Peci na temperaturi oko 170 stepeni oko pola sata, tako da se vise susi nego sto se pece. Moze I duze peci.

Peceno preseci na 2 dela, tako da ima 4 dela. I svaki deo namazati filom.

Fil

12 zumanaca, sa 12 kasika secera u prahu kuvati na pari. Kada se zgusne, dodati 100 gr cokolade za kuvanje I 1 kasiku kakao-a. U ohladjeno umutiti 250 gr putera ili margarina.

Poskusi to (sirovi rogljicki):

http://www.kulinarika.net/recepti/6912/sladice/kifeljcki-s-sirom/

Kuhanje:

Kakavov biskvit (2012):

http://www.kulinarika.net/recepti/10754/sladice/kakavove-rezine-s-kislo-smetano/

Biskvit: 200 g sladkorja, 4 jajca, 250 g moke, 1 vanili cuker, 1 pecilni prasek, 1 dl mineralne vode, 1 dl vode, 4 zlice Oetker kakava. Vse zmesaj in peči 25 minut pri 190 deg C.

Posrecil se je tudi preliv: 100 g margarine in 50 g cokolade v prahu. Skupaj stopimo nad soparo in mesamo tako dolgo, da dobimo gosto, tekoco kremo.

Testo za pizzo za pri pekače: 1 kg gladke moke, 5 velikih zlic olivnega olja, tri velike scepce soli, en 42-gramski kvas  in voda. V kozarcu mlacne vode pripravi kvas. 

Hrenovka v testu in pohan sir s francosko solato.Francosko solato iz dveh zamrznjenih zelenjav in kozarca in pol kumaric in pol kozarca majoneze. Leta 2023 Nataša naredila solato iz naribanega zelja in korenčka. Bilo je vsaj enako dobro kakor francoska.

Recept: http://www.kulinarika.net/recepti/6682/predjedi/hrenovke-v-skutnem-testu/

Testo: 150 g skute, 4 žlice mleka, 1 rumenjak, 1/2 beljaka, 4 žlice olja, 1 žlička soli,  250 g moke,  1 pecilni prašek

Skuto pomešamo s polovico moke, presejane s pecilnim praškom, mlekom, pol beljaka, oljem. Razmešamo in dodamo še preostalo moko, pognetemo v testo in razvaljamo cca. 3 mm debelo. Narežemo kvadrate, velike približno 15 x 10 cm. Hrenovke zavijemo v rezino sira in oboje zavijemo v testo. Pomažemo jih z mlekom (+ beljak + sol) in pečemo v pečici 20 minut (bolj 35 minut, 2023) na 180 stopinjah (ventilacijska pečica 17 minut na 150 stopinj). Hrenovke pred testom zavij v tanko rezino sira. 

Bilo je malo preveč testa za 8 hrenovk.  Potem sem v preostalo testo zavil sir. Bilo je dobro. Velik pekač pokril s peki papirjem.

Jan2021: dobre so bili neke telečje hrenovke, domace slovenske iz Tuša in Gauda brez laktoze v listicih iz Spara

Marec 2021: Na predlog Urše smo v testo zavili Anton Kranjsko klobaso. Vsem se je to zdelo boljše. Kranjsko klobaso po dolžini nareži na pol in ovij s testom. Za 4 kranjske pare in 3 pare hrenovk sem naredil testo iz 500 g skute. Ostale količine za testo pomnoži s faktorjem 3.3.

Poleg sira in klobase dodaj v testo še kislo zelje. Tega sem najprej ocedil na papirni brisaci.

Taša pravi, da je dobro zraven postreči še segreto kislo zelje in je potem pravi, skoraj zdrav obrok.

POSOLANKA

za veliki crni pleh z visokim robom.

450 g ostre moke, 15 g kvasa, 75 g sladkorja, 1 dl mleka za kvasec, 6 dag masla, malo soli in vode

Iz moke, vzhajanega kvasa in preostalih sestavin zamesimo mehkejše testo, oblikujemo hlebček in pustimo, da počiva 1 h pokrit s prtom.  Hlebček razvaljamo 1 cm debelo, damo v pleh in počakamo nekaj pol ure, da testo ponovno vzhaja. Obložimo ga z nadevom in spečemo v krušni peči.

Nadev: 1 kg prekmurske skute na drobno zdrobimo z vilicami, dodamo 2 stepeni jajci, eno kislo smetano, ostro moko in zdrob, malo soli in 6 žlic sladkorja. Takoj, ko vzamemo posolanko iz pečice, jo namažemo še s kislo smetano.

Palačinke s sirom in sunko --- zmešano, brez dodatnega pečenja!

http://recipeci.com/slane-palacinke-sa-sirom-i-sunkom/5470/

Palačinke s sirom in sunko (počene na koncu):

http://www.recepti-svijeta.com/palacinke-sa-sunkom-i-sirom/

Goveja juha: http://www.kuham.si/recepti/juhe-enoloncnice/goveja-juha.html

08 november 2009:

Prebranac (dodam pleskavico, kajmak in pomfri iz Hoferja, ki je ze napol pecen)

http://w25ww.kulinarika.net/recept.asp?ID=1

Tetovec kuham takole: (beli fižol, pol kile)

Suhega čez noč namočim, bistvo je v tem, da je v hladni vodi, zato mu dodam led. Fižol drugi dan precedim. Nadalje delam kakor s frišnim ali zmrznjenim. Stresem ga v krop in počakam da nazaj zavre. Pustim vreti pet minut. Stresem v cedilo in ga oplahnem. Nekje sem nekoč prebral da so te pene, ki se nabereju ob začetku vrenja škodljive. Ponovno ga zalijem z vodo in na zmirnem ognju kuham približno pol ure (raje 50 minut!). Nič ne solim, in se ne razkuha. Ravno tako tudi za pasulj. Solim proti koncu. No kar nekaj dela je s tem, mi je nekoč postokala ena gospodinja. Če nimam časa za kuhanje pride v poštev Halo-piza, ker samo se ne skuha, ali pa? Sam pol je zapaleno ali pa razkuhano.

Fižol skuhamo kot piše zgoraj. Ko je že skoraj kuhan, vodo odlijemo, prilijemo svežo in pustimo vreti še nekaj časa. Paziti moramo, da se fižol ne razkuha.

V posodi segrejemo olje in dodamo na drobno narezano čebulo (pol kile). Dušimo tako dolgo, da čebula postekleni, ne sme pa porjaveti. Vmešamo rdečo papriko, sol, poper in fižol - dodal sem se fant za pasulj. Vse dobro premešamo, damo na velik pleh, prelijemo z kozarcem vode in vložimo v pečico, da se zapeče - vsaj pol ure 200 st. C. Na vrh drobno narezana rdeca paprika in feferon.

http://www.ringaraja.net/gospodinjstvo_recepti_recept.asp?ID=311

11.oktober 2009:

Pečeni makaroni in juha z jabolkom:

Priprava

Na vroče olje dodamo curry in pražimo približno 2 minuti.

Nato dodamo opran in narezan korenček, sesekljano čebulo in narezano jabolko. Vse skupaj dušimo 15 minut. Med dušenjem posodo večkrat pretresemo. Nato mešanico preložimo v mešalnik in prilijemo polovico jušne osnove.

Gladko zmes nato ponovno prelijemo v posodo in dodamo še preostali del jušne osnove. Juho posolimo in popopramo.

Preden juho postrežemo ji dodamo še jogurt.

Sestavine

Pripomočki

Skutina torta (Đukići)

Če namesto okroglega pekača za torto uporabiš pravokotnega od kremšnitov, pomnoži sestavine z 1.5 (v tem primeru - izmerjeno dec 2020 - je za spodnjo plast dobro 400 g piškotov. Pride kar debelo, Žigiju je všeč.)

1/2 škatle LADA piškotov (ali drugi masleni piskoti, ki se nadrobijo)

1/2 kg skute

5 jajc

1/2 l kisle smetane

2x  1/2 skodelice sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

1 žlica margarine

Piškote zdrobi in prelij z margarino ter vse skupaj položi v pekač.

Zmešaj skuto, jajca, 1/2 sladkorja in 1 vanili sladkor (mikser).

Zmes daj čez piškote in peči 1/2 ure na 180 st. Celz.

Ohladi pečeno.

Zmešaj smetano, sladkor in vanili sladkor (mikser). Prelij čez prejšnjo

pečeno plast.

Peči 25 minut na 150 st. Celz.

Jej drugi dan.