Kinn Kveldsbris

Allgrain, 25 liter

“Kveldsbris er et rent, friskt og ikke for alkoholsterkt belgisk øl. Muligens det perfekte ølet til grilling og bbq? Digg til sjømat og ikke minst perfekt for de flotte lange kveldene. ”

 
Forventet resultat:

Malt:

4,60 kg         Best Pilsen malt, 3,5 EBC

570 g         Best Hvete malt, 15 EBC

200 g        Crisp Cara Gold, 15 EBC
Totalt: 5,37 kg

Humle:

Tilsetning 1: 20g East Kent Goldings, 5,0%, 60 minutter

Tilsetning 2: 20g Amarillo, 20g East Kent Goldings, 20g Mittelfrüh, *whirlpool

Totalt: 80 g

*Whirlpool: skru av varmen,  vent 5 minutter, tilsett humleposen, rør rundt, vent 20 minutter og rør rundt jevnlig, start nedkjøling etter 20 min.

Anbefalt gjær:

Safale BE-134
Lallemand Farmhouse

White Labs WLP530 Abbey Ale

Belle Saison

Du trenger omtrent 240 milliarder celler.

Vi anbefaler:

Gjærnæring, tilsettes i de siste 15 minuttene av koketiden for å gi gjæret bedre vekstvilkår.

Klarningsmiddel. Gir klarere øl ved å øke utfellingen av proteiner.

Gjærstarter til fersk gjær:
Sjekk vår gjærstarterguide på bryggselv.no/blogg/gjaerstarter/

Mesking:

Du kan meske på flere måter. Det enkleste er en enstegs infusjonsmesk:

65°C i 60 minutter, 78°C i 15 min.

Hvor mye vann du skal bruke avhenger av utstyret ditt:

Beregning av meskevann
Antall liter meskevann varierer ut i fra utstyret du bruker. Er du usikker kan du ta utgangspunkt i 21 liter meskevann.

Beregning av skyllevann
Målet er et kokevolum på ca. 30 liter.
Anslagsvis kan du skylle med ca. 14 liter vann på 79°C. Noter det ned og gjør eventuelle justeringer neste gang.

Koking:

Dette settet kokes i 60 minutter. Tilsett humle som angitt under “Koking” i sjekklisten på neste side.

Gjæring:
Det er viktig å bruke riktig mengde gjær på rett temperatur. Husk at gjæret lager ølet!

14 dager på 20°C

Husk å oksygenere vørteren ved risting, vørterlufter eller ren oksygen.

Flasking:

For å få kullsyre på flaskene må du tilsette litt sukker når du flasker. Det er viktig å bruke passe mengde sukker:

Bruk 6 gram sukker per liter ferdig øl.

Tapping på fat:

Dette ølet bør ha 2,5 volumer CO2.

Lagringstid:

Først to uker ved romtemperatur for karbonering, deretter kaldt i to til tre uker.

På bryggedagen:

Forberedelser

• Vannmengde målt opp
• Vannjusteringer målt opp
• Alt bryggeutstyr rengjort
• Blandet Finest Craftsan for desinfisering
• Alle ventilene er lukket
• Fylt opp meskevann

Mesking

65°C i 60 min., 78°C i 15 min.

• Meskevann har nådd ønsket temperatur
• Malt tilsatt og klumper rørt ut
• Skyllevann målt opp og på 78°C
• Ferdig mesket
• Ferdig skylt

Koking

I 60 minutter, tilsett humle underveis:

• Tilsetning 1: 60 minutter
• Tilsatt gjærnæring og klarningsmiddel, 15 minutter
• Vørterkjøler desinfisert under kok, 15 minutter
• Tilsetning 2: *Whirlpool
  *Whirlpool: skru av varmen,  vent 5 minutter, tilsett humleposen, rør rundt, vent 20 minutter og rør rundt jevnlig, start nedkjøling etter 20 min.

Etter koking

• Vørter kjølt ned til 18°C
• Målt OG

• Oksygenert vørteren
• Pitchet gjær
• Bryggeutstyr rengjort til neste gang
  

Etter 14 dager:

• Målt FG
• Ølet flasket/fatet
  

Enkel feilsøking

Det plopper ikke i gjærlåsen:

Frykt ikke. CO2 kan lekke ut andre steder. Ta heller en SG-måling og se om tallet er lavere enn OG-målingen.

Jeg traff ikke OG

Våre ølsett er beregnet ut i fra 75% effektivitet. Sørg for god sirkulasjon under mesking, ved røring eller pumpe.

Jeg traff ikke FG

Vanligvis skyldes dette at mesketemperaturen var for høy eller at du brukte for lite gjær. Noter det til neste gang. Husk oksygenering og gjærnæring.