Hauts de cuisse de poulet aux légumes

• 4 hauts de cuisse de poulet, sans peau
• 1 oignon, haché finement (100g)
• 2 carottes, en fines tranches (150g)
• 10g de champignons séchés, réhydratés dans de l'eau bouillante (conserver l'eau de trempage)
• 1/3 tasse d'eau de trempage des champignons
• 40g de raisins secs, réhydratés dans de l'eau chaude si nécessaire
• 1½ c. à soupe d'huile
• 1½ tasse de tomates en dés
• 2 c. à thé d'herbes de Provence
• sel, poivre

• À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole large ou un poêlon assez profond
• Y faire revenir le poulet, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés (7-10 minutes)
• Réserver au chaud
• Remettre la casserole ou le poêlon sur le feu, ajouter de l'huile si nécessaire
• Faire revenir l'oignon 2-3 minutes
• Ajouter les carottes et sauter 3-4 minutes
• Ajouter les champignons, l'eau de trempage et les raisins
• Bien gratter le fonds de la casserole pour dégager les sucs
• Laisser cuire quelques minutes
• Remettre le poulet dans la casserole
• Ajouter les tomates et les herbes de provence
• Saler et poivrer au goût
• Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes

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