Carrés aux dattes (La cuisine raisonnée p.242)

180g (1 ¾ de tasse) de gruau (flocon d'avoine)

2 cuil. à table d'eau froide

210g (1 tasse) de beurre

215g (1 ½ tasse) de farine

1/2 de cuil. à thé de soda

pincée de sel

175g (1 tasse) de cassonade

Garniture aux dattes

2 tasses (500ml, j'ai oublié de peser désolé...) de dattes hachées

85g (1/2 tasse) de cassonade (sucre brun)

250ml ( 1 tase) d'eau froide

10g (1 cuil. à soupe) de fécule de maïs

½ cuil. à thé de vanille ou de jus de citron (pour moi, une gousse de vanille).

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Garniture aux dattes

Faire bouillir l'eau et la cassonade, ajouter les dattes.

Cuire quelques minutes en brassant continuellement.

Ajouter la vanille.

Personnellement j'ai passé le mélange dans mon robot pour éviter toutes les petites peaux des dattes. Laisser refroidir.

Pâte

Crémer le beurre et la cassonade. Dissoudre le soda dans l'eau, réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le soda dissout dans l'eau froide et le gruau. Étendre un peu plus de la moitié du mélange (370g) dans un moule en verre 8x10.

Étendre la garniture aux dattes et recouvrir du reste de pâte.

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit d'un beau doré. Refroidir avant de couper en carrés.                                         http://itineraires-gourmands.blogspot.com/